Recetas de rechupete

Recetas de carnes y avesRecetas de ensaladas y verduras

Lasaña de calabacín. Receta casera.

  • 5 personas
  • Preparación media
  • 1,3 euros/persona
  • Tiempo de preparación: 70 minutos
Receta de Lasaña de calabacín

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kg de carne mezcla de ternera y cerdo
  • 2 calabacines grandes
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ILove Gota Verde
  • 3 tomates grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 l de bechamel
  • 6 pimientos del piquillo
  • 1 cucharada de orégano y perejil
  • Pan rallado o queso para gratinar
  • 4 zanahorias grandes
  • 1 cucharada de tomate frito

Hola cociner@s, hoy os presento una variante de la musaka o moussaka, ésta tiene calabacín en vez de berenjena. Todo ello gracias a unos calabacines gigantes que me ha regalado mi compañero Paco, recién llegados de la huerta de su padre en un pueblo de Ciudad Real. Así que la receta es más manchega que griega ¡viva la Mancha! Aprovecho para dar las gracias a Alessia Cisternino (@enminevera) por el artículo en el periódico La Información por Recetas 2.0 para el Verano en el que comparto receta con otros 4 cracks de la cocina: Dani, Txaber, Su y Garbancita.

No sé si os he explicado alguna vez que en casa no hacemos mucha salsa bechamel porque a Jimena no le gusta mucho su sabor, así que la engaño con otros sabores que partiendo de la base de una bechamel normal tienen un toque a pimientos o a tomate. No había cocinado nunca así hasta hace unos años pero os aseguro que queda igual de cremosa, mejora la originalidad del plato a cocinar y resalta los sabores de lo que estéis cocinando. Probadlo porque os gustará.

Preparación:

  1. Empezamos con los calabacines, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña. Las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor (si las cortáis demasiado finas al final se acaban rompiendo, además luego pierden grosor cuando las freímos).
  2. En una sartén echamos  aceite de oliva y cuando empiece a calentarse añadimos los calabacines. Freímos hasta que queden doraditos, aunque deben estar tiernos por dentro para acabar de hacerse en el horno. Pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Es importante que cuando los friamos no haya demasiado aceite en la sartén porque entonces quedaran muy duros y no nos interesa. Apartamos hasta el montaje final.

Preparación de la salsa boloñesa:

  1. Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos estilo brounoisse (cuadraditos pequeños). Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo más fino posible. Pelamos y picamos las zanahorias lo mejor posible, cuanto más finas sean mejor porque se pasarán al hacer la salsa. Salpimentamos (sal y pimienta) la carne. Apartamos todos los ingredientes cada uno en un plato para preparar la salsa.
  2. En una cazuela echamos el aceite (6 cucharadas) y introducimos las cebollas y el ajo, y lo dejamos que se pase un poco (3 minutos), introducimos las zanahorias y lo pochamos todo muy bien (5 minutos más). Echamos la carne picada a la cazuela, yo suelo utilizar mezcla para que quede más jugosa. Añadimos un poco de perejil picado y una cucharada de salsa de tomate. Sofreímos durante 5-7  minutos a fuego suave, sin dejar de remover.
  3. Añadimos el tomate y el vaso de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa espesa. Aproximadamente unos 15 minutos a fuego suave.
  4. Comprobamos el punto de sal y si hace falta rectificamos. Reservamos y dejamos que se enfríe.

Preparación de la lasaña de calabacín:

  1. Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando el horno a unos 180º para que esté caliente cuando metamos la lasaña.
  2. Para darle un toque final especial una vez preparada la bechamel solo tenemos que echar un lata con pimientos del piquillo, con su agua y todo (en este caso eran al ajillo) y triturar con la batidora hasta que quede una salsa espesa de pimientos. No hace falta que os diga que queda buenísima pero pierde ese sabor fuerte a lacteo y mantequilla. Yo no la he utitizado toda y he preparado con la sobrante unas tostas con el fondo de bechamel y un poco de jamón serrano… de rechupete.
  3. Para montar la lasaña la cosa es muy sencilla, engrasamos el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de freir los calabacines y una capa de rodajas de calabacín. Encima una capa de la salsa boloñesa, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 3 pisos. Finalmente rematamos con bechamel (bastante). Y la última capa de queso rallado o de un poco de pan rallado para gratinar.
  4. Introducimos al horno 20 minutos a 180º y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore. Yo la he preparado en una fuente redonda de bizcocho, que como es desmontable a la hora de la presentación queda muy bien. Os aconsejo que pongáis papel de aluminio en el fondo de la placa de horno porque sale bastante caldo hasta que la lasaña se acaba de preparar. Luego queda bastante compacta.

Ahí la tenéis, servidla calentita. Os aseguro que llega para 5 personas de manera generosa y si os sobra se puede calentar perfectamente en el microondas. Creo que en Nurun la ha probado Carmen y ha dado nota alta. ¡Gracias Carmen!

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Imprimir