Espaguetis con salsa de naranja y mostaza, pollo y bacon. Receta fácil y diferente

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Para 6 1.7€/pers. 324kcal/100g

Es quizás la primera receta con mostaza en el blog, y no porque no la utilice, pues suele ser una clásica vinagreta en muchas de mis ensaladas. La mostaza es un recurso genial, una salsa homogénea elaborada a base de semillas, sal, vinagre y diferentes aromas. En realidad esta mezcla es un preparado, ya que la mostaza como tal hace referencia a las pequeñas semillas, blancas o negras y de muy pequeño tamaño que se emplean como especia. Si tenéis oportunidad de conseguirlas, no dudéis en rallarlas para darle un toque final a cualquiera de vuestros platos.

No lleva nata, así que la salsa queda más ligera que muchas pastas cremosas, pero con cuerpo gracias a la reducción del zumo. Es importante no pasarse con el azúcar ni con la mostaza: esto no va de hacer una salsa de postre. Empezó como un plato con un toque de improvisación, pero ha venido para quedarse. Mi hermana me regaló en Nadal un tarro con mostaza a la naranja y pensé que bien podía funcionar al revés: naranja a la mostaza, 2 ingredientes que tenía Mónica en su casa y que quedan increíbles con la pasta.

La combinación de cítricos con carne no es nueva. En cocina casera se ha usado mucho con pollo, pato o cerdo porque ayuda a equilibrar la grasa y aporta una acidez muy cómoda, de esas que limpian el paladar sin necesidad de ponerse técnicos. En esta receta, la naranja hace ese papel con el bacon y la mostaza redondea la salsa con un punto ligeramente picante.

La base es la de siempre, un sofrito de ajo y cebolla pero con un toque exótico del cítrico y del sabor picante de la mostaza Dijon. El bacon y el pollo los añadí para aportarle algo más de sabor y el resultado fue de lo más sabroso. El plato resultó un éxito, este es el «superpoder» de los que cocinamos a diario, poder improvisar una receta a partir cualquier cosa que encontremos en la nevera.

Espero que os guste la receta y que la probéis en casa, no olvidéis acompañarla de un buen vino, os aseguro que todo estaba de rechupete.

Receta casera de espaguetis con salsa de naranja y mostaza Dijon

Ingredientes para preparar la receta

Preparación de la salsa de naranja a la mostaza

1. Picamos las cebollas y el ajo en trozos muy pequeños. Añadimos aceite de oliva virgen extra a la cazuela y sofreímos todo a fuego lento durante unos 10  minutos hasta que quede la cebolla casi transparente.
2. Exprimimos las naranjas y ponemos a calentar un cazo con su zumo. Añadimos 1 cucharada sopera de azúcar y dejamos reducir durante 12 minutos a fuego medio-bajo.
3. Cuando empiece a quedarse como jarabe añadimos 3 cucharas de mostaza Dijon y juntamos bien la salsa. Dejamos que repose dos minutos antes de añadirla a la carne.
4. Cortamos el bacon y la pechuga de pollo en trocitos más o menos iguales. Lo añadimos a la cebolla y ajo y doramos durante 2-3 minutos. Echamos la salsa de naranja y subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Dejamos que reduzca la salsa durante unos 10 minutos.
5. Salpimentamos si fuese necesario, ya que lleva bacon y suele estar salado. Removemos todo con una cuchara de madera y bajamos el fuego, 2 minutillos más, volvemos a remover todo con suavidad.
6. Una vez que ya tenemos la salsa reservamos para luego juntarla con los espaguetis.

Preparación de los espaguetis y presentación final de la receta

1. El primer paso es tener la salsa preparada antes de que la pasta toque el agua. La salsa de naranja y mostaza debe esperar a los espaguetis y no al revés.
2. Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 g de pasta, es la medida recomendada por persona, excepto si tenemos apasionados/as por los espaguetis en casa (en este caso como ya teníamos otros 2 platos sólo preparé un paquete).
3. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina.
4. Si cocinas muchas veces pasta será muy útil comprar una cazuela para esas ocasiones, una buena inversión.
5. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta.
6. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos.
7. En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 9 minutos. Así conseguiremos lo que se llama pasta «al dente» o en su punto justo, es decir, que no se pase. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con la salsa.
8. Añadimos a la salsa los espaguetis recién hechos y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores. Decoramos cada plato con un poco de pimienta negra recién molida y los servimos calentitos. Ya me contaréis…

Consejos y trucos para unos espaguetis con salsa de naranja de rechupete

• Antes de ponerse a cocinar, conviene tener claro que esta salsa vive del equilibrio. La naranja aporta dulzor y acidez, la mostaza da carácter y el bacon suma sal y grasa. Por eso es mejor quedarse corto de sal al principio y ajustar al final, cuando todo esté mezclado. Si las naranjas son muy dulces, podemos reducir un poco la cantidad de azúcar o incluso prescindir de ella. Si son muy ácidas, esa cucharada ayuda a redondear la salsa sin convertirla en mermelada. También podemos añadir una pizca de ralladura de naranja, solo la parte naranja de la piel, para potenciar el aroma.
• La mostaza puede ser de Dijon, antigua o una mostaza suave. Con Dijon queda más intensa, con antigua tendremos una textura más rústica y con mostaza suave será más fácil que guste a niños o a quienes no quieren sabores fuertes. Si usamos mostaza a la antigua, conviene no poner demasiada porque los granos tienen presencia.
• Si queremos adaptar la receta para celíacos, basta con utilizar espaguetis sin gluten y comprobar que la mostaza y el bacon estén certificados sin gluten. Para una versión sin lactosa no hay que tocar nada, porque la receta no lleva lácteos.
• Podemos llevar esta receta hacia un punto más cremoso añadiendo un chorrito de leche evaporada al final, aunque la versión original funciona muy bien sin ella. Si usamos nata, mejor poca cantidad, porque puede apagar el toque cítrico. La gracia está en que se note la naranja, no en esconderla debajo de una manta blanca.
• Otra variante interesante es cambiar los espaguetis por tagliatelle, tallarines o pasta corta como penne o rigatoni. Las pastas largas quedan muy bien con salsas fluidas, pero la pasta corta atrapa mejor los tropezones de pollo y bacon. Aquí no hay dogma: manda lo que haya en la despensa.
• En algunas cocinas se combina la mostaza con miel para carnes de pollo y bacon, una mezcla habitual en recetas de inspiración anglosajona. Podemos probar una cucharadita de miel en lugar del azúcar, pero con cuidado, porque la naranja ya aporta su propio dulzor.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Aquí van unas cuantas preguntas habituales cuando hablamos de pasta con salsas de cítricos, mostaza y pollo. Son dudas normales, porque esta receta se sale un poco del tomate, la carbonara o el pesto de toda la vida.

¿Puedo usar zumo de naranja de brick? Poder, se puede, pero no es lo ideal. El zumo natural tiene un aroma más limpio y permite controlar mejor el dulzor. Si usamos zumo envasado, conviene escoger uno sin azúcar añadido y probar la salsa antes de añadir la cucharada de azúcar.

¿La salsa queda amarga? No debería. El amargor suele aparecer si añadimos demasiada piel blanca de la naranja o si reducimos el zumo a fuego demasiado fuerte. Si queremos usar ralladura, rallamos solo la parte naranja y con poca cantidad.

¿Qué mostaza queda mejor? La de Dijon da un sabor más marcado y elegante, la mostaza antigua aporta textura y la mostaza suave hace una salsa más familiar. Para empezar, lo más seguro es usar una mostaza suave o mezclar una cucharada de Dijon con dos de mostaza clásica.

¿Puedo hacer la salsa con antelación? Sí, podemos dejar preparada la salsa de naranja y mostaza unas horas antes y calentarla suavemente al mezclarla con el pollo y el bacon. Lo que no conviene es cocer la pasta con demasiada antelación, porque pierde textura y luego queda triste, y una pasta triste no se merece ese final.

¿Cómo evito que los espaguetis se queden secos? Reservando agua de cocción. Ese vaso de agua con almidón es mano de santo para aligerar la salsa y ayudar a que se pegue a la pasta. Añadimos poca cantidad cada vez, mezclamos y decidimos si necesita más.

Última revisión: 25 mayo 2026

Hemos trabajado 2 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Categorías: Recetas de espaguetis Recetas de pasta Recetas de pasta con pollo Recetas de pasta fáciles

Etiquetas: bacon cocina gallega cocina italiana espaguetis mostaza mostaza Dijon naranja pasta pollo

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