Aperitivos fríos para Navidad. Recetas que se pueden hacer un día antes

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Por Alfonso López Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

La Navidad está a la vuelta de la esquina y más nos vale ser precavidos. Lo mejor es ir pensando qué canapés podemos presentar a nuestros familiares y amigos para Nochebuena y también para Nochevieja o cena de Año Nuevo. Os proponemos unos canapés ideales con los que sorprender a tus comensales y con los que hacer que tu mesa se vea perfecta.

Además, estos canapés son fríos por lo que puedes prepararlos el día anterior sin problema y así tenerlos listos para la comida de Navidad o la gran noche. Son sencillísimos de elaborar y por eso no nos llevarán mucho tiempo, tiempo necesario para otros platos más elaborados y para poner todo a punto.

Todas las recetas de canapés que os traemos el día de hoy pueden variarse en función de los gustos de cada uno de los comensales y de los presupuestos de cada familia. Te enseñamos cómo elaborarlos a continuación.

Canapés fríos para Navidad

Trucha ahumada con salsa de eneldo y pepino

Ingredientes

  • 200 g. de trucha ahumada en daditos
  • 300 ml. de yogur griego o crema de queso (vuestra marca preferida)
  • 1 cucharadita tipo postre de pan rallado
  • 1 pepino
  • Eneldo fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Decoración: Unos brotes de mostaza o un poco de eneldo fresco

Elaboración

  1. Agregaremos en un cuenco el eneldo picado, una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra. Mezclaremos y reservaremos. A continuación, cortaremos el pepino en dados pequeños después de lavarlo y pelarlo. Échalo en un cuenco, probamos y si hiciese falta, añadimos un poco más de sal. Mezclamos y reservamos.
  2. En otro cuenco echaremos el pan rallado y la crema de queso, y por último, cortaremos en dados pequeños la trucha ahumada. Para los canapés necesitaremos varios vasitos en los que repartiremos la mezcla del pepino, luego la crema de queso y pan rallado y por último, la trucha.
  3. Como decoración, agregaremos unos brotes de mostaza, rúcula o unas ramitas de eneldo. Dejamos en la nevera tapadas con un poco de film, que retiraremos antes de servir en la comida o cena.

Canapés de pastrami con hummus

Ingredientes

  • 300 g. de Pastrami en lonchas.
  • 200 g. de hummus de garbanzos.
  • 50 g. de mayonesa.
  • 1 poquito de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • Para la decoración (opcional): Cebollino.

Elaboración

  1. Compramos o preparamos un hummus de garbanzo sencillo. Ya sabéis que lo tenéis en el blog con todo lujo de detalles.
  2. Cortamos en cuatro trozos cada rebanada de pan de molde y tostamos ligeramente. Untamos con la mayonesa y ponemos una buena capa de hummus encima. Espolvoreamos con pimentón dulce y un poquito de aceite de oliva virgen extra (si tenéis un spray con aceite, mucho mejor).
  3. Cortamos las lonchas de pastrami en cuadraditos similares a las porciones de pan de molde. Y las ponemos encima, con 3-4 lonchas es suficiente. Pincelamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Los tapamos con papel film y metemos en la nevera. Siempre que los hagamos un día antes, si es del día no hace falta.
  4. Cortamos el cebollino finamente y antes de servir, espolvoreamos con un poquito del mismo.

Volovanes rellenos con «mousse» de brandada de bacalao

Ingredientes

  • 8 volovanes de hojaldre.
  • 300 g. de bacalao desalado.
  • 50 ml. de aceite de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 ml. de leche entera.
  • 1 patata pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de casa, tened en cuenta si es bacalao es en salazón).
  • Para decorar (opcional): Aceitunas negras finamente picadas o un poco de perejil fresco.

Elaboración

  1. Comenzamos por cocer la patata con piel (para que no absorba agua) en un cazo con agua hirviendo.
    La pinchamos con un tenedor para comprobar que está bien hecha en su interior, y reservamos aparte para que se vaya atemperando. Retiramos la piel y la troceamos en pequeños dados. Reservamos.
  2. En una cazuela con agua, sumergimos la porción de lomo de bacalao con la piel hacia arriba. De modo que quede un dedo de agua sobre él. Ponemos a calentar a fuego medio hasta que comience a hervir el agua.
  3. Cocemos el bacalao durante 7 minutos (depende del trozo de bacalao). Apagamos el fuego, dejamos que repose unos minutos y retiramos el bacalao a un plato. Con facilidad le retiramos la piel y la espina central. Vamos desmenuzando las lascas de bacalao y repasando para que no lleve ninguna espina o trozo de piel. Reservamos.
  4. En un cazo vertemos la leche y la vamos calentando a fuego suave. Queremos que tenga algo de temperatura pero sin que llegue a hervir en ningún momento.
  5. En una sartén echamos los el aceite y calentamos a fuego medio. Pelamos el diente de ajo y echamos al aceite. Dejamos que se vaya friendo, vuelta y vuelta. En un bol grande echamos todos los ingredientes y batimos, se irá formando una mezcla homogénea, una crema suave. Probamos de sal y si es necesario salpimentamos.
  6. Rellenamos los volovanes antes de servir a la mesa, para que no se pongan blandos. Decoramos con unas aceitunas negras muy picaditas o tal cual. Un bocadito delicioso.

Barquitas de endivias con pimientos, bonito del Norte y anchoas

Ingredientes

  • 1 lata de ventresca de bonito del norte.
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
  • 1 bote de pimientos del piquillo.
  • 4 endivias.
  • 10 aceitunas negras (Opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Elaboración

  1. Comenzaremos por lavar una a una nuestras endivias y guardaremos las más tiernas.
  2. A continuación, colocaremos en cada una de las hojas algunos pimientos en tiras. También las anchoas y la ventresca algo desmenuzada.
  3. Por último, cortaremos las aceitunas en juliana y las colocaremos encima del pescado junto con un poco de sal y aceite de oliva.

Canapés de mozzarella, jamón y tomates Cherry

Ingredientes

  • Bolitas de mozzarella de Búfala
  • 100 g. de jamón serrano en lonchas
  • 8 tomates Cherry
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • Orégano seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Palitos para presentar los canapés

Elaboración

  1. Este es el pincho más fácil que te puedas imaginar. En un palillo alargado especial para pinchos, insertamos en el siguiente orden, primero un tomate Cherry, luego una hojita de albahaca, una bolita de mozzarella y por último el jamón.
  2. A continuación, salpimentamos, rociamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra y reservamos para servir en la mesa.

Paté de mejillones

Ingredientes

  • 1 lata de mejillones en escabeche.
  • 1 lata de atún al natural.
  • 1 quesito.
  • 1 cucharada de mayonesa.
  • Pimentón.

Elaboración

  1. Comenzaremos escurriendo el líquido de conserva del atún. Éste, puedes utilizarlo para elaborar unos huevos rellenos o una ensaladilla rusa, no lo tires.
  2. A continuación, agregaremos los mejillones con toda la salsa en escabeche, la mayonesa y el quesito en un vaso batidor.
  3. Tritura todo por completo hasta que la textura sea la deseada. Lo idóneo es que sea lo más similar a un paté que se pueda. Dejaremos que se enfríe la mezcla, habiéndola colocado previamente en un cuenco, para lo cual, la introduciremos en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. De esta forma adquirirá consistencia y textura.
  4. Cuando vayas a servirlo, puedes espolvorear pimentón, aunque también puedes utilizar cebollino fresco para su decoración o una hoja de perejil.
tartar de rape y mango

Tartar de rape y mango

Ingredientes

  • 800 g. de rape.
  • 1 mango.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2
  • 20 g. de cebollino.
  • 1 lima.
  • 1 cucharada de miel.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Elaboración

  1. El primer paso será trocear en dados pequeños el rape y lo reservaremos en un bol. Cortamos en daditos muy finos la cebolla y el pimiento rojo. Reservamos.
  2. Después, rallaremos la piel y extraeremos el zumo de una lima. Mezclaremos la ralladura y el zumo de la lima junto con la cebolla, el pimiento, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra para hacer una marinada.
  3. Vertemos la marinada sobre el rape y lo mezclamos hasta que todos los dados se hayan impregnado, después lo introducimos en la nevera durante 15 minutos.
  4. Pelamos el mango para a continuación, cortarlo en dados pequeños. Lavaremos y picaremos también el cebollino.
  5. En un bol mezclaremos el mango, el rape marinado y el cebollino, y agregaremos sal si es necesario. Dejaremos que la mezcla repose durante 5 minutos en el frigorífico y después lo emplataremos con ayuda de un molde circular y colocándole cebollino por encima.

Sea cual sea la opción de canapés fríos que hayas elegido, puedes probarlas todas ya que seguro que acertarás con tus comensales. ¡Qué aproveche y felices fiestas!

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

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  1. Carmen Higes dice:

    Alfonso muy ricos los aperitivos para estas fiestas, ami particularmente me has dado una gran ideas y los volovanes me encantan, feliz Navidad y felices fiestas y un maravilloso año 2023

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