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Pancakes o tortitas. Receta tradicional irlandesa

  • 6 personas
  • Preparación fácil
  • 0,8 euros/persona
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
Receta de pancakes o tortitas

Ingredientes

  • 350 g de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo Royal (10 g)
  • 4 huevos
  • 80 g de mantequilla sin sal Kerrygold
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de azúcar glass
  • 320 ml de leche entera
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (10 ml)
  • 1 pizca de canela molida
  • Para acompañar: frutos secos, mermelada de fresas, chocolate líquido, jarabe de Arce, nata montada...

Ya estamos en Cuaresma y don Carnal se ha ido a dormir hasta el año que viene. Quería despedirme del Carnaval con otra receta típica de estas fechas y como se aproxima San Patrick’s Day me he decidido por los pancakes o tortitas, dulce típico para festejar el día más alegre de Irlanda cuando en sus calles se mezclan a partes iguales dos colores, el verde irlandés y el negro Guinness. La fecha en concreto de exaltación de la tortita se llama Pancakes’ Day, Pancake Tuesday o Shrove Day y coincide con el martes de Carnaval, el día antes del miércoles de ceniza. La tradición nos dice que debemos tomar pancakes (lo que nosotros conocemos como crepes o panqueques) hasta reventar. Una especie de “come lo que puedas pues viene la cuaresma” ya que en el preparatorio a la Semana Santa no se suelen comer huevos, productos lácteos ni carne, y ese día todos los irlandeses se dan un homenaje. Bonita tradición ¿verdad?

He curioseado sobre esta historia y el día del Pancake también se celebra en el Reino Unido, Nueva Zelanda, Australia y algunas partes de Estados Unidos. Una costumbre muy anglosajona que poco a poco se va introduciendo en otros países, porque quién a estas alturas no ha probado unas tortitas con nata y chocolate. Aquí os dejo con esta receta tan sencilla y deliciosa, perfecta para los domingos por la mañana o para un gran merienda. Además he tenido la oportunidad de emplear auténtica mantequilla irlandesa para la receta y os aseguro que el resultado es espectacular. ¡Viva el Pancakes’ Day!

Preparación de la masa y las tortitas:

Es una receta muy rápida, en unos 15 minutos tendréis unas 20 tortitas listas para su disfrute. La receta del perfecto pancakes irlandés es de la chef irlandesa Catherine Fulvio, aunque como siempre he añadido alguna que otra variación.

  1. Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un bol grande y hacemos un pozo en el centro.
  2. Batimos los huevos con la leche, la canela y el azúcar hasta que claree la mezcla.
  3. Añadimos la mezcla anterior al bol y mezclamos con unas varillas o una batidora eléctrica la anterior mezcla, poco a poco, nos tiene que quedar una pasta suave sin grumos.
  4. Derretimos la mantequilla en el micro a baja temperatura durante un minuto. Acabamos de derretir mezclando con un tenedor o unas varillas y la añadimos a la masa con la cucharada de esencia de vainilla.
  5. El gran truco de unas buenas tortitas es dejar reposar la masa durante una hora en la nevera, así va actuando la levadura y nos quedaran super esponjosas. Aunque si tienes prisa lógicamente también te puedes poner manos a la masa y preparlarlas en el momento.
  6. Si has dejado reposar la masa volvemos a darle un toque de batidora o varillas antes de hacer las tortitas.
  7. Calentamos una sarten pequeña hasta que esté muy caliente y luego bajamos el fuego a temperatura media. Engrasamos ligeramente con un poco de mantequilla y luego vertemos masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén, siempre inclinándola para que la mezcla se extienda uniformente. En mi caso he empleado la sartén chiquitina que tengo para hacer un huevo frito con la que queda un pancake de tamaño perfecto, pero podéis emplear una crepera o sartén antiadherente y preparar varias a la vez.
  8. Una vez en la sartén la tortita empezará a cocerse al momento, la tendremos como 15-20 segundos a temperatura media y cuando los bordes empiecen a doblarse hacia arriba (porque están tostaditos) es el momento de darle la vuelta con el tenedor o una espátula. Si lo del tenedor no se te da bien puedes usar el truco de dar la vuelta a la tortita con un plato como si fuese una tortilla de patata, según vayas cogiendo práctica dejará de ser necesario.
  9. Cuando le deis la vuelta si el tono del tostado no es dorado será por falta de huevo, podéis aprovechar para añadir otro a la crema. Doramos por ambos lados y vamos apilando en un plato grande. Continuamos haciendo los pancakes hasta que se acabe la crema.

Y ahí las tenéis tan apeticibles como en la foto. Recién hechas es como mejor están y simplemente con azúcar están deliciosas. Una vez frías se pueden guardar en la nevera o incluso congelarse, aunque sólo si sobran… cosa que en casa no suele pasar, jeje. Esta receta da para unas 15-20 tortitas, todo depende del tamaño de la sartén. Recordad que, como os aconsejo en la lista de ingredientes, las podéis acompañar de muchas maneras ¡imaginación al poder!

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