Lentejas caseras con chorizo
- 6 personas
- Preparación fácil
- 0,9 euro/persona
- Tiempo de preparación: 90 minutos
3,64 (55 votos)
Ingredientes
- 500 gr de lentejas Pardinas extra
- 1 pimiento verde
- 4 zanahorias grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- Sal y pimienta (al gusto)
- 4 cucharadas de aceite de Oliva
- 2 tomates grandes
- 1 hueso de caña
- 2 chorizos
- 1 morcilla
- 1/4 hueso de jamón
- Agua
Hola compañeiros da cociña, hoy os presento una receta de lentejas al estilo tradicional. Una receta de abuela que llevo haciendo desde pequeño, y digo pequeño porque empecé a prepararlas con mi madre a los 10-12 años. Es una receta sencilla y digna de reyes, o a mà me lo parece. La verdad es que nada más rico que las lentejas para el comienzo del frÃo y además de ser riquÃsimas son super nutritivas. Sin duda uno de mis platos favoritos del otoño.
Hay gente que las hace sin remojo, con olla expres, que si le echa laurel, que si el tomate mejor que el pimentón… yo os presento las que llevo haciendo desde que recuerdo, excepto por el detalle de que mi madre les echa perejil. A mà no me gusta su sabor en este plato pero ya os digo cada casa tiene su receta distinta a la del vecino, cada cocinero su variante y en resumen, lo más importante es comer legumbres por lo menos una vez a la semana. Aportan minerales, sobre todo hierro, vitaminas, fibra, proteÃnas… un sinfÃn de nutrientes que hacen de este guiso un plato imprescindible en cada casa.
No a todo el mundo le gustan, como dice el refrán “El que quiera las coma y el que no las deja” pero creo que es importante educar a todos los niños/as desde pequeños para que les guste este guiso introduciéndolo en la dieta diaria. Aunque lleven su tiempo otro punto a favor es que puedes hacer una cazuela de ellas (las medidas que utilizo siempre son para más de 5 personas) y congelarlas, siempre y cuando no les añadas patata.
Os presento esta receta que casi se hace sola, espero que os guste.
Antes de cocinar:
- Uno de los pasos importantes es la elección de las lentejas. Yo utilizo la más común: la lenteja pardina extra, que se encuentran en cualquier mercado o supermecado. Lo mejor de esta clase de lentejas es que no necesitan remojo previo a su cocción, aunque yo lo suelo hacer para ahorrar tiempo de cocción.
- Echamos las lentejas en un bol con agua frÃa y las dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Si por cualquier razón no tuvieses tiempo las puedes hacer directamente, siempre que sean pardinas y no te olvides de lavarlas para quitar impurezas. Únicamente recuerda cocerlas durante 1/2 hora más.
- Al dÃa siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua, suelen ser no aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.
Preparación de las lentejas:
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo en la cocción. Al final de la cocción casi no notaremos textura de ninguno de los ingredientes pero sà su sabor. Como el ajo a muchas personas no les gusta encontrarlo en el plato, podéis echarlo entero y retirarlo a mitad de la cocción.- Pelamos las zanahorias y los tomates. Mucha gente suele picar la zanahoria para que no quede dura en la cocción, depende del gusto de cada uno pero os puedo asegurar que en una hora y media queda perfecta. Troceamos los tomates en 2 partes.
- En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, las cebollas y los dientes de ajo. SofreÃmos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Añadimos el pimiento, el tomate y la hoja de laurel. SofreÃmos tambien durante 2-3 minutos.
- Añadimos los huesos (jamón y caña) y una cucharada generosa de pimentón de la Vera. Removemos con una cuchara de madera rápidamente y echamos las lentejas ya escurridas. Removemos otra vez para que se junte todo bien. (3 minutillos)
- Cubrimos con agua frÃa (importante, para que comienze a hervir lentamente) hasta que quede la cazuela casi llena, recordad que tenemos que añadir más ingredientes. A mà me gustan con caldo, si las quieres más espesas pon un poco menos de agua, luego siempre puedes rectificar con agua caliente (para no romper la cocción).
- Dejamos que empiezen a hervir y espumeamos durante unos minutos (retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas, parte de los restos de la carne).
- Cuando lleve 1/2 hora cociendo le añadimos sal y pimienta al gusto, es importante probar el caldo ya que hemos echado jamón y pueden quedar saladas.
- Añadimos 2 chorizos y una morcilla (no suelo echar panceta ni tocino, porque no nos lo comemos, pero le da buen sabor) y dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. A continuación retiramos los chorizos, la morcilla y los huesos para que queden menos pesadas y la última media hora cocinamos las lentejas a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitan más cocción.
- Otra opción es hacerlas en la olla express (aunque me gustan más a cocción lenta alguna que otra vez las he hecho asÃ, depende del tiempo que tengas). Cocinaremos unos 12 minutos si es una olla superrápida, o 25 minutos si es normal. Podemos abrirla 5 minutos antes del tiempo (reposando antes de abrirla) para ver cómo están, y si es necesario cerrad y seguid la cocción. No tengáis miedo a la olla express.
- Para emplatar lo mejor es un plato hondo con el guiso de lentejas y  el chorizo encima en rodajas, asà de fácil. A mà me gusta la zanahorÃa entera pero la podéis trocear.
¡Ah! Y como decÃa Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!”
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Siempre hice lentejas de la misma forma, nunca utilice pimentón y el tomate, lo estoy haciendo como en la receta, después te cuento. Por cierto, que es el pimentón de la vera? Muchas gracias.
Os dejo mi receta de lentejas. Utilizo por cada vaso de lentejas 3 de agua, una cebolla, pimiento rojo muy picada,trozos de panceta, un chorizo de mi tierra cortado en trozos pequeños (el de Logroño es el mejor),2 zanahorias, un chorro de aceite de oliva y unas hojas de laurel. Y las dejo cociendo durante 2 horas a fuego lento. Muy buena la web, fan fan como se suele decir.
Con el calor que ha vuelto aquÃ, la verdad es que aun no apetecen estos guisos, pero ganas de ya prepararlos si que hay.
Además la foto no puede ser mas significativa de como están de buenas y eso si.. probaré lo de poner pimentón, pues nunca se me habÃa ocurrido ponérselo.
Un saludo
Grandiosas y la foto muy buena, dice comeme
bastante buena y muy simplificada
La receta se lee deliciosa , asà que deben estarlo con toda seguridad. A mi me gustan mucho. un abrazo.
La receta es muy similar a la que yo preparo. Ahora andamos probando lentejas vegetales sin costilla ni chorizo y la verdad es que no estan nada mal.
un saludo
Muy buena receta. Les recomiendo si hierven lentejas y no las usan en ningun guiso, las procesen con aceite de oliva, ajo picado y tomates cortados sin la piel y semillas, una ensalada bien rica y sirve de primero sin ningun problema. Un beso grande :)))))
El olorcito que emana de esta recetilla es alucinante!!!!La verdad es que ya apetecen unas lentejas. un saludo.
Que buena pinta… ricas, riquÃsimas.
Las mias son casi iguales, además les pongo morcilla, también receta de mi madre, de mi abuela… las tengo en mi blog en: http://roserex.blogspot.com/2007/04/lentejas-estofadas.html
@Jorge, prueba el pimentón que le da un toque buenÃsimo.
@Lorena, muchas gracias por tu receta.
@Cova, ya me contarás cuando las hagas. Tienes que ponerme tu receta.
@Lara,Javier y Mamen. Muchas gracias majos.
@Pilar, lentejas gallegas al fin y al cabo. Lo de la costilla me parece muy interesante, en la foto de tu blog tienen una pinta barbara,os dejo el link: http://is.gd/4AI70
@Carolina. Ummm que rica ensalada, parecida a la de Llanos Serna en Facebook, la probaré.
@Mirela. Estaban muy buenas si señor.
@Chary, que buenas!
Acabo de descubrir tu página web en el facebook, y tengo que decirte que me encanta. Me gustarÃa enlazarte en mi blog, ponerte en mis favoritos.
Un saludo
Queca.
Hola Alfonso ! Llevaba un lustro perpetrando intentos de lentejas deplorables, y por primera vez me han salido “de rechupete”, muchÃsimas gracias por tu receta ! Otro placer fue ese guisito de abuela de ternera con papas; lo próximo será el arroz con mariscos y algo galeguiño, pulpo y filloas, mmm ! Gracias por tu arte cocinando y tu generosidad al compartirlo ! :D
Hola amigos,las estoy haciendo como tu,estoy en la fase de hervirlas y ya llevan tres cuartos de hora,te dire como quedan porque a mi las lentejas jamas me han quedado ricas,ojala ahora si me queden y siempre las hare asi.
Un beso y tienen una buenisima pinta ajajajajaj
Muchas gracias!
Muchas gracias a vosotros/as por animaros a prepararlas :) En casa es un plato casi de semana en tiempos de frÃo!!
yo creo que va quedar super cuando la haga pero no le hecha ria tomate por que harÃa que se dañe mas rápido ses sera el primer plato que comeré el 1ro enero 2011
yo alos tomates cebollas osea atodos los sofritos los paso por la turmis y nadie seda cuenta
Lo más sencillo y rico para principiantes es ponerlas en crudo, chorrito de aceite,puñadito de sal, 5 o 6 cabezas de ajo, 1 cebolla entera, 1 trozo de pimiento tojo, cucharadita de pimenton, chorrito de tomate frito, trozo de chorizo iberico y aproximadamente después de que a fuego alto comiencen a cocer, bajarlas de inmediato al 4 0 5 y dejarlas a fuego lento 1 hora y media aproximadamente, todo ello dependiendo del tamaño de las lentejas. El agua de las mismas dependerá de los comensales. siempre pecar de más.
Algunos os vais a escandalizar, y otros os echaréis las manos a la cabeza, pero yo hace años que descubrà lo buenÃsimas que están las lentejas…. sólo con verduras, sin hueso de jamón ni chorizo ni nada de nada. Hago un refrito con muchÃsima verdura variada picada pequeña (ajo, pimiento verde, cebolla, puerro, zanahoria, patata, tomate) y, cuando está, incorporo pimentón de la vera y le doy un par de vueltas con la verduda; inmediatamente añado agua, las lentejas, sal, perejil y una hoja de laurel; lo dejo cocer a fuego lento hasta que la lenteja está tierna y listo. Están exquisitas (está feo que yo lo diga, pero bueno :D), son sanÃsimas, y sientan de impresión. Probadlas.
de puta madre jajajajjajaj estaban buenisimas !!!!!!
hola..la verdad que hoy lo hize y quede re bien parada con mis invitados exelente me comi dos platos y no doy masss…gracias
Muchas gracias por tu receta, lo hice tal como explicaste y me quedo buenisimo :)
Besos