3 libros para regalar esta Navidad a los cocinillas

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Se acercan las Navidades y hay que ir pensando en los regalos para familia y amigos: amigo invisible, Papá Noel, Reyes… Hoy os voy a recomendar 3 libros para regalar a los más apasionados de la cocina o completar vuestra biblioteca gastronómica (¿quién no se hace algún autoregalo por estas fechas?). ¿Tenéis cocinillas en la familia? no os lo penséis más, estos libros son los que tengo ahora mismo en la mesilla de noche y los voy alternando dependiendo de como haya tenido el día. El único ratito que tengo para leer es a la noche, no suelo ver mucho la TV y aprovecho ese momento de calma para aprender un poco de forma lúdica, es la mejor manera de tener conocimientos nuevos, pensar nuevas recetas y trasladar todo eso al blog.

La Larousse Gastrónomica es un clásico remozado, tengo ambas versiones (normal y “lujo”), es un libro que no debe faltar en ninguna casa donde guste comer y cocinar ya que explica con detalle cualquier duda o consulta. El libro de Mikel, El Comidista, es una forma de desconectar de un duro día de trabajo, siempre arranca una sonrisa y me da ideas para nuevas y originales recetas y mi último descubrimiento, Recetas con Historia, es un libro para apasionados de la historia y que invita a viajar en el tiempo sin moverse de la cocina.

El Larousse Gastronomique.

“La cocina no sólo son técnicas, procesos y recetas, sino un poderoso mecanismo de mediación entre diferentes culturas, algo que la gastronomía ha favorecido desde siempre ”
Andoni Luis Aduriz

Considerada por cocineros, cocinillas, blogers y gastrónomos como una gran obra única e indispensable en cualquier cocina, ya sea profesional o la tuya propia. Tiene un padrino de lujo: el cocinero vasco Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante Mugaritz acaba de ser considerado uno de los tres mejores del mundo.

Este clásico de la cocina aparece en una edición de lujo, y en sus más de 1200 páginas tienen cabida las propuestas culinarias más interesantes de los cinco continentes. Más de 3000 recetas, 400 de ellas firmadas por los chefs más importantes de todo el mundo, aparecen en la obra junto a definiciones de materias primas, procesos, técnicas, denominaciones de origen o léxico profesional.

El Larousse Gastronomique en español apareció en nuestro país por primera vez en 2004, avalado por Santi Santamaría. Con recetas de los chefs más prestigiosos (Arzak, Adrià, Arola, Ruscalleda, Subijana…), supuso un esfuerzo editorial de gran calado para acercar al público en español una obra mítica, concebida en 1938 por Prosper Montaigne.

Todo un lujo al alcance de los cocinillas más apasionados y exigentes.

  • Autor: Prosper Montaigné.
  • Editorial: Larousse Editorial S.L.  (ISBN: 978-84-8016-984-4 )
  • Precio: 100 €.

Las recetas de El Comidista.

A este libro le tengo un especial cariño, pues es de uno de los grandes, del gurú del momento: Mikel Iturriaga, al que considero un gastroamigo en toda regla. He tenido el privilegio de asistir a presentación de su libro y de conocer a su hermano Juanma, un icono deportivo de mi juventud (hasta me hice una foto con él). Para recomendar este futuro clásico os dejo lo que comentó el propio Mikel en su presentación y unas pocas fotos.

En este libro, al igual que en mi blog, empleo sobre todo el sentido del humor que pongo en la introducción de la receta, en ellas meto bromitas, chascarrillos, algo simpático para que a la gente le llegue mejor. En la receta en sí me gusta que esté bien explicada, sin tonterías. El humor es importante para mí, es un lubricante en la comunicación, empleando un símil, es como en “El último tango en Paris”, con humor todo entra mucho mejor.

Es un libro para acercar la cocina a todos, la cocina es democrática y el libro está clasificado por temáticas: “Para ti que eres pobre”, “para torpes”, “para zotes” o “para organismos unineuronales”. Incluye comidas cuando te has cogido un pedo el día anterior “postalcohólicas” y trucos para “expoliar a la familia”, ser “pija por un día”, si odias a la gente de tu trabajo “humillar a tus compañeros con el tupper” o “engañar sirviendo sobras”… En definitiva, un libro para tomarse la cocina con alegría y, al mismo tiempo, saborear buenos y sencillos platos. Para disfrutar, que es a lo que hemos venido a este mundo.

También incluyo una recomendación de un disco en cada receta, están ahí porque me gustan y ya está, he elegido discos bastante audibles que vienen bien para cada receta. Yo recomiendo que este libro lo compraráis porque el segundo será mucho peor, y es que si hiciese otro como este me tacharían de genio.

El papel y internet, vosotros, tanto blog, tanto blog y en cuanto podéis os pasáis al papel, ¿eh? puñalada trapera. Internet está bien cuando buscas una receta, por ejemplo, pollo al ajillo, vas y lo buscas y encuentras un montón de recetas. El papel y el formato del libro está mejor cuando no lo tienes muy claro, cuando quieres buscar una receta en el momento. El papel de la cocina pasa por los blogs gastrónomicos, que realizan un gran trabajo, en los que se divulgan la cocina hecha en casa. Yo no soy un talibán de la web, me encanta estar en internet, pero me gusta mucho el papel, estoy a favor de los libros, me encantan los libros de cocina, y creo que de ningún modo pueden suplantar a toda la cocina que hay en internet.

Y voy a acabar con esta frase de John Waters: “Hay que convertir los libros de nuevo en algo que mole. Si te vas a casa con alguien y no tiene libros, no te lo tires” Sabio consejo, nunca te fíes de alguien que no tiene libros en casa.

  • Autor: Mikel Lopez Iturriaga.
  • Editorial: Plaza & Janes Editorial S.A. (ISBN-13: 978-8401347740)
  • Precio: 17,80  €

Recetas con Historia. Un viaje culinario a través del tiempo.

“Para saber lo que comía el pueblo llano, está la literatura, que fue una de mis grandes fuentes”

Este libro es el que estoy leyendo esta semana, super interesante para aquellos apasionados de la Historia, y más aún para aquellos que les guste la Historia y la cocina. Hace un repaso de la gastronomía desde la antigua Mesopotamia hasta nuestros días, pasando por el mundo grecolatino o un evocador Al-Andalus.

De esta manera encontramos la receta del pan mesopotámico, el aroma de la sopa verde que se servía en los palacios papales del siglo XV, la ensalada que Marcial comía con el emperador Domiciano, o el bizcocho de almendras que ingería Felipe V en La Granja, un delicioso paté de garbanzos con sésamo egipcio, unos dulces buñuelos con almíbar de miel y nueces griegos, los espárragos que Madama Pompadour preparaba enVersalles a su amante Luis XV, un refrescante helado de pistachos con agua de rosas o un cocido, que son tan viejos como la Humanidad “Siempre había una olla en el fuego a la que se echaba lo que tuvieras, carne, legumbres”.

¿Sabías que Leonardo Da Vinci montó un restaurante? ¿Y que fue el precursor de la comida minimalista aunque en el Renacimiento a nadie interesaban sus platos (donde estuviera la grasa en grandes cantidades…)? Este libro nos permite conocer momentos importantes de la Historia y deliciosas anécdotas del arte de la cocina. Os dejo un ejemplo, las albóndigas de Asurbanipal (siglo IX aC), estaban hechas con una masa de carne con especias, rebozadas y fritas en una grasa y aderezadas con un zumo de frutas, granadas y nueces molidas. Pensad en las albóndigas suecas con salsa de frutos del bosque ¿notáis la similitud? ¿Dónde se originó la receta? ¿Cuál es la verdadera? Preguntadle a un sueco por sus famosas Köttbullar, las que han hecho incluso más famosas, Ikea.

“Cambian los modos y los ingredientes, y la manera de presentar la mesa, pero no la cocina en si misma”.

  • Autora: Ángeles Díaz Simón.
  • Editorial: Ariel Editorial (ISBN-13: 978-8434413290)
  • Precio: 23,65 €

Espero que os haya gustado mi post de hoy, dentro de poco otra recomendación de otros tres libros de cocina. Pero eso ya será en otro año, el 2012. Disfrutad de la Navidad y recordad que hay que regalar libros…y leerlos! No hay mejor regalo.
Galería de la receta

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