Fácil 
60 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
2.9€/pers.
305kcal/100g
Ingredientes
- 300 g. arroz bomba La Fallera
- 1 magret de pato (unos 450 gramos aproximadamente)
- 1,3 l. caldo de verduras o de pollo
- 75 g. salsa de tomate
- 100 ml. vino blanco
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
- Aceite de oliva virgen extra
El pato es un ave de carne jugosa, con un elevado porcentaje de grasa lo cual aportará gran sabor a guisos, estofados y arroces. Se trata de una carne que nos aporta gran cantidad de calorías pero también con un elevado contenido de proteínas, hierro y fósforo. Cómo nuestra premisa es elegir siempre una dieta variada y equilibrada, el consumo de pato está dentro de nuestras opciones, si bien no a diario, si de vez en cuando, como casi todo.
El arroz con pato en una alternativa estupenda para disfrutar de esta carne en Navidad, rivalizando con el pato a la naranja o el pato relleno en muchas mesas en estas fecha. Ya sea un arroz caldoso, un meloso o seco, el pato con arroz es siempre un acierto. Eso sí, es importante cuidar su elaboración con un buen caldo, una buena carne, es esta ocasión el magret del pato, y un arroz de primera, en este caso el arroz bomba La Fallera será perfecto.
Receta de arroz caldoso con pato
Preparación del pato
- Retiramos la piel del magret y la reservamos. Cortamos la carne de pato en dados de 1,5 a 2 cm. no excesivamente pequeños. Reservamos.
- Cortamos la piel en pequeños trozos y reservamos.
- En una cazuela, que luego emplearemos para cocinar el arroz, calentamos un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos los dados de magret por todos sus lados hasta que vemos que comienzan a dorarse. Retiramos la carne y reservamos.
- En la misma cazuela añadimos parte de la piel del magret. La doramos hasta que quede churruscada y haya soltado toda su grasa. Retiramos los torreznos resultantes y mantenemos la grasa en la cazuela. Vertemos el vino blanco que nos servirá para desglasar la cazuela y lo cocinamos 2 minutos hasta que evapore su alcohol.
Preparación del arroz de pato. Presentación final
- Agregamos el arroz a la cazuela. Salteamos el arroz en la grasa de pato durante 2 minutos, removiéndolo para que todo él se impregne.
- Añadimos la salsa de tomate y la integramos durante unos segundos con el arroz. Salpimentamos y cubrimos con el caldo que habremos mantenido caliente. Cocinamos el arroz durante 18 minutos. Antes de terminar el proceso de cocción, unos 2 o 3 minutos antes, agregamos la carne de pato que tenemos reservada y un buen manojo de perejil bien picadito, integramos y servimos en el momento.
Sigue todos los pasos de esta receta de arroz con pato en el álbum. No os perdáis detalle y os saldrá una crema de rechupete.
Última revisión: 19 diciembre 2025
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Espectacular! Me gusta cómo separas la piel y le das su lugar, jj. Para copiar. BSS!