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Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Torrijas al horno con azúcar y canela

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Torrijas al horno con azúcar y canela

Info.

Ingredientes para Torrijas al horno con azúcar y canela

  • 1 barra de pan del día anterior o una barra específica para torrijas (de venta en casi todas las pastelerías). La de esta receta tenía la escandalera de 55 cm.
  • Para la leche aromatizada: 1 l. y medio de leche (puede ser desnatada)
  • 1 vaina de vainilla "La mexica"
  • La cáscara de un limón y una naranja
  • 3 cucharadas de azúcar (podéis sustituirlas por edulcorante)
  • Rebozado: 4 huevos grandes
  • Opcional: 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de canela molida y 1/4 vaso de agua (para el jarabe o almibar)
  • Decoración: Fresas o vuestra fruta preferida

Cómo hacer torrijas al horno. ¿Os gustan las torrijas?¿No queréis acabar con la cocina cómo si acabase de pasar un tornado?¿Lo de freír lo lleváis mal? Pues aquí os dejo la solución: unas torrijas de Semana Santa al horno.

Además de ser poco más light que las torrijas normales las puedes cocinar de manera sencilla y casi sin manchar la cocina. Al hacerlas en el horno evitamos freírlas y conseguimos unas torrijas más ligeras.

La preparación de las torrijas clásicas de Semana Santa es muy sencilla, pero si hay algo que me echa para atrás es que luego tengo que limpiar la cocina de arriba a abajo por el tema de la fritura. Con esta receta no sólo evitamos el gasto en aceite, además reducimos las famosas calorías. Las torrijas están muy ricas pero son una bomba calórica, no hace falta que os expliqué por qué.

Mi madre es diabética y cuando viene de visita las suelo preparar de esta forma, sustituyendo el azúcar por un edulcorante (suelo aromatizar la leche con stevia), cambio la leche entera y la nata por leche desnatada y evito la fritura dorándolas en el horno, sigue teniendo azúcares por el pan pero menos que la torrija clásica. No se pueden llamar light pero sí que puedes comerte tres de estas y sentirte un poco menos culpable. Iguales no están pero acompañadas con fresas o un poco de vuestra fruta preferida están muy buenas.

Otro postre dulce, rico y muy resultón. Ahorramos frituras y tiempo, sólo necesitamos 15 minutos para que estén listas y a comer. Mucho más fáciles y cómodas hacerlas al horno que estar con la sartén dando vueltas arriba y abajo, pasando por papel absorbente y rebozando. Preparadlas y ya me contaréis.

 

Preparación de la leche infusionada

  1. El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y la naranja, pelamos su piel de manera fina, sin dejar mucho blanco para que luego no nos amargue el postre.
  2. La calidad de las vainas de vainilla va a marcar la diferencia en la preparación de la leche aromatizada. Esta especia o vaina aromatizante la podéis encontrar de muchos tipos, más pequeñas, grandes, mejores o peores.
  3. Para esta receta vamos a necesitar la vaina abierta entera, no es necesario añadir las semillas que podremos guardar para otro postre.
  4. Para sacarle el mayor provecho cortamos los extremos de la vaina con un cuchillo y la rajamos de un extremo al otro, abriéndola como un libro.
  5. Raspamos el interior con la hoja de un cuchillo (lo mejor es abrirla bien con los dedos y rasparla con la mitad de la hoja del cuchillo) para sacar las semillas que vamos a guardar.
  6. La vaina limpia es la que vamos a añadir a la leche. Si la vainilla es de buena calidad, una vez aromatizada la leche la podemos sacar y secar, guardándola para otras utilizaciones. Por ejemplo para aromatizar azúcar y hacer nuestro propio azúcar avainillado.
  7. Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición.
  8. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la vaina de la vainilla, las 3 cucharadas de azúcar, la piel de los cítricos y por último la rama de canela.
  9. Tapamos la cazuela y dejamos todo en reposo durante 5 minutos infusionando la leche. La leche debe estar tibia o fría cuando la usemos para empapar las torrijas. Reservamos.

Preparación de las torrijas al horno

  1. Batimos los huevos hasta que espumeen un poco. Colocamos en un plato que sea cómodo para mojar las torrijas antes de poner en la bandeja del horno.
  2. Cortamos el pan en rebanadas de 3 cm aproximadamente (hemos evitado los extremos).
  3. Las colocamos en un recipiente o bandeja con cierta profundidad y vertemos por encima la leche infusionada. Les damos la vuelta para que se impregnen muy bien. Es importante que estén bien empapadas para que no pierdan jugosidad al hacerse en el horno.
  4. Si el pan no es especial para torrijas debéis dejar un poco más de tiempo para que se empapen de leche.
  5. Las pasamos por el huevo batido que ya tenemos preparado. De ahí directamente las colocamos en una fuente de horno que hemos cubierto con papel de hornear.
  6. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º C.
  7. Metemos nuestras torrijas en la parte de arriba con la temperatura a 240º C con la función grill o gratinadora durante unos 5 minutos.
  8. En cuanto estén doraditas por arriba ya se pueden sacar a una fuente y espolvorearlas con una mezcla de azúcar y canela.
  9. Las dejamos enfriar y degustamos a temperatura ambiente o frías, simplemente deliciosas y muy ligeras.

Evidentemente se nota la diferencia, no lo vamos a negar, pero también quedan riquísimas y nada aceitosas.

Una idea para aquellos más golosos es rematarlas con un poco de azúcar y quemarlas con un soplete. Aunque la opción que más me gusta es hacer un almíbar suave con azúcar y canela y que se empapen bien con él.

Y recordad que las torrijas están mejor de un día para otro, acompañadlas con vuestra fruta preferida. Yo lo he hecho con fresas que estamos de temporada. Vamos, de rechupete, no lo dudéis.

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