Recetas de rechupete

Receta de tarta de turrón con almendras y nueces

• 8 personas
• Dificultad Fácil
• 1,6 €/persona
• Tiempo de preparación: 45 minutos

Hola compañeir@s de la cocina. ¡Tarta de turrón! Tal como he comentado en Facebook, este fin de semana he preparado una tarta famosa en mi época universitaria (como algo especial porque no es precisamente barata). Lógicamente solía hacerla en Navidad, pero como podéis ver en los supermecados el Nadal se adelanta (dentro de poco regalarán una tableta de turrón con los libros del comienzo del cole en Septiembre…) 

Para los que no os suene el turrón os comento un poco su historia. Este postre tan famoso en España y Iberoamérica es una masa dulce obtenida por cocción de miel, azúcares y clara de huevo, incorporando almendra pelada y tostada, y posteriormente amasada, a la que tradicionalmente se le da forma de tableta rectangular o torta. Los más famosos son el agramunt, jijona y alicante pero actualmente tenemos una variedad enorme en sabores: de mazapán, chocolate, fruta, crema catalana, de yema… La lista sería interminable.

Esta tarta es una combinación del sabor de dos frutos secos: las almendras y las nueces (y si tenéis alguno más se lo podéis añadir), igual de contundente que una tarta de Santiago pero menos harinosa. El truco de la tarta es la calidad de su ingrediente principal: la almendra o más bien el turrón. No es necesario que sea el más caro, el de marca blanca sirve dado que lo váis a mezclar con muchos más ingredientes.

Preparación:

PARA LA BASE DE GALLETA

1. Derretimos la mantequilla (usad el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora trituramos las galletas (si no tuvieseis, en un trapo de cocina echamos las 25 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no os queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
2. Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y una cucharada de ron.
3. Cogemos la mezcla de galleta y la repartimos por la base de un molde desmontable grande (en este caso era de 18 cm, con el de 22 cm también vale, pero te queda más fina). Apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos e introducimos al horno unos 5 minutos a unos 180º para que se endurezca y se evapore un poco el líquido sobrante.
4. Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de turrón.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE TURRÓN:

1. Trituramos las almendras y nueces a un tamaño medio, no debe quedar demasiado fino sino más bien como arena. Preparamos el turrón de jijona blando y lo partimos con la mano y luego con un tenedor hasta que quede como harina.
2. Ponemos la nata y la leche a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos el turrón. Dejamos a fuego bajo que se junte todo ayudándonos con una cuchara de madera o unas varillas.
3. En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa.
4. Apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla de huevo y azúcar, removemos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.
5. Añadimos a la mezcla los frutos secos. Tal como os comenté en este caso he utilizado almendras y nueces. Pero si tenéis avellanas o incluso anacardos podéis echarlos perfectamente.
6. El siguiente paso es verter sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco…).
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.
8. Desmoldamos y que aproveche.

¡Gracias compañeiros/as de la cocina!

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