Dificultad media 
55 min 
Por Sandra Novo
Para 7
1.2€/pers.
390kcal/100g
Ingredientes
- Para el bizcocho de cacao:
- 3 huevos tamaño M
- 50 g de harina de trigo de todo uso
- 70 g de azúcar blanco
- 25 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- Para el almíbar de vainilla:
- 80 ml de agua
- 60 g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
- Para el relleno:
- 90 g de queso mascarpone
- 25 ml de nata para montar, con un mínimo del 35 % de materia grasa
- 20 g de leche condensada
- 8 g de azúcar glas
- Media cucharadita de esencia o pasta de vainilla
- Para la cobertura:
- 200 g de chocolate de cobertura con un 50-55 % de cacao
- 235 ml de nata para montar, con un mínimo del 35 % de materia grasa
- 35 g de mantequilla
- 1 cucharada rasa de azúcar blanco, unos 12 g
- Además:
- Un molde de silicona para bizcochitos rectangulares o un molde de unos 20 x 20 cm
- Papel de horno, si usamos un molde metálico
- Una rejilla y una bandeja
La cobertura separa claramente el pastelito comprado de esta versión casera. El original lleva una capa fina con una ligera mordida crujiente; estos Kinder Delice caseros se terminan con una ganache, más tierna y cremosa. No son una copia exacta, sino una interpretación bastante más jugosa que debe conservarse en la nevera.
El bizcocho no lleva mantequilla, aceite ni levadura química. Su volumen depende de batir bien los huevos con el azúcar y de incorporar la harina y el cacao sin perder el aire. Después se moja con un almíbar de vainilla, que mantiene húmeda una miga fina preparada para abrirse y rellenarse.
La crema de mascarpone forma una capa discreta. Entre el almíbar, la nata y la cobertura, el conjunto ya resulta intenso. Conviene servir los pastelitos fríos, pero dejarlos 10 minutos fuera de la nevera para que la ganache se ablande ligeramente.
En el blog podemos practicar esta combinación con el bizcocho de chocolate casero, de miga esponjosa; el bizcocho con cobertura de chocolate, que resuelve un acabado parecido en formato grande, y el brownie de chocolate clásico, bastante más denso.
Receta casera de Kinder Délice caseros
Preparación paso a paso
- Precalentamos el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos ligeramente el molde de silicona. Si utilizamos uno metálico, cubrimos la base con papel de horno.
- Ponemos los huevos y los 70 g de azúcar en un bol amplio. Batimos con varillas eléctricas durante 8-10 minutos, hasta que la mezcla haya aclarado, triplicado su volumen y caiga formando una cinta.
- Tamizamos juntos la harina y el cacao. Los incorporamos en dos tandas con una espátula, mediante movimientos envolventes y amplios. No removemos más de lo necesario, porque esta masa no lleva impulsor.
- Repartimos la masa en las cavidades sin llenarlas más de dos tercios. Si usamos un solo molde, extendemos la mezcla y alisamos la superficie. Horneamos durante 12-15 minutos, hasta que el bizcocho recupere la forma al presionarlo suavemente.
- Dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y enfriamos por completo sobre una rejilla. Si hemos preparado una pieza grande, la cortamos en siete rectángulos. Igualamos las partes abombadas y abrimos cada bizcochito por la mitad con un cuchillo de sierra.
- Para el almíbar, calentamos el agua y los 60 g de azúcar. Cuando rompa a hervir, mantenemos una cocción suave durante 3 minutos. Retiramos, añadimos la vainilla y dejamos enfriar.
- Ponemos en un bol frío el mascarpone, los 25 ml de nata, la leche condensada, el azúcar glas y la vainilla. Batimos a velocidad media solo hasta obtener una crema firme y homogénea. La guardamos 10 minutos en la nevera. Para controlar el batido puede servir la guía sobre cómo hacer nata montada.
- Pincelamos las caras interiores de los bizcochos con el almíbar frío. Repartimos el relleno sobre las bases, cerramos con las mitades superiores y presionamos lo justo para asentarlas. Refrigeramos 30 minutos y pasamos los pastelitos al congelador otros 20 minutos antes del baño.
- Picamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos la nata con la cucharada de azúcar hasta que se disuelva y empiece a humear. La vertemos sobre el chocolate en dos veces, esperamos un minuto y mezclamos desde el centro.
- Añadimos la mantequilla en dados y removemos hasta integrarla. Esta ganache de chocolate es fluida por la cantidad de nata; dejamos que se temple hasta que cubra la espátula con una capa fina.
- Ponemos los pastelitos sobre una rejilla con una bandeja debajo. Vertemos la ganache sobre cada uno, cubriendo la parte superior y los laterales. Damos unos golpes suaves a la rejilla para que caiga el exceso.
- Refrigeramos durante 30 minutos para fijar la cobertura. Con el chocolate recogido de la bandeja podemos hacer unas líneas finas sobre la superficie. Dejamos los Kinder Délice caseros otros 15 minutos en frío.
Consejos para unos Kinder Délice caseros de rechupete
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Montan con más facilidad y dan volumen a la masa sin necesidad de levadura.
- El cacao absorbe humedad. Debemos tamizarlo junto con la harina y plegarlo con suavidad para que el bizcocho no quede bajo.
- No esperemos a que la superficie se vea seca. En una pieza tan pequeña, dos minutos de más en el horno se notan aunque después añadamos almíbar.
- El mascarpone y la nata tienen que estar fríos. Si prolongamos el batido cuando la crema ya está firme, puede granularse.
- Aplicamos el almíbar con pincel. Queremos una miga húmeda, no un bizcocho empapado que se deforme al cubrirlo.
- La ganache debe estar templada y fluida. Muy caliente ablanda el relleno; demasiado fría forma una capa gruesa y desigual.
- Guardamos los pastelitos en un recipiente cerrado para que no absorban olores de la nevera. Se conservan bien durante 2-3 días.
Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails.
Al probar la cobertura puede surgir la duda de si debería quedar crujiente como la industrial. Con estas proporciones de chocolate, nata y mantequilla no será así: queda como una ganache tierna. Una capa dura exigiría cambiar la fórmula.
No hace falta un molde individual, porque se pueden preparar en un solo molde rectangular. Horneamos una pieza con suficiente grosor, la cortamos en siete porciones y abrimos cada una por la mitad.
El queso crema de untar puede sustituir al mascarpone, aunque el relleno quedará más ácido y menos graso. Escogemos uno de sabor suave, lo utilizamos muy frío y dejamos de batir en cuanto la crema esté firme.
Para adelantar trabajo, podemos montarlos el día anterior y cubrirlos cuando estén bien fríos. También se congelan rellenos y sin ganache durante un mes; después los descongelamos en la nevera y añadimos la cobertura.
Última revisión: 11 agosto 2026
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