Masa de empanada argentina
- 8 personas
- Preparación media
- 0,20 euro/persona
- Tiempo de preparación: 30 m
4,13 (16 votos)
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 2 pellizcos de Sal
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de leche
- 150 ml de agua tibia
Silvia, MaurÃ, Angela, aquà tenéis como preparo las famosas empanadillas argentinas.
Pero antes un poco de historia. Según la wikipedia: “La empanada argentina suelen ser de tamaño pequeño, individual, un poco más grandes de lo que en España se llamarÃan empanadillas. La masa está hecha con harina de trigo y grasa vacuna, generalmente. El relleno varÃa de provincia en provincia; se basa principalmente en carne de vaca o de pollo, más distintos aderezos como cebolla, huevo, aceituna, pasas de uva y en algunas provincias incluso papa o arvejas”. Es algo parecido a Galicia, en cada zona se hacen de una manera y nadie tiene la etiqueta de empanada perfecta. La gran diferencia de esta masa respecto a la del pan es la levadura, este tipo no lleva.
Os explico paso a paso como elaborar la masa para la empanada argentina tal como a mà me explicaron. En otra receta a parte os explicaré como hacer la empanada argentina.
Preparación:
- En un bol grande introducimos parte de la harina (que sea normal, para hacer empanada no hace falta que sea harina de fuerza). Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
- En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo, e introducimos la mantequilla troceada y el huevo.
- Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
- Añadimos el aceite y la leche. En un vaso de agua tibia disolvemos la cucharada de sal. Vamos echando poco a poco el agua y seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa. Quedará una masa suave y elástica.
- Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos.
- Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. Este proceso tarda unos 10 minutos. Vamos tornando la masa en una bola.
- El bol lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón y la introducimos en la nevera durante 3 horas. Es importante que la masa enfrÃe.
- Sacamos la masa de la nevera y esperamos 15 minutos antes de empezar a preparar las empanadillas argentinas.
Parecen muchos pasos pero la verdad es que al final os daréis cuenta que va rápido. Desde que empiezas en el bol hasta que la tienes preparada son unos 20 minutos.
Un consejo: Si te sobra puedes congelar el sobrante de la masa. En la próxima receta os explicaré la segunda parte, el relleno. Lo mejor es congelar las bases o cÃrculos de la empanada ya preparada.
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m e gusto mucho la receta, me la paso javi dice que tu cocinais estupendo
saludos desde uruguay
virginia morales
se ve buenisimaaaaaaaaaaaaaaaaa la masa genial gracias!
Tengo que felicitarte porque todas las recetas que has publicado y he visto hasta ahora, me parecen geniales!
Yo, como argentinita que soy, disfrutaré un montón con esta receta. Una preguntita que siempre me surje con este tipo de recetas es si la mantequilla tiene que estar frÃa, del tiempo o blanda “pomada”.
MuchÃsimas gracias!! Saludos y felices vacaciones!
y una pregunta más, si no es mucha molestia: con esta receta las preparas fritas o al horno??? Gracias!
No deberia ser 150 ml de agua tibia?
@Laura Estás tal como te comenté por mail son fritas, pero la misma masa también las he hecho al horno y también salen muy buenas, con menos grasa que las fritas…aunque me gustan más con aceitazo…jeje
@Ricardo Tienes toda la razón…ya está rectificado, gracias
hola buenas tardes me encantan las empanadas y aunque no soy argentina las disfruto muchisimo tratare de hacerlas y ya te contare quetal quedaron y si tuve exito.
saludos gracias.
Yo ya las hice y quedaron muy buenas
SI HAGO LA MASA HOY COMO LA GUARDO PARA PREPARLAS MAÑANA.????
GRACIAS
Hola Angie, sólo tienes que envolverla muy bien con film o papel plástico. Y lo metes en la nevera, es incluso mejor, porque frÃa es más fácil de manipular. Incluso puedes congerlarla si te sobra para otro dÃa.
HOLA, HICE LA MASA CON LAS MISMAS CANTIDADES QUE PONES EN TU RECETA… Y NO SE POR QUÉ LA MASA SE PEGA EN LAS MANOS CUANDO LA AMASAS, SE TIENE QUE QUEDAR ASI?? O MAS BIEN ME FALTA HARINA?? GRACIAS :D
@Patry!! Perdona el retraso, he leÃdo tu comentario hoy.
No todas las harinas son iguales, depende de si es de fuerza o no.
Pero con la masa es mucho más fácil, siempre pide dos ingredientes, harina o agua.
En tu caso es fácil porque se pega a las manos y eso quiere decir que necesita un poco más de harina, hasta que te quede compacta y fácil de trabajar. Si fuese al revés, que no acepta harina, tienes que añadirle un poco más de agua.
Si tienes cualquier consulta no dudes en escribir, espero que te hayan salido muy ricas las empanadas.
Hola , mi duda es que quiero congelar masa de empanada pero no se si tengo que congelarla nada mas amasarla o bien despues de que leve .Además también quiero saber si la preparo y sin congelar la quiero guardar para el dia siguiente, como la puedo guardar recien amasada o despues de que leve la meto al frigorifico?? muchas gracias
@Sanfer Yo ahora mismo tengo masa para hacer pizza hoy para comer. Tienes que dejar que levede, que suba y luego volver a amasar. Cuando ya esteá amasada la metes en una bolsa de plático o bien la envuelves en plático film y a la nevera (te aguanta perfectamente 2 dÃas) o bien al congelador.
Si la congelas, tienes que dejar que se descongele en la nevera por lo menos 12 horas y antes de manipularla que tenga temperatura ambiente. Para masas tipo hojaldre, philo o quebrada mejor en trabajarla en frÃo.
Al final la levadura actúa gasificando la masa, fermenta los azúcares de la harina. Una vez fermentada ya se puede meter en frÃo, al dejarla al dÃa siguiente en temperatura ambiente si la dejas puede llegar a levedar otra vez, eso es bueno porque es más fácil de amasar, la masa se estira y trabaja mucho mejor.
Espero que te haya servido de ayuda.
siempre quise saber como hacer tapas caseras, muy buena tu receta, amo cocinar!! consejo… un buen vino durante la preparacion hace mas divertido el momento, hoy tengo un Trapiche malbec, que me han recomendado, veremos que tal esta, saludos!
Muchas gracias la empanada salio ..buena no … buenÃsima jaja
Muchas Gracias por hacerme tan FelÃz con tus recetas. Es la primera vez que veo una página tan completa como ésta y las empanadas me salieron riquisimas!!! ya no tengo que viajar a mi paÃs para comermelas y lo mejor a mi novio le encanto.. un saludo
Hola como estas, antes de todo recibe cordiales desde tierras lejanas mexicanas
. FÃjate que buscando recetas me encontré la tuya y me parece muy sencilla y se antoja que sabe rico.
Yo hoy recién hize una masa para preparar unas ricas empanadas, pero en mi región por algún motivo el supermercado ya no vende las tapas ya empaquetadas que siempre compraba. Motivo de esto busqué con el tÃo Argentino y me dió su receta vÃa radio, pero no se que pasó, y quisiera saber si me puedes orientar.
La prepare de esta manera :
1 kg de harina 0000, 1 huevo ,1 cucharadita de sal, 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente ( suave) , 1 vaso de leche y agua cuando se puso dura al amasar. Ya con todo esto lo junté en un traste hondo y me puse a amasar hasta tener una bola y la meti en una bolsa de plástico al refrigerador. Pasado un rato largo la saqué y al estirarla me di cuenta que al quererla estirar con el palo propio para esto, se encojÃa nuevamente, ESTO ES NORMAL ? asà mismo que al estirarla ya bien delgadita y cortar con un botecito, al quererlas despegar de la mesada donde estoy trabajando se me pegan, y quedan con una apariencias asi como muy pegajosa.
Mi pregunta es, le faltará amasado y harina para que se seque mas esa masa? O que le pongo porque ya traté de estirarla, y si estira aunque batallo, pero al despegarlas no toman rigides, se deforman y se tratan de pegar… PodrÃas ayudarme ?
Saludos y gracias !!!
Hola me puedes indicar, si preparo las empanadas puedo congelarlas ya con er relleno cuanto me duran?