Name: Sopas de ajo marineras. Receta tradicional paso a paso
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 8 dientes de ajo; 50 g de champiñones; 1 hoja de laurel; 100 g de rape (puede ser congelado); 100 g de langostinos o gambas; 1/2 cebolla; 1 litro de caldo o fumet de pescado o marisco; 20 ml de aceite de oliva virgen extra; 2 huevos; Sal y pimienta negra recién molida (al gusto); 1 cucharadita de pimentón de la Vera

Para 6 2€/pers. 196kcal/100g

Ingredientes

8 dientes de ajo
50 g de champiñones
1 hoja de laurel
100 g de rape (puede ser congelado)
100 g de langostinos o gambas
1/2 cebolla
1 litro de caldo o fumet de pescado o marisco
20 ml de aceite de oliva virgen extra
2 huevos
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
1 cucharadita de pimentón de la Vera

En esta época siempre apetece una sopa calentita y si hay una receta de sopa que guste en casa esa es la sopa castellana. La idea de la receta que os presento hoy parte de la experiencia a la hora de elaborar este tipo de sopa y añadirle un toque a mar. Con un poco de pescado, unos langostinos que sobraron en Navidad y un buen caldo de pescado y marisco convertimos esta sopa tan humilde en un plato de categoría. En casa ya la he preparado de distintas maneras, partiendo incluso de una sopa de cebolla pero sin duda el toque del pimentón de la Vera «Las Hermanas» le queda mucho mejor.

Un plato con todo el sabor a mar que no deja de ser una receta de aprovechamiento de todo el exceso de comida que se compra en Navidad. Una sopa natural, tradicional y muy reconfortante, perfecta para tener un cuenco en las manos, una mantita, el sofá y tu serie preferida. Mete el calor en el cuerpo desde la primera cucharada. Espero que os animéis a prepararla en casa, esta sopa merece un lugar privilegiado en vuestro menú semanal. Esta receta de pescado también es adecuada para la cena especial con la pareja o la familia, en fechas señaladas o simplemente porque sí.

Para quienes disfrutan de los platos de cuchara con historia, en De Rechupete se pueden encontrar joyas como las clásicas sopas de ajo castellanas, intensas y sencillas, el caldo de pescado casero, base imprescindible de muchas recetas marineras, o la sopa de pescado tradicional, cargada de sabor y perfecta para los días frescos. Con estas referencias en mente, toca ponerse el delantal y empezar con el paso a paso.

Receta de sopa de ajo marinera

Preparación de las sopas de ajo marineras

Pelamos los ajos. Reservamos en un cuenco.
Elegimos una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo e introducimos el ajo que pasamos por un machaca ajos. Me gusta más así porque nos vamos a encontrar sabor y aroma, pero no lo vamos a notar. También podemos laminar fino como en la sopa castellana.

Añadimos también la cebolla en trozos pequeños y los champiñones laminados. Removemos con una cuchara de madera de manera envolvente hasta juntar bien los sabores.
Sofreímos todo con un poco de sal, pimienta negra recién molida y una hojita de laurel.
Cuando empiece a quedar todo transparente, añadimos los trozos de rape y langostinos. Mejor que sean trozos medianos para que se vean en la cuchara, ya que no es mucha cantidad, cuando te toque un trozo lo notes.
Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón dulce de la Vera «Las Hermanas». A mí me gusta así aunque mucha gente lo mezcla con un toque de pimentón picante. Lo dejo a vuestro gusto.

Cocción de las sopas de ajo marineras

Removemos todos los ingredientes y que se junte todo muy bien. Volvemos a colocar la cazuela al fuego. Siempre a baja-media temperatura, dado que el truco de esta sopa es que el agua o el caldo nunca rompa a hervir durante el proceso de cocción.
Rehogamos todo durante 2-3 minutos más y sin dejar de remover agregamos el fumet o caldo de pescado y marisco. Si no tenéis caldo preparado podéis emplear alguno comercial, siempre que sea de confianza.
Y si no tenéis caldo casero o comercial, también se puede hacer sólo con agua. Os quedará muy parecida, no tan potente pero muy buena de sabor.
Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, en ese tiempo no hace falta remover la sopa.
Añadimos sal y pimienta negra recién molida si fuese necesario, id probando de vez en cuando.

Presentación final de las sopas de ajo marineras

Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. Suelo añadir un huevo por comensal pero depende de cada uno, si queréis dos o tres… a vuestro gusto.
Dejamos cuajar durante 2-3 minutos. Otra opción es la de separar las claras de las yemas y añadir sólo las claras a la sopa. Esta opción la podéis ver en el vídeo que he puesto arriba.
La yema la ponemos después en cada plato, se cocina con el calor de la sopa. Cuando añadimos la sopa al cuenco la yema se mezcla con la sopa y queda deliciosa. El huevo quedará o bien en forma de huevo hilado o en trocitos escalfado.
Servimos muy caliente en un cuenco o si tenemos en cazuelas de barro (es lo propio).

Hasta aquí llega esta receta de cuchara con sabor a mar y a cocina de siempre. Las sopas de ajo marineras son de esos platos que no necesitan presentación, solo una cuchara y buen apetito. Ahora te toca a ti ponerlas en la mesa y ver cómo desaparecen sin hacer ruido.

Consejos para una sopa de ajo marinera perfecta

Este plato admite pequeños ajustes que marcan la diferencia. Usar un buen caldo de pescado casero eleva el resultado final varios escalones, y un pan de miga compacta aguanta mejor la cocción.
Para una versión más suave, se puede reducir la cantidad de ajo, y para una más contundente, añadir un chorrito de vino blanco seco al rehogar el pan.
Acompañadas de una ensalada sencilla o unas aceitunas aliñadas, hacen una comida completa sin complicaciones.
En muchos puertos pesqueros, estas sopas se preparaban al amanecer, cuando las barcas regresaban y tocaba entrar en calor. Cada cocinero tenía su truco, desde añadir una ñora hasta usar restos de pescado menos nobles para el caldo.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Es habitual preguntar si se puede preparar con antelación, y la respuesta es sí, aunque conviene añadir el marisco y los huevos justo antes de servir.
Otra duda frecuente es qué hacer si la sopa queda demasiado espesa, algo que se soluciona fácilmente añadiendo un poco más de caldo caliente.
También nos consultáis por versiones sin marisco, que se pueden hacer solo con caldo de pescado y quedan igualmente sabrosas.

Última revisión: 28 enero 2026

Hemos trabajado 4 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.