¿Has calculado mal las cantidades y tienes un táper de arroz blanco mirándote desde la nevera? No pasa nada. De hecho, tener arroz ya cocido puede solucionar la comida del día siguiente en bastante menos tiempo del que imaginas.
Un arroz blanco cocido que ha sobrado puede terminar convertido en una ensalada de arroz, un salteado rápido, unas croquetas, un poke, unos arancini o incluso en un postre. Y para determinadas recetas, como los arroces salteados, utilizar arroz frío del día anterior tiene además una ventaja: está más seco y los granos se separan mucho mejor.
Hemos repasado en nuestro blog para darte un montón de ideas con las que darle una segunda oportunidad. Algunas recetas están pensadas originalmente para cocer el arroz en el momento, pero podemos saltarnos ese paso y utilizar el que ya tenemos preparado, adaptando ligeramente la elaboración. Y por supuesto, son 20 sugerencias, pero tenemos muchas más, sólo tenéis que pasaros por el buscador y poner arroz blanco.
Antes de empezar: ¿Cómo conservar correctamente el arroz cocido?
El arroz que vayamos a aprovechar tiene que haberse conservado correctamente. Una vez cocinado conviene enfriarlo cuanto antes, repartirlo en recipientes poco profundos si tenemos mucha cantidad y guardarlo tapado en la nevera no más de un día, para evitar problemas.
No debemos dejarlo durante horas sobre la encimera esperando a que se enfríe. Y cuando lo recalentemos, debe quedar bien caliente en toda su superficie. Una vez aclarado esto, abrimos la nevera y vamos a por ese táper.
25 ideas de rechupete para aprovechar ese arroz blanco sobrante
Ensaladas de arroz (17 opciones de rechupete)
Probablemente sea la receta de aprovechamiento más sencilla que podemos preparar con arroz blanco cocido. Nuestras ensaladas de arroz combinan arroz de grano largo, redondo, basmati, arroz integral (que se pueden hacer desde cero o bien aprovechar los arroces blancos cocidos para estas recetas) con verduras y otros ingredientes que podemos adaptar perfectamente a lo que tengamos en la nevera. Atún, maíz, huevo cocido, aceitunas, pimientos, tomate, alcachofas o cebollitas encurtidas funcionan de maravilla.
Solo tendremos que sacar el arroz de la nevera, soltar los granos con un tenedor y preparar el resto de ingredientes. Un buen aliño y tenemos comida preparada prácticamente sin encender los fogones. Esta selección es las mejores, ideas a gogó para disfrutar todo el año.
Poke de salmón. Receta de arroz hawaiana saludable deliciosa
La alternativa con salmón permite cambiar el pescado manteniendo el formato. Es otra manera de utilizar arroz frío cuando buscamos un plato montado por componentes en lugar de una ensalada completamente mezclada.
Un bol de arroz cocido es prácticamente medio poke de salmón hecho. Solo tenemos que preparar el salmón, aguacate, lombarda, tomate, cebolleta y el resto de ingredientes. Colocamos nuestro arroz como base y distribuimos todo por encima. La salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo harán el resto. Es una solución estupenda cuando tenemos poca cantidad de arroz porque podemos completar el bol con muchas verduras.
Cómo hacer poke bowl de arroz y atún. Receta sana y deliciosa
El poke comparte muchos elementos con una ensalada de arroz, aunque su forma de montarlo y servirlo tenga personalidad propia. En esta versión el atún acompaña al arroz junto a otros ingredientes frescos para formar un bowl de arroz y pescado que se come como plato único.
Un poke improvisado con lo que haya en la nevera
No hace falta seguir siempre la receta al pie de la letra. Podemos tomar nuestro poke de salmón como punto de partida y preparar una versión de aprovechamiento.
Sobre el arroz podemos poner pollo asado desmenuzado, gambas cocidas, aguacate, pepino, zanahoria, edamame, mango, huevo cocido o prácticamente cualquier verdura que tengamos. Un poco de soja y sésamo por encima y ese triste táper de arroz empieza a tener bastante mejor aspecto.
Sushi casero
También podemos aprovechar determinados tipos de arroz cocido para preparar nuestro sushi casero, aunque aquí hay que hacer una precisión.
Funciona mucho mejor un arroz redondo que conserve cierta humedad que un basmati seco y completamente suelto. Lo tendremos que aliñar con la mezcla de vinagre de arroz correspondiente y trabajar con él siguiendo nuestra receta de sushi. Con salmón, aguacate, pepino, atún o langostinos podemos montar makis y nigiris. Eso sí, en este caso debemos ser especialmente cuidadosos con la conservación del arroz y del pescado.
Gimbap o Kimbap, el sushi coreano
Lo bueno de hacer kimbap en casa es que el relleno es 100% personalizable. Los ingredientes del relleno se pueden variar al gusto. En este caso hemos usado, además de arroz cocido previamente, zanahoria, espinacas, cebolla, huevo y lomo de cerdo. Todo va cocinado, así que es una receta ideal para aquellas personas a las que no les guste la carne o el pescado crudo. Y si te gustan, ¡pues también!
Salteado de arroz, verduras y tofu
La versatilidad de este plato es enorme, y las posibilidades de combinaciones casi infinitas. De ternera, de cerdo, pollo o con carne vegetal. Nosotros hoy nos decantamos por un salteado vegetariano de arroz con tofu, una exquisita opción que combina ingredientes saludables y sabrosos en una sola preparación. Además esta receta no solo es una opción saludable y nutritiva, sino que también es fácil de preparar y adaptable a los gustos individuales combinando salsas o condimentos de nuestra elección.
Salteado de arroz con quinoa, gambas y espárragos trigueros
Cuando el tiempo aprieta, pero no queremos renunciar a comer bien, conviene tener a mano recetas rápidas y equilibradas. Platos que se preparan en una sola sartén y que no dejan la cocina patas arriba. En ese terreno se mueve este salteado de arroz con quinoa, gambas y espárragos trigueros con el sobrante del arroz cocido que ya tenemos preparado, práctico y listo en pocos minutos.
Wok de verduras, pollo y arroz
¿Sabías que es posible cocinar un plato sorprendente a partir de ingredientes básicos? Hoy te enseñamos cómo lograrlo con esta receta de arroz con pollo y verduras, una preparación rápida y sencilla que, además, es perfecta y sabrosa para los peques de la casa.
Wok de arroz con pollo
Este plato es ideal si quieres incluir verduras en tu dieta, pero no sabes cómo hacerlo sin que quede un plato simple y poco especial. En esta ocasión estaremos aprovechando los nutrientes y la versatilidad que estos ingredientes nos ofrecen, resultando una elaboración ideal para aquellas personas que valoren las técnicas tradicionales de cocina.
Salteado de arroz con gambas y espárragos trigueros
Preparar un clásico revuelto de gambas y espárragos es de lo más sencillo, pero si le damos una vuelta cambiando el huevo con un nuevo ingrediente, el arroz integral, esta receta estará de rechupete. Además no vamos a utilizar muchos ingredientes para acompañar a este arroz cocido y preparar un salteado estilo asiático delicioso.
Arroz salteado con pollo estilo tailandés o Khao Pad Kai
Para la elaboración de este tipo de arroz con pollo emplearemos las pechugas del pollo y una buena cantidad de especias que son las que darán el punto exótico a este plato. En pollo cocinado con las especias, el caldo de pollo y el arroz cocido que tenemos reservado, nos dará como resultado un plato de chuparse los dedos. Una receta ideal para novatos en la cocina que quieran empezar a preparar cocina asiática en casa con un buen resultado.
Salteado de arroz, pollo y champiñones
Preparar de forma rápida un salteado de arroz, pollo y champiñones, no puede ser más sencillo. Pechuga de pollo en dados, verduras de las que más nos gusten, en mi caso unos estupendos champiñones y unas tiras de pimiento rojo que darán color y sabor al resultado final, son todo lo que necesito para acompañar a un arroz blanco cocido que nos había sobrado y preparar un salteado de lujo.
Arroz frito o salteado al estilo cantonés
Esta es una receta estupenda para una cena de amigos o una comida bien completa. Hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, fibra y aceite de buena calidad, dan a esta receta un gran valor nutricional. Estas características, junto con su gran calidad y sabor, la convertirán en una de vuestras preferidas.
Chaulafan o arroz frito chino de pollo
Con las sobras de la comida del almuerzo y arroz blanco cocido, éste se comía en la merienda, le llamaban el calentadito. Esta receta de aprovechamiento ecuatoriana derivó en lo que conocemos hoy en día como chaulafán. En la actualidad ya no es un plato de sobras, sino plato principal y signo de su cocina.
Arroz frito chaufa peruano
Este es un plato de arroz frito es un tipo de preparación muy sencilla, con lo que hemos optado por un arroz redondo ya cocido que nos sobró y que hace que el salteado nunca falle. El resultado es espectacular porque a la hora de saltear queda de rechupete, realmente delicioso. ¿Te animas a cocinar este arroz chaufa?¿Ya lo conocías?
Arroz tres delicias casero
El principio es exactamente el mismo, pero añadimos los ingredientes clásicos del arroz tres delicias. Podemos preparar una tortilla francesa fina y cortarla en tiras o dados. Añadimos guisantes, zanahoria y jamón cocido y terminamos incorporando el arroz frío. Es una de esas recetas que prácticamente parecen inventadas para aprovechar arroz del día anterior. Además admite pollo, gambas, maíz o cualquier otro ingrediente que queramos rescatar de la nevera.
Arancini o croquetas italianas de arroz
Aquí entramos en el aprovechamiento con mayúsculas. Los arancini sicilianos son bolas de arroz rellenas, rebozadas y fritas.
Tradicionalmente se preparan con un arroz específico y bien condimentado, pero podemos adaptar la idea si nos ha sobrado arroz redondo. Mezclándolo con queso rallado, huevo o algún ingrediente que ayude a unirlo conseguiremos una masa más fácil de manejar. Podemos rellenarlos con boloñesa y mozzarella como en nuestra receta, pero también con jamón y queso, verduras o ese trocito de pollo asado que nadie quiere terminarse.
Croquetas de arroz
En nuestro recetario italiano también aparecen las croquetas de arroz, primas pequeñas y sencillas de los arancini. Son perfectas si tenemos un arroz ligeramente pegajoso. Podemos combinarlo con queso, verduras muy picadas o restos de carne y formar pequeñas bolas o croquetas. Después solo queda pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas hasta que estén crujientes. Donde había medio táper de arroz ahora hay un aperitivo bastante serio.
Arroz a la cubana exprés
Pocas recetas solucionan una comida tan rápidamente como un buen arroz a la cubana. Y si el arroz ya está cocido, todavía más. Solo tendremos que calentarlo mientras freímos un huevo y preparamos una buena salsa de tomate. Con plátano frito, para quien lo prepare así, tendremos un plato completo en cuestión de minutos. Más rápido casi tendría que venir alguien a cocinarlo por nosotros.
Yakimeshi. Arroz frito japonés
Este arroz frito estilo oriental lo encajamos en la cocina japonesa, pero en realidad sus orígenes son chinos, siendo una adaptación del “Chao Fahn”, uno de los platos más conocidos de la gastronomía chinesa. Esta elaboración es una receta todoterreno, y además saludable al utilizarse una buena cantidad de verduras, que se cocinan “wok”, sin apenas aceite.
Nasi Goreng. Delicioso plato de arroz frito indonesio
El Nasi Goreng, que significa «arroz frito» en indonesio, es un plato nacional de Indonesia con una rica historia que se remonta a siglos atrás. Se cree que sus orígenes se encuentran en Java, donde se preparaba como una forma de utilizar las sobras de arroz. Para que te hagas una idea de la importancia de este plato, es tan popular en Indonesia que se considera el “plato no oficial” del país.
Arroz blanco crujiente en la sartén
Cuando el arroz está algo seco podemos aprovechar precisamente esa característica. Extendemos una capa fina en una sartén con un poco de aceite y dejamos que se dore sin tocarlo demasiado. Cuando aparezca una costra crujiente, le damos la vuelta por partes y terminamos de dorarlo. Podemos servirlo con huevo frito, verduras, pollo teriyaki, curry o incluso con restos de un guiso. Ese arroz que parecía condenado a terminar en la basura se convierte en una guarnición fantástica.
Postres con arroz ya cocido previamente (te sobre o no)
Budin o pastel dulce de arroz
Y si nos ha sobrado bastante cantidad podemos ir un paso más allá y convertirlo en un pudin o budin de arroz. Mezclamos el arroz con leche aromatizada, huevos y azúcar y podemos añadir canela, vainilla, cacao o incluso restos de dulces. Después se cocina hasta que cuaje y obtenemos un postre completamente distinto.
Chulas de arroz en almíbar
Las chulas de arroz en almíbar son una forma deliciosa de aprovechar las sobras del arroz con leche, aunque muchos las hacen desde cero porque están, simplemente, de rechupete. Doradas, tiernas por dentro y con ese brillo del almíbar que invita a mojar pan… si no fuera porque no hace falta.
¿Qué tipo de arroz sobrante funciona mejor?
Depende de lo que queramos preparar. Un arroz de grano largo o basmati es fantástico para ensaladas, pokes y salteados porque los granos quedan separados. El arroz redondo, al contener más almidón y quedar algo más unido, funciona mejor para arancini, croquetas, bolas de arroz y preparaciones donde necesitamos moldearlo.
Y si el arroz ha quedado demasiado seco, no hay que darlo por perdido. Precisamente puede funcionar muy bien para freír o saltear porque soporta mejor el movimiento de la sartén sin convertirse en una masa.
Algunos trucos para aprovechar mejor el arroz cocido
- Para los salteados, utilizad el arroz directamente de la nevera. Si lo calentamos previamente se ablandará y tendremos más posibilidades de que termine apelmazado.
- Separad los granos con las manos limpias o con un tenedor antes de incorporarlos al wok o la sartén. Después, fuego fuerte y pocos minutos.
- Si está demasiado seco para una receta cremosa, podemos recuperarlo con unas cucharadas de caldo, leche de coco, salsa de tomate o cualquier salsa de la propia receta.
- Y, sobre todo, no preparéis más cantidad únicamente para que sobre. Aunque viendo todas estas recetas, casi dan ganas de equivocarse a propósito con las medidas.
Categorías: Recetas con arroz blanco Recetas de arroz
hola,, pondré en practica estas recetas con arroz sobrante, muchas veces lo tiro,,!! gracias,
Hola Marta! Una nueva vida al arroz blanco cocido sobrante. Ideas nuevas para comer de rechupete!
Saludos y buen finde!