Fácil 
20 min 
Por Rubén Amorín
Para 4
0.80€/pers.
180kcal/100g
Ingredientes
- 200 g de apio nabo
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 zanahoria mediana
- 50 g de pepinillos en vinagre
- 150 g de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
Hay elaboraciones que nacen para acompañar y acaban robando todo el protagonismo del plato. Esas que empiezan siendo “un poco de salsa” y terminan pasando de plato en plato porque nadie quiere quedarse sin probar más. En ese grupo entra de cabeza esta salsa remoulade con vegetales, fresca, crujiente y muy fácil de preparar en casa, ideal para darle alegría a pescados, carnes frías o incluso unas patatas cocidas.
La remoulade es una salsa clásica de la cocina francesa, prima cercana de la mayonesa, pero con más carácter gracias a la mostaza, los encurtidos y algún toque ácido. Con el tiempo, cada país ha ido adaptándola a su despensa y a su gusto, desde versiones más especiadas hasta otras con hierbas frescas o vegetales crudos. Lo interesante de esta receta es ese punto crujiente que aportan el apio nabo y la zanahoria, que la convierten casi en una ensalada con alma de salsa.
Y si te gustan las salsas con personalidad, en nuestro blog puedes encontrar la salsa tártara casera, perfecta para pescados rebozados y fritos, la ensaladilla rusa tradicional, un clásico que nunca falla en reuniones familiares, o la salsa de yogur fácil, ligera y muy apañada para verduras y carnes a la plancha. Tres ideas distintas, mismo objetivo: acompañar bien y disfrutar mejor, así que vamos ya con el paso a paso de nuestra remoulade.
Receta casera de salsa remoulade con vegetales
Preparación paso a paso
- Empezamos pelando el apio nabo y la zanahoria, retirando bien cualquier resto de tierra, que aquí no queremos sorpresas desagradables.
- Los cortamos en juliana muy fina o los rallamos con un rallador de agujero grueso, buscando ese punto crujiente pero agradable al masticar.
- Picamos muy finos los pepinillos en vinagre y las alcaparras, intentando que queden bien repartidos después en la salsa.
- Cuanto más pequeño el corte, más equilibrado será el conjunto y mejor se integrarán los sabores.
- En un bol amplio añadimos la mayonesa, la mostaza y el zumo de limón, y mezclamos con una cuchara o espátula hasta obtener una base homogénea.
- Probamos y ajustamos ligeramente de sal y pimienta, teniendo en cuenta que los encurtidos ya aportan bastante intensidad.
- Incorporamos los vegetales rallados, los pepinillos y las alcaparras a la base de salsa, mezclando con calma para que todo quede bien ligado.
- Tapamos el bol y dejamos reposar en la nevera al menos 15 minutos, para que los sabores se asienten y la textura mejore.
Tras ese pequeño reposo, solo queda volver a remover, probar por última vez y decidir si necesitamos un toque extra de limón o pimienta. La salsa ya está lista para acompañar lo que se nos ocurra o, siendo sinceros, para comer a cucharadas con cualquier excusa decente.
Consejos para una salsa remoulade de rechupete
- Antes de lanzarnos a servirla, conviene tener en cuenta algunos detalles que marcan la diferencia.
- Si queremos una textura más ligera, podemos mezclar la mayonesa con un poco de yogur natural o crème fraîche, rebajando calorías y suavizando el conjunto.
- Para dietas veganas, basta con usar una mayonesa vegetal, que hoy en día las hay muy logradas.
- Esta remoulade queda de cine con pescado cocido o al vapor, carnes frías, marisco, hamburguesas vegetales o como base para bocadillos y wraps.
- En el norte de Europa es habitual encontrar versiones de remoulade con manzana verde rallada, que aporta un punto dulce y ácido muy interesante.
- También se puede añadir cebollino fresco o perejil picado para darle un aire más herbal.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Es normal preguntarse si se puede preparar con antelación, y la respuesta es sí, sin problema. Aguanta bien en la nevera unas 24 horas, incluso mejora ligeramente al reposar.
- Otra duda habitual es si el apio nabo se puede sustituir, y no pasa nada por usar solo zanahoria o incluso col blanca muy fina si no lo encontramos.
- También nos preguntáis si se puede congelar, y aquí conviene decir que no, ya que la mayonesa pierde textura al descongelarse y la salsa no queda igual.
Última revisión: 16 febrero 2026
Hemos trabajado 2 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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