Batido verde dietético y antioxidante perfecto para el desayuno

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Para 2 1.25€/pers. 15kcal/100g

Aquí no necesitamos extractor ni vamos a pasar nada por un colador. En este batido verde dietético de espinacas y manzana trituramos la fruta y la verdura directamente con agua, así que aprovechamos también la pulpa y obtenemos una bebida con más cuerpo que un zumo. Sigue siendo ligera, porque lleva medio litro de agua, pero no tiene esa textura completamente líquida de una preparación exprimida y filtrada.

No todos los batidos son iguales ni saben igual. Aquí tienes una selección de las mejores recetas de batidos caseros.

La mezcla está bastante bien pensada para quien no tenga mucha costumbre de tomar batidos verdes caseros. La manzana aporta el lado más afrutado, el pepino refresca y el apio deja un sabor vegetal reconocible sin quedarse solo. Las espinacas frescas mandan en el color y también se notan en boca, aunque la menta y el zumo de limón ayudan a que el conjunto resulte más fresco. No esperéis un batido dulce como uno de plátano o mango: este tiene un perfil claramente vegetal.

Una de sus ventajas en casa es que no exige preparar nada con antelación. Lavamos, troceamos y trituramos. Podemos tomarlo por la mañana, a media tarde o junto con el desayuno habitual, según nuestras costumbres. Y aunque admite cambios, merece la pena preparar primero la receta tal como está para ver cómo encajan manzana, espinaca, pepino y apio antes de empezar a añadir más fruta, endulzantes o especias.

Dentro de las bebidas trituradas podemos encontrar resultados completamente distintos cambiando la fruta y la base líquida. El smoothie de coco y frutos rojos es más goloso y cremoso, el smoothie de plátano y uva tiene una textura más densa gracias a la fruta y el smoothie de piña tira hacia sabores tropicales. Este batido verde ocupa otro sitio: menos dulce, más vegetal y con el frescor de la menta y el limón.

Receta casera de batido verde de espinacas y manzana

Preparación paso a paso

1. Empezamos lavando bien todos los ingredientes que vamos a utilizar. Pasamos la manzana, el apio, las espinacas y la menta por agua corriente y escurrimos especialmente bien las hojas verdes.
2. Pelamos el cuarto de pepino, lo cortamos en varios trozos y lo introducimos en el vaso de la batidora, del robot de cocina o de la batidora de vaso que vayamos a utilizar.
3. Lavamos la manzana verde y dejamos la piel. La cortamos en cuartos, retiramos el corazón, las semillas y el pedúnculo y después la troceamos un poco más. Añadimos todos los pedazos al vaso.
4. Lavamos la media rama de apio. Si tiene filamentos exteriores muy duros, podemos retirarlos con la punta de un cuchillo antes de cortarla. La troceamos y la incorporamos a la batidora.
5. Añadimos los 100 g de espinacas frescas ya lavadas y escurridas. No es necesario retirar los tallos tiernos; podemos triturarlos junto con las hojas. Si el vaso de la batidora es pequeño, incorporamos las espinacas poco a poco para no apelmazarlas.
6. Lavamos las dos ramas de menta, separamos las hojas y desechamos los tallos más gruesos. Incorporamos las hojas al vaso con el resto de los ingredientes.
7. Exprimimos el medio limón y añadimos el zumo. Conviene hacerlo aparte para evitar que caiga alguna semilla dentro de la batidora.
8. Vertemos los 500 ml de agua, cerramos bien el vaso y trituramos a potencia alta. El tiempo dependerá de la batidora, pero normalmente necesitaremos entre 1 y 2 minutos para que las hojas y el apio queden bien integrados.
9. Paramos y comprobamos la textura. Si vemos trozos grandes pegados a las paredes, los bajamos con una espátula y volvemos a triturar unos segundos. Debe quedar una mezcla homogénea y fácil de beber, aunque con el cuerpo propio de la fruta y la verdura trituradas.
10. Repartimos el batido verde recién hecho entre dos vasos. Terminamos, si nos apetece, con unas pocas semillas de chía o amapola por encima y servimos.

Consejos para un batido verde de rechupete

• La manzana tiene bastante importancia en el sabor final. Una pieza aromática y madura dará un resultado más agradable que una manzana dura, muy ácida y con poco sabor.
• Si es la primera vez que preparáis un batido con bastante hoja verde, no os fiéis solo del color. Probadlo antes de tocar las cantidades; la menta y el limón cambian bastante la sensación final cuando todo está bien triturado.
• En batidoras poco potentes conviene cortar el apio y la manzana en trozos pequeños. Así reducimos la posibilidad de encontrarnos fibras largas o pedazos sin triturar.
• No hace falta pelar la manzana si está en buen estado y la hemos lavado correctamente. Mantener la piel de la manzana también da algo más de cuerpo a la bebida.
• Para tomarlo muy frío, podemos usar agua de la nevera o sustituir una parte del agua por unos pocos cubitos de hielo. Cambiar todo el líquido por hielo no da el mismo resultado.
• Las semillas son opcionales. Si usamos chía, mejor añadirla justo antes de servir cuando solo buscamos un acabado por encima, porque al permanecer en contacto con el líquido va cambiando de textura.
• La amapola tiene un papel distinto: aporta pequeños puntos crujientes, pero no espesa el batido. Podemos elegir entre chía o amapola según el acabado que nos apetezca.
• El agua se puede sustituir por leche o por una bebida vegetal, pero el resultado cambiará bastante. Con una base diferente tendremos otro sabor y otra textura, así que no es un cambio neutro.
• Si queremos acompañarlo en el desayuno, podemos servirlo junto con aquello que tomemos habitualmente: una tostada, yogur, huevos o cualquier otra preparación que encaje con nuestras necesidades. El batido no necesita presentarse como una comida completa por sí solo.
• Recién preparado conserva mejor su aroma de menta, el punto del limón y el color verde. Si pasa un rato antes de tomarlo, conviene mantenerlo frío y removerlo bien antes de servir.

Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails.

Al probar el primer vaso puede aparecer una pregunta bastante lógica: ¿sabe mucho a espinacas? Con 100 g de hoja fresca el sabor vegetal existe, pero comparte espacio con la manzana, el pepino, el apio, el limón y la menta. El resultado dependerá también de lo dulce y aromática que sea la manzana.

Para quien tenga espinacas baby en casa surge enseguida otra cuestión: ¿podemos utilizarlas en lugar de espinacas normales? Sí. Las hojas tiernas se trituran con facilidad y encajan perfectamente en esta preparación. Mantenemos el mismo peso para no alterar las proporciones.

No todo el mundo tiene una batidora de vaso potente, así que es normal preguntarse si sirve una batidora de brazo. Podemos prepararlo con ella, aunque será más cómodo usar un recipiente alto, cortar bien los ingredientes y dedicar algo más de tiempo al triturado. El apio suele ser el ingrediente que más trabajo da.

Con la fruta ya cortada aparece a menudo la duda de si debemos pelar la manzana. No es obligatorio. Si la dejamos con piel, la lavamos bien antes de trocearla y retiramos únicamente el corazón, las semillas y el pedúnculo.

Otra pregunta habitual llega cuando el vaso lleva unos minutos en la mesa: ¿por qué el batido se separa en capas? Puede ocurrir porque la pulpa y las partículas vegetales no permanecen siempre suspendidas de forma uniforme. Basta con removerlo o agitarlo antes de beber.

Si queremos dejar trabajo adelantado, podemos preguntarnos si se prepara la noche anterior. Para disfrutar mejor del aroma y de la textura, preferimos hacerlo cerca del momento de consumo. Cuando necesitemos guardarlo, lo dejamos en un recipiente bien cerrado y en la nevera, y lo agitamos antes de servir.

También es frecuente tener una bolsa de espinacas abierta y pensar si podemos congelar los ingredientes. Podemos preparar porciones con algunos elementos ya troceados y usarlas después para batir, teniendo en cuenta que una mezcla muy fría puede necesitar una batidora con suficiente potencia.

Quien prefiera sabores más suaves puede plantearse si se puede añadir más manzana. Poder, se puede, pero ya estaríamos modificando la receta y aumentando el peso de la fruta frente a la verdura. Antes de hacerlo, merece la pena probar esta proporción tal como está.

Y queda una última cuestión práctica: ¿podemos colarlo para que quede más fino? Sí, aunque entonces perderemos buena parte de la pulpa que da identidad a esta preparación. Si la textura nos resulta demasiado basta, suele ser mejor insistir un poco más con el triturado antes de recurrir al colador.

Última revisión: 9 julio 2026

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10 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Categorías: Recetas con espinacas Recetas de batidos y smoothies Recetas de bebidas y cócteles Recetas de primavera Recetas de verano Recetas de verduras y hortalizas Recetas frías, sin cocinado Recetas veganas Recetas vegetarianas

Etiquetas: apio cocina EEUU espinacas limón manzana menta pepino

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