3 montaditos fáciles para un picoteo de rechupete

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Para 6 3.5€/pers. 245kcal/100g

Estos 3 montaditos están pensados para montar un aperitivo variado sin meternos en demasiados líos: uno clásico con anchoa, tomate rallado y queso fresco; otro caliente con solomillo, queso de cabra y cebolla caramelizada; y otro más fresco con salmón ahumado, crema de aguacate y queso crema. Tres bocados distintos, fáciles de preparar y perfectos para una comida informal, una cena de amigos o ese “ponemos cuatro cosas” que acaba pareciendo una boda pequeña.

Los montaditos son, básicamente, pequeños bocados salados servidos sobre pan, normalmente pensados para comer en un par de mordiscos. Funcionan muy bien porque admiten casi cualquier combinación: embutidos, quesos, conservas, verduras, pescados ahumados, carnes a la plancha o salsas caseras.

El montadito no necesita mucha explicación porque su nombre ya lo deja bastante claro: algo rico “montado” sobre una rebanada de pan. En España forma parte de la cultura de bares, tapas y raciones, donde el pan hace de base, de soporte y, muchas veces, de excusa para pedir otra ronda. No hay una única receta de montadito, y ahí está su gracia. En algunos sitios se preparan con lomo, jamón, queso o tortilla; en otros tiran de conservas, ahumados, encurtidos o salsas. La clave suele estar en que el pan aguante bien, que el bocado no sea enorme y que los ingredientes tengan sentido entre sí.

También conviene diferenciar entre tosta y montadito, aunque en casa no hace falta ponerse académico. La tosta suele ser más grande y se come muchas veces con cuchillo y tenedor, mientras que el montadito pide tamaño manejable y poca ceremonia. Vamos, que, si necesitas plano de obra para darle el primer bocado, igual se nos ha ido la mano.

Para completar una mesa de picoteo en Recetas de Rechupete, os recomiendo unos  mejillones en vinagreta, un aperitivo clásico y muy fácil de preparar, croquetas caseras, que siempre funcionan y además se pueden hacer con antelación, y empanadillas caseras, perfectas para servir calientes o templadas.

También encajan muy bien unas tostas fáciles, un variado de aperitivos, o unos saladitos de hojaldre. En el blog podéis encontrar una gran variedad de opciones fáciles para el picoteo en casa.

Con la idea clara, vamos a preparar los tres montaditos de forma ordenada. Primero dejamos listas las bases y después montamos cada combinación, que aquí lo importante es que todo llegue a la mesa con buen aspecto y sin que el pan acabe blandurrio.

Receta casera de 3 montaditos para un picoteo de rechupete

Montadito de anchoas

1. Empezamos preparando el pan. Cortamos 24 rebanadas de barra o baguette, más bien finas, pero con cuerpo, de unos 2 centímetros de grosor. Las tostamos ligeramente en una sartén, en el horno o en una tostadora, solo hasta que queden crujientes por fuera y todavía agradables por dentro.
2. No conviene tostar el pan en exceso. Si queda como una piedra, el montadito se rompe al primer mordisco y la mitad acaba en el plato o, peor aún, en la camisa. Buscamos una base firme que aguante los ingredientes, no una prueba dental.
3. Para el montadito de anchoas, las escurrimos ligeramente del aceite. No hace falta secarlas del todo, pero sí retirar el exceso para que el pan no quede demasiado graso. Si usamos anchoas de buena calidad, este montadito tiene medio trabajo hecho.
4. Montamos el primer montadito colocando una cucharada de tomate rallado sobre cada rebanada de pan. Añadimos unas láminas de queso fresco y terminamos con un par de anchoas por encima. Podemos rematar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, pero sin pasarnos.

Montadito de solomillo

1. Para el montadito de solomillo, cortamos la carne en medallones finos, salpimentamos y los cocinamos en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite. Los hacemos poco tiempo por cada lado para que queden dorados, pero jugosos.
2. Cortamos el queso de cabra en lonchas pequeñas. Colocamos un poco de queso de cabra en cada rebanada, añadimos un medallón de solomillo y terminamos con un poco de cebolla caramelizada. Si queremos que el queso se funda un poco, metemos los montaditos 2 minutos al horno con calor arriba.
3. Sacamos los montaditos calientes y los servimos enseguida. Este es el que más agradece ir directo a la mesa, porque el queso templado y la cebolla melosa hacen muy buena pareja. Si se enfría, sigue estando rico, pero pierde parte de la gracia.

Montadito de salmón ahumado

1. Para el montadito de salmón ahumado, untamos cada rebanada con una capa de crema de queso, y le damos un toque de pimienta negra, al gusto. Colocamos encima una tira de salmón ahumado, y rematamos con la crema de aguacate.
2. Colocamos los tres tipos de montaditos en una fuente, alternando colores y alturas para que resulten apetecibles. Los de solomillo conviene servirlos calientes o templados, mientras que los de anchoa y salmón pueden estar listos unos minutos antes. Eso sí, mejor no montarlos con demasiada antelación para que el pan no se humedezca.

Con esta bandeja tenemos un picoteo variado, fácil de repartir y con sabores para casi todos los gustos. Hay mar, carne, queso, tomate, aguacate y pan crujiente; si alguien pregunta si falta algo, probablemente sea porque ha llegado tarde.

Estos montaditos se pueden acompañar con unos primeros platos clásicos y tradicionales, como la ensaladilla rusa, unas patatas bravas, croquetas de jamón, tortilla de patatas, boquerones en vinagre o una tabla de quesos. También van muy bien con una ensalada sencilla si queremos aligerar un poco la mesa, que no todo va a ser vivir al borde del botón del pantalón.

Consejos y trucos para unos montaditos de rechupete

• Lo primero es elegir bien el pan. Una baguette, una barra rústica estrecha o un pan de pueblo cortado en piezas pequeñas funcionan muy bien. Lo importante es que tenga corteza firme y una miga que no se deshaga al añadir ingredientes húmedos.
• Si vamos a preparar los montaditos para una comida con invitados, podemos adelantar parte del trabajo. La cebolla caramelizada se puede hacer el día anterior, el tomate rallado aguanta unas horas en la nevera y la crema de queso también puede quedar lista con antelación. Lo que no conviene es montar todos los panes demasiado pronto.
• Para que el pan no se ablande, podemos untarlo con una capa fina de aceite o tostarlo justo antes de montar. En el montadito de tomate, conviene escurrir un poco el tomate rallado si suelta mucha agua. En el de salmón, la crema de queso hace de barrera y ayuda a mantener mejor la textura.
• Si necesitamos opciones sin gluten, usamos pan sin gluten y revisamos bien el etiquetado del salmón ahumado, el queso y las anchoas. Para una opción sin lactosa, cambiamos el queso de cabra y el queso crema por versiones sin lactosa o por ingredientes como hummus, pimientos asados o tomate aliñado.

Variaciones y propuestas para tus montaditos

• El montadito de anchoa admite muchas vueltas. Podemos cambiar el queso curado por queso fresco, añadir una tira de pimiento asado o poner una aceituna picada por encima. También queda muy bien con un poco de tapenade o con tomate seco, aunque ahí ya nos vamos a un bocado más intenso.
• El de solomillo puede hacerse con lomo de cerdo, secreto, pollo a la plancha o incluso restos de carne asada. Si no tenemos queso de cabra, podemos usar queso de brie, camembert o un queso semicurado que funda bien. Con un poco de mostaza suave o una cucharadita de mermelada de pimientos queda estupendo.
• El de salmón se puede transformar en una versión más fresca con pepino laminado, rabanitos o cebolla encurtida. Si queremos algo más contundente, añadimos huevo cocido rallado o una base de guacamole casero. En el norte de Europa el salmón ahumado se combina mucho con eneldo, lácteos y pan, y esa idea encaja perfectamente en este montadito.
• Los montaditos tienen algo de cocina de barra de bar y algo de cocina de aprovechamiento. En muchas casas se han resuelto cenas enteras con pan, una lata buena, algo de queso y dos cosas de la nevera. Y oye, pocas estrategias dan tanto rendimiento con tan poco discurso.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Antes de ponerse a cortar pan como si fuéramos a alimentar a un equipo de fútbol, conviene aclarar algunas dudas habituales. Los montaditos son fáciles, pero si cuidamos cuatro detalles pasan de “pan con cosas” a aperitivo bien pensado.

¿Qué pan es mejor para montaditos? Lo más práctico es usar barra, baguette o pan rústico estrecho. Tiene que ser fácil de coger con la mano y aguantar bien el peso de los ingredientes. Si usamos pan muy blando, el montadito se dobla; si usamos pan demasiado duro, aquello parece una gymkana.

¿Puedo hacerlos fríos y calientes en la misma bandeja? Sí, pero conviene organizarse. Los fríos, como el de anchoa y el de salmón, pueden montarse unos minutos antes. Los calientes, como el de solomillo y brie, es mejor terminarlos al final y llevarlos a la mesa recién hechos.

¿Cómo evito que el pan se quede blando? Tostándolo ligeramente y evitando ingredientes con exceso de líquido. El tomate rallado debe ir bien escurrido, la anchoa no debe chorrear aceite y las cremas deben ponerse en capas finas. También ayuda servirlos pronto, que el pan no está hecho para esperar una sobremesa.

¿Cuántos montaditos calculo por persona? Para un picoteo con más aperitivos, 3 o 4 montaditos por persona suelen ir bien. Si van a ser casi la cena, mejor calcular 5 o 6 por persona y acompañarlos con algo más, como ensalada, tortilla, croquetas o patatas.

Última revisión: 14 junio 2026

Hemos trabajado 2 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Categorías: Recetario de cocina Recetas de aperitivos y canapés Recetas de tapas y aperitivos Recetas de tostas, bocadillos y sandwiches

Etiquetas: anchoas pan queso crema queso de cabra queso fresco salmón solomillo

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