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Coulant de turrón de Xixona

  • 10 personas
  • Preparación Fácil
  • 0,60 euro/persona
  • Tiempo de preparación: 16 minutos
Receta de Coulant de turrón

Ingredientes

  • 300 g de turrón de Jijona
  • 6 huevos medianos
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 50 g de azúcar glass
  • 100 g de harina de repostería
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla para untar los moldes

Compañeiros de la cocina os presento el coulant de turrón, un postre ideal para estas fechas navideñas que se aproximan. Este postre es una variedad del anterior coulant de chocolate. Este estupendo postre es simplemente un bizcocho caliente con una estructura crujiente por fuera y crema de turrón por dentro, pero no deja indiferente. Es una receta para los más turroneros, ya tengo todo previsto para que sea el postre de Nochebuena o del día de Nadal, espero que le guste a toda la familia. Ya os contaré.

Después de realizar 2 intentos os presento la receta final, mi gran problema fue encontrar la cantidad justa de harina para que la estructura soporte toda la crema interior. En realidad es un postre muy fácil pero tenéis que seguir los pasos de la receta y los ingredientes al dedillo.

Hoy tengo cena de los amiguetes de basket y los voy a tener como conejillos de Indias…jeje. Seguro que no van a quedar defraudados porque ya he hecho pruebas con el postre a mediodía y queda estupendo. Tal como os comenté en el coulant de chocolate, podéis congelarlo y así sólo tendréis que meterlos en el horno mientras estéis con el 2º plato y tendréis un postre estupendo al gusto de todos en 10 minutos. Este postre no os defraudará en absoluto

Preparación de los Coulant de turrón:

  1. Coulant listo para meter en el hornoLo primero es hacernos con los envases, yo los he comprado en Mercadona. Los típicos para flanes de papel aluminio, vienen 12 y están a 1,40€. Perfecto.
  2. Untamos las 10 flaneras con mantequilla sin sal y espolvoreamos con harina.
  3. Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve como si fuese merengue.
  4. Por si no sabeis hacer el merengue, el truco para que te salga sin problemas  es mezclar las claras de huevo a temperatura ambiente (no demasiado frías) con una pizca de sal y después echar el azucar. Batimos un poco más hasta que suban y queden firmes, en el bol no debe haber ni un sólo resto de grasa o las claras no subirán. Luego manejad el merengue con una espátula de silicona.
  5. Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos un pellizco de sal y la canela en polvo. Removemos con una cuchara de madera.
  6. En el mismo bol donde tenemos la crema de las yemas añadimos la harina tamizada y removemos con una espatula de silicona hasta que no queden grumos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco hasta que quede todo ligado.
  7. Partimos el turrón en trozos pequeños. Luego ponemos la nata en una cazuela a calentar sin que llegue a hervir y añadimos los trozos de turrón. Apagamos el fuego y batimos hasta que nos quede una crema espesa.
  8. Juntamos la crema de turrón de Xixona con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara o espátula de silicona.
  9. Metemos toda la crema del coulant en una manga pastelera, así será más fácil rellenar los envases. Sino tenéis manga usad un cucharón. No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el horno.

Horneado de los Coulant:

  1. Precalentamos el horno a 200º. A los 5 minutos bajamos a 180º
  2. Aquí tenemos 2 opciones:
    • Si congelamos los coulant, introducimos en el horno durante aproximadamente 15-16 minutos. Cada horno es un mundo, esto sólo lo sabréis haciendo pruebas, en el mío con 15 minutos queda perfecto.
    • Si la masa está recién hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 9-10 minutos.
  3. Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos en un plato. Podemos espolvorearlo con un poco de cacao en polvo. Este postre debe de tomarse caliente aunque le va genial una bola de helado, el contraste es fabuloso. Y para los más atrevidos puede presentarse con un poco de crema inglesa de vainilla o con chocolate caliente.

Y lo mejor de todo tal como os dije es que el coulant resulta facilísimo de hacer y es una receta estupenda para sorprender a la familia en Navidad. Otra manera distinta de comer turrón en Nadal.

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