Fácil 
75 min 
Por Carmen López del Hierro
Para 4
3.80€/pers.
160kcal/100g
Ingredientes
- 4 boniatos medianos
- 200 g de pechuga de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 100 g de maíz dulce
- 150 g de queso rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Hay platos que sorprenden más por la idea que por la dificultad. Con un buen producto y un poco de horno se puede montar una comida completa sin complicarse la vida. Eso es lo que conseguimos con estos boniatos asados rellenos, una opción sabrosa, equilibrada y muy resultona tanto para diario como para una cena informal.
El boniato, también conocido como batata, lleva siglos cultivándose en América y llegó a Europa tras los viajes de Colón. En España se hizo popular sobre todo en zonas del Mediterráneo y en Canarias, donde forma parte de muchas recetas tradicionales. Su sabor ligeramente dulce lo convierte en un ingrediente versátil que funciona tanto en platos salados como en postres.
Si te gusta sacar partido al horno, puedes probar las patatas asadas rellenas, una versión clásica y muy completa, la calabaza asada en freidora de aire, sencilla y perfecta como guarnición, o las berenjenas rellenas de carne, un plato tradicional que nunca falla. Y ahora que ya tenemos ideas, vamos a preparar nuestros boniatos paso a paso.
Receta casera de boniatos rellenos al horno
Preparación paso a paso
- Comenzamos precalentando el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Lavamos bien los boniatos bajo el grifo para retirar cualquier resto de tierra y los secamos. Los pinchamos varias veces con un tenedor para que no se abran durante el asado y los colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- Asamos los boniatos durante unos 45-50 minutos, dependiendo de su tamaño. Sabremos que están listos cuando al pincharlos con un cuchillo entren sin resistencia. Mientras tanto, aprovechamos para preparar el relleno.
- Cortamos la pechuga de pollo en dados pequeños para que se cocinen rápido y queden jugosos. Picamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y regulares, buscando que todo tenga un tamaño similar. Así el relleno quedará más equilibrado y fácil de mezclar.
- En una sartén amplia añadimos el aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Incorporamos el pimiento y seguimos cocinando unos minutos más. Añadimos el pollo, salpimentamos y espolvoreamos el pimentón dulce, removiendo bien para que se reparta el sabor.
- Cuando el pollo esté bien hecho, agregamos el maíz dulce y mezclamos todo durante un par de minutos. Retiramos del fuego y reservamos. Si vemos que el relleno queda muy seco, podemos añadir una cucharada de agua o un chorrito más de aceite.
- Sacamos los boniatos del horno y los dejamos templar unos minutos para no quemarnos. Los abrimos por la mitad a lo largo y repartimos el relleno de pollo y verduras entre ellos.
- Cubrimos con queso rallado y los devolvemos al horno durante 10-15 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.
Los servimos recién hechos, bien calientes y con el queso aún fundente. Son de esos platos que no necesitan mucho más para convencer, así que ponedlos en la mesa y dejad que cada uno coja el suyo.
Consejos para unos boniatos asados rellenos de rechupete
- Si queremos ahorrar tiempo, podemos asar los boniatos el día anterior y guardarlos en la nevera.
- También podemos cocerlos en el microondas durante 8-10 minutos para acelerar el proceso, aunque el horno aporta mejor textura y sabor.
- Para una versión vegetariana, basta con sustituir el pollo por legumbres cocidas como lentejas o garbanzos, o incluso por tofu salteado.
- Estos boniatos combinan muy bien con una ensalada verde sencilla o con arroz blanco si queremos un menú más contundente.
- Podemos darles un aire mexicano añadiendo especias como comino y un poco de chile, y acompañarlos con guacamole o yogur natural.
- Otra opción interesante es rellenarlos con atún, tomate y aceitunas, creando una versión más fresca y rápida.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails H2
- Una de las preguntas más frecuentes es si se pueden preparar con antelación. Sí, podemos dejarlos rellenos y sin gratinar en la nevera y darles el último golpe de horno justo antes de servir.
- Otra duda habitual es cómo evitar que queden demasiado blandos. La clave está en no pasarnos con el tiempo de asado y en no vaciarlos en exceso, dejando siempre suficiente pulpa para que mantengan estructura y no se deshagan al manipularlos.
Última revisión: 1 abril 2026
Hemos trabajado 3 horas y 05 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
75 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Hay una receta de boniatos asados, que imita un poco la tuya hasta que los boniatos están cocidos;, en esa instancia se vacían un poco y se reserva su pulpa, luego rompemos 2 o 3 huevos y separamos las yemas,que agregamos a la pulpa de los boniatos,con un chorro de vainilla algo de canela, si te gusta y unas 3/4 taza de azúcar.Mezclas todo muy bien y vuelves a rellenar los boniatos; aparte haces un merengue suizo, y reservas.Colocas al horno nuevamente los boniatos hasta cocinar los huevos; cuando está listo, colocas copos grandes de merengue encima de los boniatos y los cuidas hasta que tomen una tonalidad dorada , apagas y dejas enfriar y tendrás entonces , los famosos boniatos merengadas!; Espero te guste mi receta!!