Albóndigas al horno

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Albóndigas al horno

Info.

Ingredientes para Albóndigas al horno

  • 500 g. de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
  • 1 cebolla y media
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento
  • 1 huevo
  • 80 ml. de vino blanco
  • 250 ml. de caldo de carne
  • 50 g. de pan rallado
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra (al gusto de cada casa)

Cómo hacer albóndigas al horno.

Hay muy pocas recetas de carne que me hagan recordar tanto las comidas en casa de mis padres como las albóndigas.

Mi madre o mi padre, al servirnos, nos preguntaban cuántas queríamos y yo contestaba “Cinco… Para empezar”.

Y es que las albóndigas, además de estar riquísimas, vienen acompañadas de un extra, la salsa. De esa forma cuando se acaba la carne aún podemos untar un buen trozo de pan en ella para seguir disfrutando del sabor y los recuerdos.

Por si fuese poco las albóndigas son muy sencillas de preparar y permiten pequeñas (o grandes) variaciones que cambian por completo su sabor.

En el blog podéis encontrar un montón de opciones e ideas para hacer en casa. Ya hemos preparado albóndigas de carne en salsa de verduras, albóndigas de pollo e incluso albóndigas de bacalao, pero todavía no habíamos visto cómo hacer esta receta de albóndigas al horno.

Así que vamos a por la receta y preparémos para preguntar “¿Cuántas queréis?”

Preparación de albóndigas al horno

  1. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Pochamos la mitad en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen.
  2. Añadimos la carne y removemos bien, hasta que toma un poco de color.
  3. Batimos el huevo y lo añadimos a la sartén. Salpimentamos, incorporamos el pan rallado y removemos bien.
  4. Retiramos la carne del fuego, la echamos en un bol y dejamos que enfríe ligeramente. Entonces empezamos a hacer las albóndigas con las manos, haciendo bolas un poco más grandes que una nuez.
  5. Las colocamos en una fuente refractaria. Horneamos 15-20 minutos a 180º C, con calor arriba y abajo.

Preparación de la salsa para acompañar a las albóndigas al horno

  1. Para preparar la salsa sofreímos el resto de cebolla y ajo.
  2. Lavamos y troceamos el pimiento y la zanahoria y los echamos a la sartén. Sofreímos todo junto unos minutos.
  3. Añadimos el tomate pelado y troceado y volvemos a remover. Dejamos todo juntos 3 o 4 minutos.
  4. Vertemos el vino, subimos el fuego y dejamos que evapore 2 minutos. Entonces es el momento de incorporar el caldo, corregir de sal y dejar que se mezclen bien todos los sabores 10 minutos más.
  5. Retiramos del fuego y vaciamos la sartén en el vaso de una batidora. Trituramos hasta tener una salsa uniforme.
  6. Sacamos las albóndigas del horno, con la ayuda de una cuchara las cubrimos con salsa y volvemos a hornear 5 minutos más.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de albóndigas al horno en este álbum. No os perdáis detalle y os saldrán perfectas, de repetir, os lo aseguro.

Galería de la receta

Consejos para unas albóndigas al horno perfectas

  • Acompañad este plato con unas patatas fritas, otra alternativa es hacer un arroz blanco como guarnición. El arroz blanco es perfecto para mezclar con la salsa de las albóndigas y sin darte cuenta te has montado una cena estupenda.
  • La mezcla con la que hacemos las albóndigas debe ser fácil de manejar y a la vez lo suficientemente consistente como para que las bolas no se deshagan.
  • Para conseguirlo podemos jugar con la cantidad de pan rallado. La idea es que al apretar la masa quede bien compacta. Si está demasiado seca podemos añadir un poco más de huevo batido y volver a mezclar muy bien.
  • A la hora de añadir el caldo de carne a la sartén es importante no excederse, es mejor quedarse corto y si después, a la hora de batir la salsa ésta queda muy espesa, añadirlo en ese momento.

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