Name: Bizcocho de vainilla. Receta fácil y deliciosa
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 200 g de harina de trigo; 200 g de azúcar; 150 g de mantequilla a temperatura ambiente; 4 huevos; 125 ml de leche; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1 cucharadita de polvo de hornear; Una pizca de sal; 100 g de azúcar glas (glaseado); 2 cucharadas de leche o agua (glaseado); 1 cucharadita de extracto de vainilla (glaseado)

Para 8 1.20€/pers. 320kcal/100g

Ingredientes

200 g de harina de trigo
200 g de azúcar
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
125 ml de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
100 g de azúcar glas (glaseado)
2 cucharadas de leche o agua (glaseado)
1 cucharadita de extracto de vainilla (glaseado)

La vainilla tiene aquí más trabajo del que parece. Aparece dos veces, primero en la masa del bizcocho y después en el glaseado, de modo que el aroma no queda solo dentro de la miga, sino que vuelve a aparecer en la cobertura. El resultado es un bizcocho de sabor limpio, con miga tierna y esponjosa y un acabado dulce muy sencillo.

La textura depende bastante de cómo trabajemos la mantequilla. Tiene que estar a temperatura ambiente, lo bastante blanda para batirla bien con el azúcar, pero no derretida. Buscamos una crema suave y ligera antes de incorporar los huevos. Después, cuando entren la harina y la leche, nos interesa justo lo contrario: mezclar sin pasarnos y parar cuando la masa quede homogénea.

Si apetece seguir con esta familia de bizcochos sencillos, también merece la pena probar el bizcocho de nata, el bizcocho de convento o el bizcocho de canela. Aquí, en cambio, dejamos que la vainilla lleve todo el peso aromático y mantenemos la fórmula sin añadir frutos secos, chocolate, yogur ni otros ingredientes.

Cómo preparar el bizcocho de vainilla con glaseado

Bizcocho de vainilla. Receta fácil y deliciosa

Preparamos el molde y la base de mantequilla, huevos y vainilla

Encendemos el horno a 180 ºC para que esté listo cuando pongamos el bizcocho a hornear. Mientras tanto, engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina para evitar que el bizcocho se pegue.
En un bol grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema suave y ligera. Este paso es importante para darle esponjosidad al bizcocho, así que nos tomamos el tiempo para batir bien, asegurándonos de que el azúcar se disuelva en la mantequilla.

Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición para que se integren bien en la mezcla. Agregamos también el extracto de vainilla para que su aroma y sabor comiencen a darle el toque especial a nuestra masa.

Tamizamos los secos y terminamos la masa con la leche

En otro bol, tamizamos la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Esto ayuda a que el bizcocho quede más suave y evita los grumos. Añadimos estos ingredientes a la mezcla de mantequilla en dos partes, alternándolos con la leche.
Vertemos la leche poco a poco mientras seguimos mezclando con movimientos suaves y envolventes. Queremos una masa homogénea, pero evitando batir en exceso para que el bizcocho no pierda su esponjosidad.

Llenamos el molde y horneamos hasta que el centro esté cocido

Vertemos la mezcla en el molde engrasado, nivelando la superficie con una espátula para que el bizcocho crezca de manera uniforme en el horno.
Llevamos el molde al horno y lo dejamos hornear durante unos 35-40 minutos. Sabremos que está listo cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Apagamos el horno y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.

Mezclamos el glaseado y cubrimos el bizcocho frío

Mientras el bizcocho se enfría, vamos preparando el glaseado. En un bol pequeño, mezclamos el azúcar glas con las dos cucharadas de leche (o agua) y el extracto de vainilla. Batimos bien hasta que tengamos una mezcla suave y sin grumos.
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, vertemos el glaseado por encima, dejándolo caer y cubriendo la superficie de forma natural. Si queremos darle un toque más decorativo, podemos esparcir coco rallado o confites pequeños sobre el glaseado antes de que se seque.

La miga, el horno y el glaseado: los puntos que más se notan al cortarlo

Sobre si se puede cambiar la mantequilla por aceite, en esta fórmula no lo haría. El paso 2 está construido alrededor del batido de mantequilla y azúcar, que incorpora aire a la mezcla; cambiar la grasa obligaría también a cambiar la técnica. Para este bizcocho interesa utilizar la mantequilla blanda, pero no derretida, y trabajarla hasta que la mezcla se vea más clara y aireada. Es uno de los puntos que también desarrollamos en nuestra guía para hacer un bizcocho perfecto.

Otra duda frecuente es por qué puede hundirse el centro. Los 35-40 minutos de la receta sirven como referencia, pero lo que termina de confirmar la cocción es que el palillo salga limpio. También influye el recipiente: cambiar mucho el diámetro o la altura modifica cómo recibe el calor la masa. Aquí tienes una guía sobre tipos de moldes y tamaños y otra sobre los problemas más habituales al hornear un bizcocho.

Cuando el problema es un bizcocho demasiado denso, merece la pena mirar el paso inmediatamente posterior a la harina. Una vez incorporada, no necesitamos seguir batiendo para ganar aire: basta con integrar los ingredientes hasta obtener la masa homogénea que pide la receta. Un mezclado excesivo en esta fase puede jugar en contra de una miga ligera y uniforme.

Y la receta deja abiertas correctamente las dos posibilidades para el acabado: el glaseado puede hacerse con leche o con agua. No hace falta eliminar ninguna de ellas. Lo que sí es importante en ambos casos es que quede liso y sin grumos y esperar a que el bizcocho esté completamente frío antes de cubrirlo; así el glaseado permanece sobre la superficie y puede formar esas caídas irregulares por el borde.

Última revisión: 13 octubre 2026

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