La Navidad es el momento perfecto para compartir la mesa con familia y amigos, pero no siempre es necesario pasar horas en la cocina para lograr platos memorables. Con ingredientes sencillos y preparaciones prácticas, es posible crear recetas llenas de sabor y presentación que transmiten el espíritu festivo sin complicaciones.
En este recopilatorio reunimos recetas navideñas pensadas para quienes quieren disfrutar de las celebraciones sin estrés. Propuestas fáciles, resultonas y versátiles que te permitirán sorprender a tus invitados, optimizar el tiempo y centrarte en lo más importante: celebrar y disfrutar.
De hecho, en nuestro blog ya tienes otros recopilatorio navideños como 4 aperitivos muy fáciles de hacer, las mejores recetas de carne para Navidad, más de 15 recetas de marisco para Navidad o las recetas de solomillo para triunfar en estas fechas. Sea cual sea, no te pierdas este pequeño recopilatorio que también te encantará.
Aperitivos y entrantes
Sopa navideña marinera con arroz
En mi casa, esta sopa ha pasado de ser “una idea para aprovechar restos de marisco” a plato oficial de Nochebuena. Todo empezó una vez que no llegamos a tiempo con el cordero y mi madre improvisó con lo que había: almejas, unas gambas peladas y arroz. Lo que iba a ser un primer plato humilde acabó robando todo el protagonismo.
Cóctel de gambas o langostinos
Se trata del mítico cóctel de mariscos que todos recordamos, por lo menos seguro que los de mi quita, los nacidos allá por los 70 y anteriores. Aunque no deja de ser una receta de las denominadas «viejunas«, estoy más que dispuesto a romper una lanza a favor de este tipo de plato, así que os presento un cóctel de marisco que os aseguro que está de rechupete.
Ensaladilla rusa
La ensaladilla es la reina de la cocina de siempre, y esta es la receta de la ensaladilla rusa tradicional perfecta. Con un paso a paso detallado, fotos y vídeo, además de todos los consejos para preparar una ensaladilla de libro que cumplirá con las expectativas de vuestros invitados. Triunfo asegurado.
Salpicón de marisco
Puedes preparar este salpicón con el presupuesto que tengas a mano. Puede ser una receta muy cara o muy barata, todo depende de los ingredientes que emplees. En casa la solemos preparar con centolla o buey de mar, unos langostinos, pulpo gallego, rape, acompañados con hortalizas y una vinagreta suave mezclada con la yema de un huevo. Un consejo low cost es preparar el salpicón de mar que tenemos en el blog.
Zamburiñas gratinadas al horno
Las zamburiñas y las volandeiras son uno nuestros mariscos preferidos. Da igual con que variedad de marisco la preparemos, la receta vale para cualquiera de las dos. Lo importante es que las hagamos con un ingrediente de esta calidad, el resultado difícilmente va a ser malo. En general, los mariscos de concha siempre dan unos resultados deliciosos, sólo hay que pensar en las deliciosas almejas a la marinera o en las vieiras gallegas sobre crema de zanahoria, dos recetas exquisitas que dejan hablar al ingrediente principal por sí solo.
Pulpo al horno con patatas
Esta receta le va a encantar al que le guste el pulpo, además os aseguro que os quedará perfecto con todos los secretos para cocer el pulpo en su punto. Cocinar un pulpo es toda una experiencia, manejar esos ostentosos, suaves y pegajosos tentáculos es increíble, pero un poco menos que saborearlo. Cuando cuezo un pulpo normalmente empleo las cabezas para hacer croquetas, las puntas de las patas para esta receta y el resto para hacer talladas grandes para el pulpo á feira.
Crema de espárragos blancos
Cuando es temporada de espárragos en casa nos ponemos tibios, diría que día sí y día también, preparo algo con esta delicia. Y si hay un plato que triunfa en las cenas de invierno y primavera es la crema de espárragos blancos. Una vez preparada y si sobra, se puede calentar de nuevo, y diría que incluso está más buena todavía.
Saquitos de pasta filo de arroz con espinacas y marisco
En casa estamos muy a favor de las recetas que resultan muy fáciles de preparar y que sin embargo llegan a la mesa con una presentación diferente. Pues bien, estos saquitos de arroz con mariscoson el ejemplo perfecto; en más o menos una hora, con ingredientes muy fáciles de encontrar y sin necesidad de grandes alardes, conseguimos un plato distinto y, ojo a esto también, muy divertido a la hora de comer… ¡Qué todo cuenta!
Paté de salmón
He probado varias recetas de paté de salmón y después de haber cocinado tres de ellas, me quedo con la mía, que no es más que una mezcla de varias que me gustaron. Para mí, la combinación es perfecta y la textura magnifica. Al fin y al cabo, las recetas definitivas se consiguen probando e investigando con distintos ingredientes y sus combinaciones.
Gulas al ajillo con champiñones
Las gulas son un ingrediente súper práctico. Siempre tengo dos o tres bandejas de ellas en el congelador, te pueden sacar de un apuro y sirven para hacer miles de platos, desde un acompañamiento a unas tostas. En este caso las acompañamos champiñones o con vuestras setas preferidas. La combinación es genial para una cena con amigos o para una ocasión especial. Si encima tostáis un poco de pan para acompañar estas gulas al ajillo os aseguro que tendréis que hacer más.
Platos principales navideños
Pechuga de pavo asada con miel y mostaza con arroz basmati
A veces la pechuga de pavo puede hacerse muy seca y, francamente, en filetes no parece encajar dentro de un menú de celebración, pero con un buen horneado, envuelta en una riquísima mezcla de mostaza a la antigua y miel y acompañada de una salsa suave y un arroz con sorpresa… Bueno, la cosa cambia bastante.
Pavo con costra de hojaldre relleno de orejones y piñones
Jugad con los ingredientes del relleno como mejor os encaje, cambiando los orejones por uvas pasas, higos secos o ciruelas secas. Y lo mismo con los frutos secos. No os limitéis a los piñones. SÍ os resultan costosos, no los encontráis o tenéis otros en casa a los que dar salida, usadlos. Eso sí, aseguraos de que van bien picaditos para que cortar el pavo sea más sencillo. Dicho todo esto, solo nos queda desearos muchos momentos de placer con los vuestros y este pavo con costra de hojaldre relleno de orejones y piñones sobre la mesa. Una opción para lucirte en estas fechas y dejar a tus invitados/as con la boca abierta, y ganas de hincarle el diente.
Pollo relleno
Es una receta fácil pero laboriosa, para no estar todo el día en la cocina lo mejor es comprar un pollo ya deshuesado, que nos ayudará a conseguir un resultado final excelente. Con este tipo de pollos ya deshuesados, la presentación del plato es más sencilla y vistosa. Podremos cortar las porciones de carne con relleno de forma sencilla y servirlo sin problemas. El resultado es jugoso y aromático ¡animaos a probarlo!
Capón relleno al horno
El capón es un gallo de corral similar al gallo de Mos que al castrarse y someterse al proceso de engorde, adquiere una carne más fina y aromática que la de un gallo normal. Se trata de un animal idónea para cocinar relleno y muy apreciado para mesas de fiesta.
Solomillo Wellington
Esta es una receta de fiesta, digna de un rey: el riquísimo solomillo Wellington. En el blog tenéis un montón de recetas de carne para deleitar a vuestros invitados, pero sin duda esta preparación destaca por encima de las demás. Os aseguro que dejará boquiabiertos a los vuestros cuando aparezcáis con este plato en la mesa.
Osobuco de ternera a la milanesa con arroz blanco
Este plato se considera originario de la región de Lombardía, de la cual Milán es su capital, de ahí el nombre completo de esta receta, ossobuco alla milanese. En el blog podéis encontrar la versión gallega del jarrete o xarrete, uno en guiso y el otro acompañado por huevos, pero no sabría con que receta quedarme, si la italiana o la gallega.
Estofado de ternera Bourguignon
Este plato lo suelo preparar en casa con ternera y un buen vino tino, todos ellos ingredientes fáciles de conseguir y más económicos. En algunos sitios, este guiso se cocina durante un día entero o incluso dos. En los que se suelen utilizar unas ollas, que a mí personalmente me encantan para este tipo de cocina, que se llaman Crockpotting (Crock pot). Lo que permite es que se mezclen todos los olores y sabores en una cocción lenta y perfectamente controlada, quedando la carne tierna y con un sabor intenso.
Guiso de pollo con sepia y langostinos
Cuando hablamos de un mar y montaña sea en guiso como en este caso o en un arroz como la paella mixta por ejemplo, nos referimos a parte del ADN de la cocina catalana, valenciana y murciana, una cocina fusión de ingredientes tradicionales de la tierra con aquellos que proceden del mar. Y por supuesto no deja de ser un plato de aprovechamiento que siendo de origen humilde ahora esta en los restaurantes como un plato gourmet.
Cordero al horno o asado
Esta pierna de cordero al horno es una receta de carne para una ocasión especial. Un plato que es todo un clásico en los menús de cualquier día festivo, aunque también la podemos preparar en cualquier otro momento del año. Una receta muy sencilla que nos saldrá perfecta siempre y cuando cumplamos ciertas reglas de oro imprescindibles. Debemos escoger una pieza de carne de calidad y tener paciencia, ya que la preparación y el horneado requieren al menos 2 horas de nuestro tiempo. Así preparaba el asado mi madre para cualquier ocasión “especial” y fiestas de guardar, os aseguro sale de rechupete.
Lubina a la sal y al horno
La lubina es muy nutritivo, con un nivel de grasa bajo y un sabor fino y suave. Además, para cocinarla no necesitamos complicarnos demasiado, si la hacemos simplemente a la parrilla o al horno, tendremos un plato delicioso. Esta lubina a la sal se cocina en horno y es también muy sencilla de preparar.
Con estas recetas, celebrar la Navidad puede ser tan sencillo como delicioso. Menos esfuerzo en la cocina y más tiempo para disfrutar de los momentos que realmente importan.
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