¿Quién cree a estas alturas que comer pescado es aburrido? Los más fieles al blog y sabéis que tenemos especial debilidad por las recetas de pescado. Este maravilloso alimento es nutritivo, muy sano y un indispensable en nuestro día a día. Pero la cosa es que no sólo es bueno, sino que también está bueno. Quien diga que se aburre comiendo pescado es que no sale de la misma receta de merluza a la plancha todas las semanas.
Hay muchísimas maneras distintas de preparar cada tipo de pescado, y los sabores que cada producto marino nos puede dar varía en función de cómo decidamos meterle mano en la cocina. Sin duda, una de las mejores maneras de potenciar los aromas del producto y añadir alegría a sus sabores es cocinar los pescados en salsa. Para todos aquellos que queráis disfrutar de las maravillas marinas dando unas cuantas sorpresas a vuestros paladares, hoy os traemos 15 recetas de pescado en salsa.
Con estas recetas vais a poder variar durante una buena temporada entre distintos productos (desde el clásico bacalao hasta la exótica corvina), salsas y formas de preparación. ¡Quien diga que se aburre de comer pescado después de ver estas recetas es que no se ha puesto manos a la obra con ellas!
Recetas caseras de pescados en sala
Cocochas de bacalao en salsa verde
Las cocochas son una de las grande maravillas del mundo. Esta receta tradicional vasca es un plato de categoría por varios motivos, el primero por su calidad y su sabor indiscutible, y el segundo porque no es para nada económico.
Rape en salsa americana con brandy. Receta fácil con pescado
A pesar de tratarse de una receta muy fácil y rápida, tiene un sabor riquísimo, sobre todo gracias a la salsa con el caldo del pescado y el toque del flambeado con brandy.
Cómo hacer bacalao a la riojana
De todas las recetas de pescado que tiene el recetario tradicional español, este bacalao a la riojana nos gusta especialmente. Es una receta súper fácil de preparar, muy sabrosa y rapidísima. En menos de 30 minutos está lista para ser devorada y nos soluciona un plato principal para comer o cenar sin despeinarse.
Corvina en salsa
La corvina es un pescado que poco a poco va ganado terreno en las pescaderías, debido a que se ha incorporado al catálogo de pescados que se producen en cautividad. Este plato está lleno de sabor, y da lugar aprovechar la textura suave de la corvina y no parar de mojar pan en la salsa.
Caldereta de bonito de Burela
Una de esas recetas de pescado que cuando lo pruebas se queda en casa como si fuese una receta familiar. Los platos con bonito nos pierden y si encima está en lo mejor de la temporada, suele ganar por goleada en casa, pues el bonito queda suave y muy jugoso.
Marmitako de salmón. Guiso de salmón y patatas
El marmitako o marmita o incluso marmite en Francia, es un plato basado en la cocción de atún blanco o bonito de Norte con patatas, cebolla, pimientos y tomate. Es una receta que se atribuye a los pescadores de la zona del Cantábrico que, con una simple marmita, el pescado que acababan de capturar y unos cuantos vegetales, preparaban en el propio barco y durante la travesía, un guiso de pescado con el que alimentarse.
Bacalao con sanfaina. Bacallá amb sanfaina
La sanfaina es una variante del pisto manchego, y guarda grandes similitudes con la piperada vasca, el lecsó húngaro o la ratatouille francesa. Sus ingredientes principales son el tomate, la cebolla, el calabacín, el pimiento y la berenjena. A partir de estos, como casi siempre, cada maestrillo tiene su librillo y se pueden añadir algún tipo de hierbas aromáticas, incluso perejil o menta.
Merluza con almejas a la sidra. Receta tradicional paso a paso
La sidra es un gran aliado en nuestra cocina, y podemos usarla en cualquier elaboración donde hacemos un guiso, un pisto, un escabeche, etc. Es un perfecto sustituto del vino o la cerveza, a la hora de cocinar, y le da un toque diferente y sabroso a nuestros platos.
Caldeirada de pescado. Guiso de pescado a la gallega
Las recetas con pescado en Galicia son, indiscutiblemente, parte fundamental de su gastronomía. Dentro de la multitud de formas en que se pueden preparar, el guiso de pescado ocupa un protagonismo especial. Si profundizamos un poco más dentro de las recetas con pescado gallegas podemos encontrar las caldeiradas y las ajadas o alladas.
Bacalao en salsa de azafrán. Receta paso a paso
El bacalao es uno de los pescados más versátiles a la hora de cocinar. Existen un sinfín de posibilidades para preparar este producto del mar en casa, ya sea al estilo más tradicional como el bacalao al pilpil o el bacalao a la vizcaína o de nuestro vecino Portugal, el bacalao a Bras o el delicioso bacalao Gomes de Sá.
Aunque el bacalao en salsa de azafrán no se trata de un plato económico, ya que tanto el bacalao como el azafrán son productos para nada baratos, el resultado de la combinación entre estos dos sabores tan potentes y concretos es espectacular.
Merluza a la marinera
Hay recetas con pescado que se hacen en casa de “toda la vida” y disfrutamos de ellas sin pensar en el por qué están en los menús habituales y en alguna ocasión especial. Esta merluza a la marinera es una de ellas. Un plato sencillo lleno de sabor a mar.
Salmón en papillote con salsa holandesa
Esta receta con salsa holandesa (una especie de mayonesa con mantequilla en lugar de aceite de oliva) es toda una maravilla. Cocinar al papillote permite que el salmón retenga todo el jugo, dando lugar a un plato que puede cumplir expectativas hasta en la mesa más exigente.
Bacalao a la sartén
Este bacalao a la sartén es muy fácil de preparar. Con ingredientes básicos y un pequeño paso a paso, conseguimos un plato de primera. En vez de en una cazuela o pota, lo cocinaremos en una sartén, de ahí el nombre de la receta. Todo el paso a paso desde el comienzo será en la sartén, sin mayores complicaciones.
Albóndigas de bacalao en salsa verde
Estas bolitas de pescado son perfectas para que los niños en casa coman pescado sin protestar, quedan muy jugosas, casi se deshacen en la boca. En otras ocasiones os he presentado hamburguesas de salmón, de salmón y langostinos o de unas sabrosas caballas, platos de pescado que triunfan entre los niños.
Rape en salsa de almendras
Una magnifica receta de pescado con rape en una salsa de las de toma pan y moja, un rape en salsa de almendras. Lo mejor de este pescado es su carne gelatinosa y ausente de espinas que hace que sea un bocado muy apreciado en las cocinas y en los paladares, perfecto para que los más peques de casa se aficionen a comer pescado.
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