En la cocina del día a día, pocas cosas nos hacen sentir más competentes que preparar algo delicioso que aguante perfecto hasta mañana. Más aún cuando ese plato mejora con un reposo en la nevera, porque los sabores tienen tiempo de mezclarse, el guiso se asienta y la textura se vuelve más jugosa. Cocinar pensando en el día siguiente no es “picar barato”, es aprovechar al máximo los ingredientes y nuestro tiempo en la cocina.
Organizar menús pensando en lo que sabe mejor recalentado es una de las claves para comer rico toda la semana sin pasar horas junto a los fogones. Desde guisos tradicionales hasta tartas saladas o pasteles de pan, hay platos que simplemente funcionan mejor después de un día, y eso es precisamente lo que vamos a explorar con estas ideas extraídas de recetas de rechupete que puedes preparar con cabeza y disfrutar sin perder ni un ápice de sabor.
13 platos que se recalientan bien
Lentejas caseras con chorizo
Un guiso de abuela que llevo haciendo desde pequeño, y digo pequeño porque empecé a prepararlas con mi madre a los 10 años. Es una receta sencilla y digna de reyes, o a mí me lo parece. La verdad es que nada más rico que las lentejas para el comienzo del frío y además de ser riquísimas son súper nutritivas.
Lasaña de carne casera
La mejor lasaña es la casera. Yo aprendí a hacer lasaña antes que los canelones por una razón: a mi madre le encantaba. Ella me dejaba preparados todos los ingredientes excepto la salsa bechamel, que la preparaba a su gusto, un poco más cremosa, para casi tomarla con cuchara. Así cuando llegaba de trabajar tenía la lasaña en su punto, perfecta para comer.
Guiso de ternera con patatas
Aunque por este nombre, carne de ternera asada, seguramente podremos encontrar un sinfín de recetas según la región y la casa donde se prepare, lo que no puede fallar en ningún caso es una carne de calidad y unas patatas de las ricas.
Albóndigas con salsa al curry y patatas
Unas albóndigas con un auténtico curry hecho desde la base para disfrutar de las mejores albóndigas de carne al curry que vayáis a probar, os lo aseguro. De esto me enteré hace unos años, porque en mi ignorancia total pensaba que era una especia exótica más de color amarillo. Por suerte no estaba solo porque en los hogares de España no es que se haga mucho curry, sea amarillo, rojo o verde.
Guiso de pollo con champiñones
Esta es una receta con pollo tan sencilla que te puede salvar en un apuro, pues se hace con lo que tengas en casa. Suele llevar ingredientes habituales en casa como cebolla, ajo, vino blanco… pero puedes añadir pimiento u otras verduras. Sólo tendrás que comprar el pollo y unos champiñones.
Merluza en salsa verde
La receta que os presento hoy no es la clásica que inventó Doña Plácida de Larrea en mayo de 1723. Os sorprenderá que tenga fecha exacta… resulta que hay registro escrito de la receta y de quién la cocinó. En una carta a una amiga Doña Plácida comentaba cómo había guisado la merluza, en salsa con abundantes perejil y adornándola con espárragos de Tudela, chirlas y una docena de gordos cangrejos pescados en aguas del Ibaizabal. Merluza guisada y servida en cazuela de barro.
Calamares rellenos con salsa de cebolla
Los calamares rellenos son un plato casero de toda la vida que he visto preparar a mi familia desde pequeño y que a todo el mundo le encanta. Una receta de pescado que se está haciendo tan popular y aplaudida en casa en verano que rivaliza directamente con el gazpacho andaluz. Es una receta un poco laboriosa, aunque más por el tiempo empleado que por su dificultad.
Acelgas con bacon y tomate
Las acelgas no tienen muy buena prensa, pero os aseguro que es una de las verduras de hoja verde con más sabor. Son muy agradecidas en la cocina pero poco apreciadas, creo que les ganan las espinacas por goleada ya que no encontraréis fácilmente esta verdura en un menú de un restaurante y mucho menos en una carta, como mucho en algún menú del día.
Quiche de atún
La quiche es ese tipo de receta que lo tiene todo: es apañada, sabrosa, se puede comer fría o caliente y encima sirve para aprovechar lo que tengas por la nevera. Pero cuando hablamos de la quiche de atún, estamos ante una de las combinaciones más agradecidas que hay.
Pisto de verduras casero
¿Sabes cómo hacer un pisto de verduras riquísimo y saludable? El pisto de verduras es un básico en cocina, no lo discute nadie. Un plato que se prepara con una combinación de verduras, al alcance de cualquiera, incluso para los más perezosos o novatos en la cocina.
Tortilla de patatas española
En España, la tortilla de patatas es una religión. Te puede gustar con la patata más frita o más cocida, con más o menos proporción de huevo, más o menos cuajada, pero lo que nadie discute es que no hay ni un solo español que no la haya probado y cada uno tiene su propio concepto de lo que es «la tortilla perfecta». Su impacto en nuestra cultura es tal, que el debate recurrente sobre si debe llevar cebolla o no ha acabado con más de una amistad.
Arroz a la cubana
El arroz a la cubana consiste en una combinación de arroz blanco, huevos fritos, plátano frito y salsa de tomate, así de fácil. En realidad no es un plato típico cubano, sino plenamente español. Hay fuentes que sitúan su origen en las Islas Canarias, de ahí el plátano, pero tampoco podemos asegurarlo. Cualquier cubano que visita nuestro país se sorprende al ver el nombre de este plato, ya que ellos no lo identifican como propio.
Pizza Keto de pollo
La dieta Keto o cetogénica es una de las que más está de moda actualmente, y puede que ya os suene porque cada vez más se ven recetas enfocadas a esta modalidad. Esta dieta induce a la producción de cuerpos cetónicos, y en ello resulta clave reducir al máximo la principal fuente de energía del cuerpo, es decir, los hidratos de carbono. Son muy necesarios en nuestra alimentación pero consumidos en exceso pueden llegar a producir sobrepeso, y de aquí el sentido de esta dieta “keto”. De todas maneras, solo quiero daros una opción de receta en esta línea, no soy nutricionista ni quiero induciros a cambiar vuestra conducta alimentaria.
Al final, estos platos demuestran que cocinar con antelación no solo ahorra tiempo, también mejora el resultado. El reposo permite que los sabores se asienten, las salsas se liguen y el conjunto gane profundidad, algo que el recalentado bien hecho remata.
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