Cada segundo sábado de septiembre tiene una excusa especialmente buena para poner harina de maíz sobre la encimera. Desde 2012 se celebra el Día Mundial de la Arepa, una iniciativa que nació alrededor del Arepazo Mundial impulsado por la organización Venezolanos en el Mundo y que hoy reúne a aficionados a este plato en numerosos países.
Porque hablar de arepas en singular se queda bastante corto. En Venezuela encontramos rellenos con nombre propio como la Reina Pepiada, la pelúa o la rumbera; en Colombia cambian masas, formas de cocción e ingredientes y aparecen variedades como las arepas de choclo, las boyacenses, las de queso o las fritas con huevo. A eso se suman versiones con pollo, aguacate, plátano macho, verduras o incluso las arepitas dulces de papelón y anís.
Por eso hemos reunido aquí nuestras recetas de arepas venezolanas y colombianas en un mismo sitio. Si es la primera vez que las preparas, puedes empezar por nuestra guía para aprender cómo hacer arepas, preparar bien la masa de harina de maíz y controlar la cocción. Y, a partir de ahí, elegir relleno, país, estilo o simplemente la receta que más te apetezca: en esta selección hay muchas formas distintas de preparar arepas en casa, desde algunos de los clásicos más conocidos hasta versiones bastante menos habituales.
Las arepas son el alma de la cocina venezolana, un clásico versátil que se disfruta en cualquier momento del día. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas tortitas de harina de maíz precocida admiten infinitas rellenas: desde queso fresco y carne mechada hasta aguacate con pollo o setups dulces inesperados.
Nuestras mejores recetas de arepas
Arepas venezolanas con relleno Reina Pepiada
El origen de esta masa preparada con harina de maíz se remonta muchos siglos atrás, cuando los indígenas molían el maíz entre dos piedras lisas, hacían bolas con ella y las asaban en un utensilio llamado “aripo” (una plancha un poquito curva fabricada en barro). Precisamente de ahí viene el nombre de “arepa”.
Arepas colombianas de choclo
Las arepas colombianas de choclo son un verdadero tesoro de la cocina latina. Su dulzor natural, combinado con la suavidad del queso y la textura cremosa del maíz, las convierte en un desayuno, merienda o snack irresistible. Con una preparación sencilla, estas arepas permiten disfrutar del sabor del maíz fresco y del queso fundente en cada bocado. Además, se adaptan a múltiples acompañamientos: desde un hilo de miel hasta un relleno de queso extra, logrando un plato versátil y delicioso para cualquier momento del día.
Arepas rumberas
Incluso podemos hacerlas dulces para desayunar, y por si fuese poco se preparan en solo cinco minutos y solo necesitamos un par de ingredientes. ¿Cómo se puede mejorar algo que esta así de bueno?Acompañándolo de una deliciosa carne horneada, queso rallado y una salsa para chuparse los dedos; con todos vosotros, las arepas rumberas.
Arepas vegetarianas
Cuando hablamos de arepas pensamos inmediatamente en comida venezolana. Estos panecillos planos de color amarillo son típicos de aquellas tierras, donde se consideran un alimento esencial y diario en el menú de sus gentes. Son lo que la barra de pan para los españoles. Aunque también se preparan y consumen en otros países cercanos como Colombia, aunque con algunas variaciones en su elaboración o rellenos.
Arepas con queso y huevos pericos
El “perico” es el nombre que se le da a un plato de huevos revueltos preparado con tomate, cebolla y, a veces, pimientos, lo que resulta en una mezcla vibrante de colores: amarillo del huevo, rojo del tomate y blanco o verde de los otros ingredientes. Estos tonos recuerdan el plumaje multicolor de los pericos (loros), que son comunes en la región y conocidos por sus plumas brillantes.
Arepas fritas con huevo
Las formas y rellenos de esta torta de maíz son innumerables. Con masa gruesa o delgada, más o menos grande según la zona, la forma de amasado y la forma de cocinado, al horno, asadas o fritas. Una de las más tradicionales es la arepa frita y rellena de huevo que se elabora principalmente en el departamento colombiano de La Guajira.
Arepas rellenas con pollo
Anteriormente en el blog, he preparado unas arepas muy típicas en Venezuela, las que llevan el relleno “Reina Pepiada”, y esta vez voy a moverme un poquito, hasta el país vecino Colombia para elegir un relleno para estas arepas, es decir unas arepas venezolanas con aires colombianos. Estas arepas son un poco diferentes en la elaboración de la masa (de la receta venezolana más tradicional), y un relleno muy caribeño, con pollo, aguacate y plátano maduro.
Arepas de plátano macho maduro
El plátano maduro o plátano macho es una fruta rica en calcio, potasio y almidón resistente, una cualidad que escasea entre los alimentos y que favorece la lenta digestión, ayudando a saciarnos más rápidamente y a estabilizar los niveles de azúcar en nuestro cuerpo.
Arepas de queso colombianas
Este cereal ha sido uno de los ingredientes básicos de la dieta latinoamericana desde siempre y su denominación es una palabra de origen indio caribeño, que significa literalmente ‘lo que sustenta la vida’, gracias a su cualidad nutricional y por ser materia prima para la industria de transformación con la que se produce aceite, almidón, bebidas alcohólicas e incluso combustible.
Arepas pelúas
La denominación “pelúas” proviene directamente del nombre que se les da en Venezuela y hace referencia al aspecto “peludo” de la carne que se sirve deshecha en hilos o, como decimos en Galicia, en “febras” (no confundir con las febras portuguesas, parecidas a un bistec).
Arepas Boyacences
La arepa de harina de maíz es el pan de los Andes descubierto, muy probablemente, por la civilización Azteca, y exportado finalmente al viejo continente tras la llegada de los europeos a América. En la actualidad hay innumerables recetas de este tradicional plato, y por eso hemos decido investigar y compartiros algunas, hoy nos dedicamos a las Arepas Boyacenses.
Arepas rellenas de aguacate, pollo y mayonesa
Hablar de arepas, es hablar de la comida de Venezuela y de su gente. Aunque también se preparan y consumen en otros países cercanos como Colombia, con algunas variaciones en su elaboración o rellenos. Las arepas se pueden preparar asadas, fritas o a la plancha. Pueden ser saladas, dulces (añadiendo azúcar a la masa), de chicharrón, anisadas o arepas “peladas”, que se cocinan con cenizas. Estas arepas que os presento son una adaptación de las más famosas de Venezuela, las arepas con relleno Reina Pepiada.
Arepas dulces abombadas venezolanas
Las arepitas dulces de papelón son especialmente populares en zonas costeras de Venezuela. Se suelen preparar para el desayuno o como merienda, y es muy común encontrarlas en puestos callejeros recién fritas. El papelón, que es panela o azúcar de caña sin refinar, aporta ese color ligeramente tostado y un sabor característico que diferencia estas arepas de las saladas.
Las arepas son de esos bocados que siempre apetecen: sencillas, versátiles y llenas de sabor casero. Con unas pocas recetas base y buenos rellenos, tienes resueltas muchas comidas del día a día, siempre con un punto muy reconfortante.
Categorías: Recetario de cocina
Que ricas recetas y buenas descripciones!
Faltaron las arepas abombadas
Pues las apuntamos como pendientes de hacer, no me las pierdo.