El frío aprieta, el cuerpo pide platos calientes y el bolsillo agradece recetas con cabeza. En invierno mandan las comidas de cuchara, esas que se hacen a fuego lento, llenan la cocina de olor a hogar y arreglan cualquier comida sin complicaciones. No necesitan ingredientes raros ni técnicas imposibles, solo tiempo y una buena cazuela.
Pensando en eso, hemos reunido 15 guisos baratos de invierno, de los que cunden, se recalientan bien y dan juego para varios días. Recetas sencillas, de las de toda la vida, perfectas para organizar la semana y comer caliente sin que la cuesta del mes se note demasiado.
Si buscas comida rápida y económica te dejamos también el recopilatorio de 20 recetas baratas y fáciles para superar la cuesta de enero, también tienes en el blog 11 recetas de aprovechamiento para no tirar comida, 45 recetas sencillas para comer saludable sin complicaciones o estos 17 platos completos con legumbres para gastar menos en carne que te pueden servir de ayuda.
15 guisos baratos de invierno
Lentejas caseras con chorizo
Un guiso de abuela que llevo haciendo desde pequeño, y digo pequeño porque empecé a prepararlas con mi madre a los 10 años. Es una receta sencilla y digna de reyes, o a mí me lo parece. La verdad es que nada más rico que las lentejas para el comienzo del frío y además de ser riquísimas son súper nutritivas.
Lentejas con verduras o viudas
El objetivo es variar un poco en platos que comemos a menudo, y como las lentejas aceptan casi cualquier vegetal u hortaliza, se prestan a hacer un guiso o potaje vegetal. Además es una receta muy sencilla que incluso lleva un poco menos de tiempo que si añadimos chorizo. Os dejo con estas lentejas viudas que casi se hacen solas, un plato saludable y muy sabroso.
Lentejas con arroz
A la hora de organizar las comidas en casa siempre viene bien tener a mano recetas fáciles de preparar y nutritivas para no dejarnos llevar por el mal camino de ‘comer cualquier cosa’, estas lentejas con arroz son súper sencillas de hacer y encima súper sanas y sustanciosas sin ser un plato que resulte pesado. ¿Qué más podemos pedir?
Fabada asturiana
Si te quieres convertir en una auténtica guisandeira asturiana, la primera receta que debes probar es una fabada asturiana como Dios manda, con siesta y todo. Y es que las fabes asturianas, son una de las recetas de cuchara de toda la vida que más gustan en España.
Alubias con chorizo
Estas alubias blancas son uno de esos platos de cuchara que todos debemos de preparar de vez en cuando en casa, sobre todo esos días que necesitamos calentar el cuerpo, y también el alma.
Potaje de garbanzos con arroz
Si hay un plato de cuchara que no falla, ese es el potaje de garbanzos con arroz. Barato, nutritivo y reconfortante, es una receta perfecta para los días en los que apetece algo de comida casera de la de toda la vida. Además, es de esas recetas que las abuelas han preparado durante generaciones, porque es sencilla pero llena de sabor. Y lo mejor de todo: solo ensucias una olla, así que menos fregoteo después.
Potaje de vigilia
Somos un país de tradiciones que influyen directamente en nuestras costumbres y por supuesto en los platos que preparamos en nuestras casas. En época de Cuaresma la tradición religiosa dictaba la “vigilia” o prohibición de comer carne, que además de estos 40 días también se extendía a todos los viernes del año.
Puchero andaluz
Este es un puchero que se prepara con ligeras variaciones en Andalucía. Y como en toda España, en cada casa cada uno tiene sus personalizaciones y truquillos. Este puchero que podríamos denominar como el cocido andaluz está basado en la abuela de todos los cocidos: la adafina sefardí. Un guiso de garbanzos, verduras y carnes propio del sabbat y que, según muchos expertos, es el origen de grandes platos de nuestra cocina como el cocido gallego, el puchero andaluz, el cocido madrileño o el pote asturiano.
Cazuela de garbanzos con chorizo
Os presento una receta de garbanzos al estilo casero y tradicional, una de esas recetas de legumbres de mi abuela que llevo haciendo desde pequeño, y digo pequeño porque empecé a prepararlos con mi madre a los 10-12 años.
Pote gallego
El caldo de grelos que os presento hoy tiene un poquito de todo lo que me he traído de Galicia recientemente, unas alubias, un poco de patata, un trocito de unto de porco celta, grelos y por supuesto chorizo ahumado y lacón. En este caso laconeta (más pequeña), todo un lujo. Es un buen plato de las comidas más tradicionales y que por suerte perdura en el tiempo. Recuerdo como mi abuela Lucrecia preparaba caldo de grelos o de repollo para comer o de habas blancas como cena, todos los primos y mi hermana, platito a la panza sin rechistar.
Lentejas estofadas con costillas de cerdo
Os traigo una nueva receta con esta legumbre, lentejas con costilla de cerdo. Se trata de un plato sencillísimo de preparar que nos permite disfrutar de nuevo de un producto tan saludable como son las lentejas. Para esta ocasión he utilizado lentejas de la variedad pardina, pequeñas y muy sabrosas, desde luego mis preferidas.
Alubias rojas con verduras
Esta receta la he preparado con fabes asturianas o fabas como dirían en Galicia, alubias, judías, habitas, frijoles… la misma cosa son, las prepares como las prepares son una auténtica delicia y una joya en la cocina. Estas son de la zona de Colombres (Asturias) y me las traje de Cangas de Onís este verano.
Judiones de la Granja
También llamadas judías de La Granja de San Ildefonso, una alubia segoviana blanca y de gran tamaño con una gran fama en la cocina española. ¡Vamos con un guiso de esos que quita hipo! Pues allí fuimos, a la Granja de San Ildefonso y nos comimos unos judiones que no habrían hecho resucitar a los muertos. Porque no hay nada más rico que unos judiones de La Granja bien cocinados a fuego lento, con permiso de la fabada asturiana.
Garbanzos con langostinos
Os presento una receta de legumbres con marisco que en casa hemos adaptado un poco a nuestro gusto. Un plato que permite muchas modificaciones para que cada uno lo prepare a su antojo. Un guiso de origen gaditano, sus famosos garbanzos con langostinos, un plato marinero que entra bien en cualquier fecha del año.
Patatas guisadas o viudas
En el recetario tradicional encontramos cantidad de platos de cuchara (lo que nos gustan, oigan) y, entre todos ellos, las patatas guisadas son uno de nuestros favoritos. Siempre me han encantado y recuerdo cuando, de pequeño, mi madre las preparaba para comer. Menuda fiesta montaba en la mesa. Las llamaba patatas doradas y jugaba a que un gigante me las quería robar porque estaban hechas de oro. Con el tiempo he aprendido que se llaman patatas viudas y ahora soy yo quien las prepara en casa para los míos.
Al final, comer bien en invierno no va de gastar más, sino de saber elegir. Con un buen guiso en la mesa, el frío se lleva mejor y la semana se hace bastante más llevadera.
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