Fácil 
55 min 
Por Rubén Amorín
Para 4
3€/pers.
220kcal/100g
Ingredientes
- 350 g de arroz bomba La Fallera
- 700 g de costillas de cerdo troceadas
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne caliente
- 150 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel
El domingo tiene algo especial cuando se oye chisporrotear la cazuela desde la cocina. Es el día de cocinar sin prisas y de sentarse a la mesa con tiempo. En ese ambiente encaja este arroz con costillas de cerdo en cazuela con arroz bomba La Fallera, un clásico que nunca falla.
El arroz en cazuela es una de las preparaciones más tradicionales de muchas regiones españolas. A diferencia de la paella, aquí el protagonismo lo tiene la cazuela profunda, que concentra mejor los jugos y aporta un punto más meloso. Las costillas de cerdo, económicas y sabrosas, han sido siempre una elección habitual para enriquecer el arroz sin complicaciones.
Y ya sea un arroz caldoso, un meloso como en este caso o seco debemos emplear un arroz de primera, en este caso el arroz bomba La Fallera será perfecto, para mí, un arroz de confianza que nunca falla.
Si te apetecen más arroces de domingo, puedes preparar el arroz con pollo tradicional, sencillo y muy completo, el arroz con conejo al estilo casero, con sabor intenso, o el arroz caldoso con carrilleras, perfecto para los que disfrutan mojando pan.
Receta casera de arroz con costillas de cerdo en cazuela
Preparación paso a paso
- Comenzamos salpimentando las costillas de cerdo. En una cazuela amplia añadimos un buen chorro de aceite de oliva, y doramos bien la carne, a fuego medio-alto hasta que esté tostada por fuera, y haya soltado parte de su grasa.
- Mientras se dora la carne, picamos la cebolla y los pimientos en dados pequeños y laminamos los ajos. Cuando las costillas estén bien doradas, retiramos y reservamos.
- Añadimos las verduras a la cazuela. En el mismo aceite, sofreímos todo junto durante unos 10 minutos, removiendo para que las verduras se integren con los jugos de la carne. Añadimos la hoja de laurel para aromatizar desde el principio.
- Incorporamos el tomate rallado y dejamos que reduzca hasta que el sofrito esté concentrado. Añadimos el pimentón dulce, removemos rápidamente y vertemos el vino blanco para desglasar el fondo.
- Dejamos que el vino evapore el alcohol durante un par de minutos. A continuación, añadimos el arroz La Fallera, repartimos uniformemente y lo rehogamos un minuto, mezclándolo bien con el sofrito.
- Vertemos el caldo de carne caliente, y añadimos la costilla, repartiendo por toda la cazuela. Cocinamos a fuego medio durante unos 18-20 minutos, evitando remover en exceso para que el grano se haga de forma uniforme.
- Cuando el arroz esté en su punto y el caldo casi absorbido, apagamos el fuego y dejamos reposar cinco minutos con la cazuela tapada con un paño limpio. Este reposo ayuda a que el grano termine de asentarse.
Servimos directamente desde la cazuela, procurando que cada plato lleve su ración de costillas bien jugosas. Es uno de esos arroces que hacen que el domingo merezca la pena.
Consejos para un arroz con costillas de cerdo de rechupete
- Es importante no añadir el caldo frío, ya que bajaría la temperatura y afectaría a la cocción del arroz.
- Si queremos un resultado más meloso, podemos añadir un poco más de caldo y controlar el tiempo final.
- Podemos añadir unos guisantes o unas judías verdes para aportar un toque vegetal.
- También es posible incorporar un poco de azafrán o una pizca de comino si queremos cambiar ligeramente el perfil de sabor.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
Es habitual que al preparar arroz en cazuela aparezcan dudas sobre tiempos y cantidades.
- Una de las preguntas más frecuentes es cuánto caldo utilizar. Lo habitual es usar dos tazas y media de caldo por una taza de arroz, ajustando según queramos un resultado más seco o más meloso. En este caso está entre un caldoso y un meloso, 3 tazas de caldo por una de arroz, pero podéis adaptar la receta a vuestro gusto.
- También preguntáis si se puede preparar con antelación. Lo ideal es consumirlo recién hecho, aunque se puede recalentar añadiendo un poco de caldo o agua para devolverle jugosidad.
- Otra duda común es si se puede congelar. No es lo más recomendable, ya que el arroz pierde textura al descongelarse, por lo que es mejor prepararlo en la cantidad justa.
Última revisión: 10 agosto 2026
Hemos trabajado 2 horas y 45 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
55 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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