Name: Bizcocho de chirimoya
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 250 g de pulpa de chirimoya (peso sin semillas); 200 g de harina de trigo; 3 huevos a temperatura ambiente; 110 g de azúcar; 80 ml de aceite de oliva suave o girasol; 15 g de levadura en polvo; 1 cucharadita de esencia de vainilla; Una pizca de sal

Para 8 1.75€/pers. 220kcal/100g

Ingredientes

250 g de pulpa de chirimoya (peso sin semillas)
200 g de harina de trigo
3 huevos a temperatura ambiente
110 g de azúcar
80 ml de aceite de oliva suave o girasol
15 g de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal

¿Alguna vez has probado la chirimoya en un bizcocho? Suena curioso, ¿verdad? Aunque solemos comerla tal cual, ¡esta fruta tan cremosa tiene mucho que ofrecer! Este bizcocho de chirimoya es un descubrimiento. La chirimoya no solo aporta una dulzura natural deliciosa, sino también una textura increíblemente jugosa que no te imaginas. Así que, si eres de los que disfrutas en la cocina, no dejes pasar esta receta. ¡Además, es súper fácil de preparar!

La chirimoya es una fruta tropical originaria de los valles andinos, muy popular en países como Perú, Bolivia y Ecuador, donde le tienen un cariño especial. En España, su cultivo ha crecido especialmente en la costa tropical de Granada y Málaga, donde también es conocida como el «manjar blanco» por su suavidad y dulzura. Curiosamente, su nombre deriva de una palabra quechua, que significa “semillas frías”, en alusión a su método de cultivo en zonas de clima templado.

Si te apetece seguir preparando bizcochos con fruta, en el blog tienes opciones que nunca fallan como el bizcocho de peras, húmedo y muy aromático, con ese toque de canela que le va de cine; el bizcocho casero de albaricoques, sencillo, suave y con un punto jugoso gracias al yogur; o el bizcocho de piña, que destaca por su aroma intenso y una jugosidad espectacular desde el primer bocado.

Y si ninguna de estas opciones es la tuya, echa un vistazo a este recopilatorio de bizcochos y tartas de fruta. Seguro que encuentras tu preferida.

Receta casera del bizcocho de chirimoya

Preparación inicial

Precalentamos el horno y preparamos el molde. Encendemos el horno a 180 ºC para que esté caliente cuando vayamos a hornear. Engrasamos un molde con un poco de aceite o mantequilla y espolvoreamos con harina, eliminando el exceso. Así, nos aseguramos de que el bizcocho no se pegue al molde y salga perfecto.
Preparamos la pulpa de chirimoya. Cortamos las chirimoyas, retiramos las semillas con cuidado y pesamos hasta obtener 250 gramos de pulpa. La ponemos en un bol y la aplastamos con un tenedor hasta conseguir una especie de puré. Si prefieres una textura más suave, también puedes pasarla por la batidora.

Batimos los huevos y el azúcar. En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro. Este paso es clave para que el bizcocho quede bien aireado, así que le dedicamos unos minutos a batir con energía, ¡como si estuviéramos en la final de un concurso de repostería!
Añadimos el aceite y la vainilla. Vertemos el aceite y la esencia de vainilla en la mezcla de huevos y azúcar, batiendo nuevamente hasta que todo esté bien integrado. El aceite le dará jugosidad al bizcocho sin hacer que quede pesado.
Incorporamos el puré de chirimoya. Añadimos la pulpa de chirimoya a la mezcla, integrándola con movimientos envolventes para que conserve su textura esponjosa. La chirimoya aportará su dulzura natural y un toque de frescura que va genial con el bizcocho.
Tamizamos los ingredientes secos. En un bol aparte, tamizamos la harina, la levadura y la pizca de sal. Vamos incorporando estos ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, integrándolos con movimientos envolventes para no perder el aire de la masa.

Al horno con el bizcocho

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos. Pasamos la masa al molde que habíamos preparado y la nivelamos un poco para que quede uniforme. Llevamos al horno y horneamos durante unos 40-45 minutos. Sabremos que el bizcocho está listo cuando al pincharlo en el centro con un palillo, este salga limpio.
Dejamos enfriar antes de desmoldar. Cuando saquemos el bizcocho del horno, dejamos que repose en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar. Después, lo colocamos en una rejilla para que termine de enfriarse completamente.

Con este bizcocho de chirimoya tienes una receta diferente, sabrosa y muy fácil de preparar. Perfecto para una merienda o para sorprender a alguien con algo dulce y exótico. ¡Ya verás cómo se convierte en uno de tus favoritos!

Consejos para un bizcocho de chirimoya perfecto

Este bizcocho es muy versátil y se adapta fácilmente a lo que tengas a mano. Puedes incorporar otras frutas tropicales como el plátano o el mango en lugar de la chirimoya, creando una mezcla exótica y deliciosa. También puedes optar por decorarlo con una capa de crema de queso o un glaseado ligero de limón, que contrastará muy bien con el dulzor natural de la chirimoya.
Si queremos un toque cítrico, añadimos la ralladura de limón en este momento. Esto le da un sabor más fresco y aromático al bizcocho que combina estupendamente con la chirimoya.
Cuando saquemos el bizcocho del horno, dejamos que repose en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar. Después, lo colocamos en una rejilla para que termine de enfriarse completamente.
Si quieres darle un toque extra a este bizcocho, puedes agregar trocitos de chocolate blanco o nueces en la mezcla, ¡le darán un toque espectacular! También puedes experimentar con harina de almendra, que combina muy bien con la chirimoya. Y si prefieres un bizcocho más ligero, prueba a sustituir parte de la harina de trigo por harina integral, que le dará una textura más rústica y un sabor único.

Curiosidades de rechupete

El bizcocho de chirimoya es una forma estupenda de aprovechar esta fruta cuando está muy madura y en su punto óptimo de dulzor. Aunque solemos consumirla en crudo, la chirimoya funciona sorprendentemente bien en repostería gracias a su pulpa cremosa, aromática y naturalmente dulce, que aporta jugosidad sin necesidad de añadir más grasa o líquidos.

En zonas productoras como la Costa Tropical de Granada y Málaga, donde la chirimoya es casi un emblema local, es habitual verla en elaboraciones caseras más allá de la fruta al natural. Su apodo de “manjar blanco” no es casual: esa textura sedosa se traslada al bizcocho y lo convierte en un dulce muy tierno, de miga húmeda y sabor delicado, perfecto para meriendas o desayunos sin necesidad de rellenos ni coberturas.

Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails

Una de las preguntas que más se repite tiene que ver con el punto de maduración de la chirimoya, y aquí no hay atajos: cuanto más madura esté, mejor será el resultado. La pulpa debe estar blanda y fácil de aplastar con el tenedor; si está dura, el bizcocho quedará menos aromático y más seco.

También surgen dudas sobre si es necesario triturar la fruta, y no es obligatorio. Aplastarla bien es suficiente si nos gusta encontrar una miga más rústica, aunque pasarla por la batidora deja un resultado más fino y homogéneo.

Más de uno comenta que el bizcocho queda muy jugoso y teme que esté crudo, pero es importante tener en cuenta que la chirimoya aporta mucha humedad, por lo que la miga nunca será seca. El palillo debe salir limpio, pero el interior seguirá siendo tierno.

Otra cuestión habitual es la conservación, y aquí conviene guardarlo bien tapado a temperatura ambiente uno o dos días como máximo. Si hace calor, mejor en la nevera y sacarlo un rato antes de consumir para que recupere textura. También se puede congelar en porciones sin problema, algo muy útil cuando queremos aprovechar chirimoyas maduras sin desperdiciar nada.

Última revisión: 8 enero 2026

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80 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.