Arepas rellenas de queso y huevos pericos

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Arepas rellenas de queso y huevos pericos

Info.

Ingredientes para Arepas rellenas de queso y huevos pericos

  • Para las arepas: 250 ml. de agua tibia
  • 150 g. de harina de maíz
  • 5 g. de sal
  • 150 g. de queso rallado (mozzarella, tierno, semicurado…)
  • 150 g. de queso rallado en lonchas (nuestro favorito)
  • 30 ml. de aceite de oliva o girasol
  • Para los huevos pericos: 2-4 huevos camperos
  • 1/2 cebolleta
  • 1 tomate mediano
  • Aceite para el sofrito
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

Arepas rellenas de queso y huevos pericos. Desayuno colombiano

Las arepas son el desayuno favorito de muchos colombianos y venezolanos ya que se preparan en los dos países y es uno de sus platos más populares.

Viene a ser cómo nuestro pan aquí, se pueden comer acompañando otros platos o rellenas de algo a modo de bocadillo.

Pero no sólo se consumen en el desayuno, las arepas siempre están presentes en comidas, parrilladas e incluso en la merienda de media tarde.

Las hemos rellenado de queso porque probablemente son las más populares o al menos las mas básicas que se suelen hacer en casa.

Estas arepas suelen ir acompañadas con unos huevos pericos, otro plato de lo más tradicional en las mañanas colombianas dónde por supuesto, no puede faltar un buen café.

Las arepas se preparan con harina de maíz (no maicena) no era un producto típico por aquí pero ya podéis ver en todos los súpermercados este tipo de harina (amarilla o blanca, dependiendo del maíz).

Incluso en supermercados muy populares que han sacado su propia marca blanca.  

Preparación de la masa de las arepas colombianas

  1. Calentamos el agua, si está tibia será suficiente y la pasamos a un bol grande.
  2. Añadimos la harina de maíz y la sal poco a poco y vamos removiendo con una cuchara.
  3. Cuando hayamos incorporado toda la harina y la mezcla se espese pasamos a amasar con las manos limpias.
  4. Añadimos el queso rallado y el aceite, seguimos amasando hasta que quede bien integrado. Es muy típico usar mantequilla en lugar de aceite.  
  5. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar 15 minutos.
  6. Pasado el tiempo de reposo vamos formando bolas con porciones de masa con las manos humedecidas con agua y las aplastamos para dar forma de arepa.

Preparación de las arepas rellenas de queso a la sarten

  1. Con estas cantidades salen 4 arepas grandes, también podemos hacer arepitas pequeñas usando menos cantidad de masa. 
  2. Vamos dejando las arepas en una bandeja o superficie limpia y lisa sin que se toquen entre ellas.
  3. Engrasamos una sartén con aceite y quitamos los restos con papel de cocina, podemos hacerlas fritas sin quitar el resto de aceite pero de esta forma las asamos y resultan algo más ligeras.
  4. Asamos 4 minutos por cada lado.
  5. Cuando estén listas las dejamos en una cesta o recipiente tapadas con un trapo limpio para que retengan el calor.

Preparación de los huevos pericos

  1. Mientras se templan las arepas preparamos los huevos pericos.  Picamos el tomate y la cebolleta y echamos aceite en una sartén para hacer un sofrito.
  2. Añadimos a la vez la cebolla y el tomate con sal y pimienta, dejamos pochar, en unos minutos estará listo, removemos de vez en cuando para que no se queme la cebolla.
  3. Echamos los huevos batidos al sofrito y removemos para hacer un revuelto. Cuando casi estén cuajados los retiramos del fuego.

Presentación final de este desayuno colombiano

  1. Abrimos las arepas que aún estarán calientes con un cuchillo y las rellenamos con una o dos lonchas de queso.
  2. El queso se fundirá con el calor interior de la arepa. 

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de arepas con queso y huevos Perico en este álbum.

Galería de la receta

Consejos para unas arepas rellenas de queso y huevos pericos de rechupete

  • El agua tibia o caliente (sin que llegue a hervir) ayudará a que la harina se mezcle sin ninguna dificultad.
  • Aunque las cantidades son bastante exactas si nuestra masa queda líquida añadiremos más harina. Si por el contrario vemos que queda una masa demasiado dura y poco manejable podemos añadir algo más de agua.

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