Fácil 
90 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 6
1.5€/pers.
218kcal/100g
Ingredientes
- 2 masas redondas de masa quebrada
- 1 cebolla mediana
- 500 g de espinacas frescas (o acelgas)
- 200 g de queso ricotta o requesón
- 8 huevos tamaño M
- 100 ml de nata líquida (para cocinar)
- 2 cucharadas de queso rallado Parmigiano Reggiano
- 1 yema de huevo (pincelar masa)
- Nuez moscada
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Molde metálico redondo de 20/22 cm. de diámetro
Esta Torta es típica de la Semana Santa en Italia, también llamada “Pasqua”, y de aquí el nombre que recibe de “pasqualina”. Un amigo italiano me comentó su existencia mientras tomábamos un café, y en cuanto llegué a casa me puse a investigar para conocerla y hacer esta receta italiana. Es posible encontrar tantas variantes como cocineros. Desde el tipo de masa utilizada en la base: masa de hojaldre, masa quebrada, masa brise; hasta los ingredientes del relleno.
Puede hacerse con acelgas, espinacas, alcachofas, berenjenas, etc. Aunque la más típica es con acelgas o espinacas. Yo he utilizado masa quebrada. Podéis comprarla ya refrigerada o prepararla en casa con antelación. Esta torta es una combinación casi matemática de los ingredientes. La masa más crujiente, combina con la suavidad de las verduras, los huevos y el queso, haciendo un bocado exquisito. Lo normal es consumirla una vez fría, por lo que es ideal tanto para un aperitivo como para la comida, o para una cena fría.
Un picnic y el táper que llevamos al trabajo, son también opciones excelentes para esta Torta Pasqualina. Como veis, es una auténtica todoterreno, no os la perdáis y disfrutad de ella en esta Semana Santa. Un postre que rivaliza en Italia con el clásico panettone, el famoso tiramisú y los cantucci, los tradicionales dulces de Carnaval como Chiacchiere, los buñuelos fritole o los tradicionales castagnole.
Receta de una torta «Pascualina» o «Pasqualina»
Preparación de la masa y el relleno de la Torta Pascualina
- Comenzamos por escaldar las hojas de espinaca, un par de minutos en agua hirviendo con sal (al gusto).
- Si tenéis una vaporera, las tendríamos unos 10 minutos al vapor. Escurrimos y reservamos.
- Picamos la cebolla en brunoise. La sofreímos en una sartén, 5 min. a fuego medio, con aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos las espinacas, mezclamos y rehogamos 2 minutos. Salamos al gusto. Reservamos.
- En bol, batimos 4 huevos. Salpimentamos al gusto. Vertemos la nata y volvemos a batir ligeramente.
- Ahora añadimos la verdura y mezclamos bien. Seguimos con el queso ricota desmenuzado y el parmigiano rallado.
- Aplastamos el queso ricota con un tenedor para ayudar a deshacerse. Echamos media cucharada (de café) de nuez moscada.
- Extendemos un poco la masa quebrada con el rodillo. Colocamos sobre el molde y ajustamos a la base y laterales. Debe de tapar bien los laterales, para luego cubrir el relleno. Pinchamos la base con un tenedor.
- Vertemos con cuidado el relleno en el molde. Hacemos un hueco con un tenedor, y cascamos un huevo en él.
- Repetimos el proceso con los cuatro huevos. Salamos ligeramente las yemas.
Horneado y presentación final de la torta pascualina
- Precalentamos horno. 10 minutos a 200ºC.
- Colocamos ahora la tapa superior de masa quebrada, que llegue hasta los laterales. Hacemos un borde juntando ambas masas, la base y la tapa.
- Pintamos con yema de huevo la parte superior de la Torta. Hacemos un hueco en el centro, con la ayuda de un cuchillo, para que respire y no se hinche durante el proceso en el horno.
- Colocamos en la bandeja central y horneamos 45 minutos, con la opción calor arriba/abajo.
- Vamos echando un vistazo para que no se tueste demasiado la superficie. Si es así, colocad un papel de aluminio sobre ella.
- Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar antes de consumir.
- Desmoldamos con cuidado y cortamos en porciones, como si fuese una tarta.
Consejos para una torta pascualina de rechupete
- Preparar esta receta en casa es bastante sencillo, aunque hay un par de detalles que marcan la diferencia. El primero tiene que ver con las verduras: conviene cocinarlas bien en la sartén para que pierdan humedad antes de añadirlas al relleno.
- La ricotta es el queso tradicional, pero en caso de no encontrarla se puede sustituir por requesón o incluso por queso fresco bien escurrido. El resultado será muy parecido.
- En algunas versiones italianas se añade también un poco de mejorana o de perejil fresco picado. Estas hierbas aromáticas aportan un toque muy interesante al relleno.
- La torta pascualina se puede servir tanto caliente como templada. Funciona muy bien acompañada de una ensalada sencilla de hojas verdes o de tomate aliñado.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Entre las preguntas más habituales está la de si se puede preparar la torta pascualina con antelación. La respuesta es sí, porque aguanta muy bien de un día para otro guardada en la nevera.
- Otra duda frecuente tiene que ver con el tipo de masa. Aunque la receta tradicional utiliza capas muy finas de masa casera, en casa resulta mucho más práctico utilizar masa quebrada o masa de empanada.
- También es bastante común preguntar si los huevos del relleno deben cocinarse antes. No hace falta, ya que se hornean dentro de la tarta y quedan perfectamente cuajados.
Última revisión: 10 marzo 2026
Hemos trabajado 3 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
90 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetas de pan, masas y rebozados Recetas de Semana Santa y Pascua
