Receta de Vieiras a la gallega
- 4-5 personas
- Fácil
- 4 euros/persona
- Tiempo de preparación: 45 minutos
5,00 (3 votos)
Ingredientes
- 4 Cebollas
- 5 lonchas de Jamón serrano
- 1 vaso de vino blanco (albariño o ribeiro...tirando para la tierra).
- Pan rallado
- 10 Vieiras
- 1 cucharada de tomate casero
- Perejil (opcional, no sólo utilizar pero a mi madre le encanta).
- Aceite de oliva
Como van 2 de dulce una de salado, una de mis especialidades, plato estrella del Nadal: Vieiras.
Este plato tiene éxito asegurado, quizás uno de mis platos estrella, muy sencillo y fácil de preparar, el que salga bien o mal reside en la materia prima y los buenos ingredientes.
Preparación:
- Picamos la cebolla en juliana y sofreímos en una sartén, cuando la cebolla se ponga transparente añadir el jamón triturado (en picadillo) y cuando suelte jugo añadir el vino, el tomate y dejar que reduzca (unos 10 minutos a fuego medio).
- Retirar del fuego e introducir las vieiras (no hace falta pasarlas en la sartén, se acaban de hacer en el horno.
- Por último poner el horno a 170º y colocar en la concha, la vieira/as (1 ó 2 dependiendo del tamaño) con el sofrito, y rociar la superficie con el pan rallado.
- Gratinar hasta que quede como en la foto final, cuidado que no se queme… Comemos con los ojos.
Un consejo: las conchas de las vieiras (para la gente que no las tengan), las venden también, aunque puedes utilizar los típicos recipientes de barro y recordad: ¡Quién las ha probado repite, tener cuidado!
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No te olvides de poner algún día la receta de vieiras a lo pobre, que no están todos los bolsillos como para comprar vieiras :)
Eso.. eso.. no te olvides de esas “vieiras” con sorpresa…. jejeje
Y alguna de arroces que sabes que me vienen muuuuuuyyyy bien
dudas-sugerencias:
Tu ya eres un experto cocinero… pero los que para esta afición es muy esporádica y hay palabros muy comunes para gente que ve programas de cocina que algunos tenemos que buscar en la wikipedia, jejejeje…
Entonces como sugerencia es a determinadas palabras ponerle un asterico o nota y abajo la explicación o enlace a un pequeño diccionario curinario. Ejemplo.: “dejar que reduzca” o “a la juliana” en esta receta y con estas palabra es todo muy evidente, pero que pueda valer como sugerencia para otros casos.
otra pregunta, “colocar en la concha” es boca arriba o boca abajo?? :)))))))))))))))
Este es uno de los platos de mi cena de San Valentín, qué ricas las vieiras a la gallega!! no sabía yo lo que me perdía de pequeñita cuando renegaba de todo marisco :(
Gracias chicos/as. A ver si la semana que viene vuelvo a escribir esta receta, que es de las primeras y no esta muy allá.