Los alimentos de temporada son más sanos, más baratos y más ecológicos, pero… ¿cuáles son en cada momento? En Recetas de Rechupete hemos hecho este descargable para que sepas de un solo vistazo cuáles son las frutas, verduras y pescados que están de temporada.
Este es un mes muy similar a Diciembre, estupendo para las verduras ya que la mayoría están de temporada en este momento y además llegan las habas verdes, para ayudarnos a compensar los atracones de Navidad.
Enero llega con frío, mesas más tranquilas tras los excesos navideños y una despensa que pide platos reconfortantes, sencillos y bien hechos. La huerta sigue claramente en modo invierno y es el momento ideal para aprovechar verduras contundentes, frutas ricas en vitamina C y pescados y mariscos que están en uno de sus mejores momentos del año.
Comer de temporada en enero no solo es una cuestión de sabor, también es una forma inteligente de cocinar mejor, gastar menos y respetar el ritmo natural de los alimentos. Y como siempre, en Recetas de Rechupete, te lo ponemos fácil para que sepas qué comprar y qué cocinar este mes.
Descargar alimentos de temporada en enero
Los alimentos de temporada son más sabrosos, más económicos y más sostenibles. Para que lo tengas todo claro de un solo vistazo, hemos preparado este descargable con las frutas, verduras y pescados de temporada en enero.
Puedes descargar el PDF, imprimirlo, guardarlo en el móvil o pegarlo en la nevera. Te será muy útil para ir a la compra, planificar menús semanales o incluso para que los peques de la casa aprendan a comer según la estación del año.
¿Qué nos vamos a encontrar en enero en el mercado?
Enero es un mes claramente invernal. La huerta ofrece productos resistentes al frío, perfectos para guisos, cremas, salteados y platos de cuchara que tanto apetecen cuando bajan las temperaturas.
Las verduras protagonistas del mes son la coliflor, el brócoli, la lombarda, el repollo, el cardo, las alcachofas, las acelgas y las espinacas. Todas ellas están en su mejor momento, con sabor intenso y textura perfecta para cocinar sin complicaciones.
También encontramos verduras muy versátiles como el calabacín, la zanahoria, el apio, los puerros, la cebolla o la judía verde, que siguen aguantando bien el invierno y permiten preparar desde platos ligeros hasta recetas más contundentes.
No faltan las hojas amargas y crujientes como la endivia, la escarola o la lechuga, ideales para ensaladas templadas, combinadas con frutos secos, quesos o pescados ahumados.
Las habas y los guisantes empiezan a asomar tímidamente, dependiendo de la zona, y aunque todavía no están en su punto máximo, ya permiten ir preparando algunos platos clásicos.
Las frutas de enero: vitamina C al poder
En cuanto a frutas, enero es el gran mes de los cítricos. Naranjas, mandarinas, limones y pomelos están espectaculares, llenos de zumo y sabor. Es el momento perfecto para aprovecharlos tanto en crudo como en cocina: zumos naturales, postres, salsas, aliños o incluso platos salados.
Siguen muy presentes frutas como la manzana, el kiwi y el plátano, esta última sin temporada concreta pero siempre imprescindible en invierno por su aporte energético y su facilidad de consumo.
Enero no es el mes con mayor variedad de fruta, pero lo compensa con calidad. Mejor pocas opciones buenas que mucha fruta insípida fuera de temporada.
¿Qué comprar en la pescadería en enero?
Si hay un mes potente en la pescadería, ese es enero. El frío favorece la calidad de muchos pescados y mariscos que alcanzan ahora su mejor momento.
El bacalao sigue siendo uno de los grandes protagonistas del invierno, tanto fresco como desalado, perfecto para guisos, potajes, al horno o a la plancha. También es un mes ideal para disfrutar del besugo, la lubina o el carabinero, productos muy ligados a celebraciones pero que todavía se encuentran en plena temporada.
Otros pescados interesantes en enero son la anguila, la coquina y pescados blancos que funcionan muy bien en platos sencillos y reconfortantes.
Marisco de invierno
En enero el marisco está en plena forma. Almejas, vieiras, camarones y buey de mar ofrecen una calidad excelente. No hace falta complicarse mucho para disfrutarlos: una plancha bien hecha, un caldo corto o una receta tradicional es más que suficiente para sacarles partido.
¿Qué comer en enero?
Enero es el mes perfecto para volver a la cocina de siempre, la de cuchara, la que reconforta y se disfruta sin prisas. Cremas de verduras, potajes, sopas y guisos vuelven a ocupar su sitio natural en la mesa.
Las verduras de invierno agradecen cocciones largas y combinan de maravilla con legumbres. Es un gran momento para platos como potajes de garbanzos, lentejas con verduras, cremas de coliflor o brócoli, y salteados sencillos con ajo y aceite de oliva virgen extra.
En el norte, siguen muy presentes recetas tradicionales con coles y repollos, mientras que en el resto del país triunfan las alcachofas, los cardos y las verduras de hoja verde.
Carnes en enero
En la carnicería, enero sigue siendo buen mes para carnes contundentes. El buey, el cordero, el cerdo, el pollo, la ternera o el conejo permiten preparar guisos, asados y recetas tradicionales ideales para combatir el frío.
Aunque la caza va desapareciendo poco a poco del mercado, todavía pueden encontrarse algunas piezas, dependiendo de la zona, perfectas para platos de cuchara y recetas de domingo.
Recetas con ingredientes de temporada en enero
Haz clic en el ingrediente que te interese para ver todas las recetas que puedes cocinar con productos de temporada este mes:
Frutas: Mandarina, limón, pomelo, plátano, kiwi, naranja y manzana.
Verduras: Coliflor, calabacín, judía verde, lombarda, espinacas, lechuga, zanahoria, brócoli, apio, repollo, berenjena, endivia, pimiento, escarola, alcachofa, puerros, acelga, guisantes, habas y cardo.
Pescados: Bacalao, besugo, lubina, anguila y carabinero.
Mariscos: Almeja, camarón, coquina, vieira y buey de mar.
En Recetas de Rechupete hemos preparado también el descargable con todos los alimentos de temporada en enero, pensado para que lo tengas siempre a mano. Descárgalo, compártelo y úsalo como guía para cocinar mejor este mes.
Porque comer bien en enero no es cuestión de sacrificios, sino de aprovechar lo que toca, cuando toca, y disfrutarlo como se merece.
Los limones, naranjas, mandarinas y pomelos siguen en su mejor momento pero durante este mes irán desapareciendo las uvas de los estantes de la fruta. Es un buen mes para consumir pescados ya que vuelven a tener un precio razonable después del subidón de las fiestas, aprovecha para hacer recetas de lubina y bacalao.
Descarga el PDF, compártelo o imprímelo, puedes ponerlo en tu nevera, llevártelo a la compra o usarlo para que los peques de la casa aprendan sobre los alimentos de temporada.
Categorías: Descargables gratuitos
