Name: Brócoli al ajillo. Receta fácil, rápida y llena de sabor para el día a día
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 1 brócoli grande (unos 500 g); 6 dientes de ajo grandes o 12 medianos; 80 ml de aceite de oliva virgen extra; 4 g de sal (o al gusto de casa); 50 ml de agua para la cocción al vapor; Una pizca de cayena o guindilla seca entera o molida (opcional y al gusto de casa)

Para 2 0.90€/pers. 105kcal/100g

Ingredientes

1 brócoli grande (unos 500 g)
6 dientes de ajo grandes o 12 medianos
80 ml de aceite de oliva virgen extra
4 g de sal (o al gusto de casa)
50 ml de agua para la cocción al vapor
Una pizca de cayena o guindilla seca entera o molida (opcional y al gusto de casa)

Hay verduras que pasan desapercibidas hasta que alguien les da el punto justo y cambian por completo. Cuando el ajo entra en juego y el aceite todo está de rechupete, el resultado final (por lo menos en casa) suele ser de dejar el plato limpio. Aquí es donde el brócoli al ajillo se gana su sitio en muchas de nuestras cenas saludables como receta sencilla, rápida y con mucho más carácter del que parece a primera vista.

El ajillo es una de esas formas de cocinar que atraviesan generaciones sin perder vigencia. En España se ha usado tradicionalmente para pescados, setas o gambas, y con el tiempo se ha aplicado a verduras que agradecen ese extra de sabor. El brócoli, aunque durante años fue visto como una verdura poco atractiva, ha terminado encontrando su lugar en la cocina diaria gracias a preparaciones simples como esta, donde queda tierno, sabroso y muy fácil de comer. Tenéis un montón de ideas con brócoli, casi una por semana, en el blog.

Si te gustan las verduras, en nuestro blog tenemos propuestas que van en la misma línea, como la coliflor al ajillo con pimentón, perfecta como guarnición o cena ligera, las judías verdes salteadas con ajo y jamón, un clásico que nunca falla, o las espinacas salteadas con ajo y piñones, rápidas y con mucho fondo. Te dejo los enlaces para que les eches un ojo y, cuando vuelvas, nos metemos de lleno en el paso a paso de esta receta.

Receta casera de brócoli al ajillo

Ingredientes para preparar brócoli al ajillo

Brócoli al ajillo. Receta fácil, rápida y llena de sabor para el día a día

Preparación paso a paso y sin complicaciones

Empezamos limpiando el brócoli, retirando las hojas exteriores y separándolo en ramilletes medianos. Lavamos bien bajo el grifo y reservamos mientras ponemos una olla con agua y sal al fuego.
Ponemos una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos el brócoli con una pizca de sal durante dos minutos a fuego medio, para sellar la verdura. Luego añadimos la mitad de un vaso de agua. Cuando el agua rompa a hervir tapamos con la tapadera de la sartén y lo cocemos durante unos 4 o 5 minutos al vapor, lo justo para que quede tierno pero firme. Lo sacamos de la sartén (no quedará mucha agua) y lo escurrimos bien si fuese necesario. Reservamos.

Pelamos los ajos y los laminamos finos. En la misma sartén calentamos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añadimos los ajos junto con la guindilla o cayena (de manera opcional) si nos gusta ese toque picante.
Dejamos que los ajos se doren poco a poco, sin prisas y vigilando para que no se quemen, porque amargarían el plato. Cuando empiezan a coger color, incorporamos el brócoli escurrido a la sartén y salteamos todo junto durante un par de minutos.
Movemos con cuidado para que se impregne bien del aceite, probamos el punto de sal, ajustamos de sal si hace falta y apagamos el fuego.
Servimos inmediatamente, con el aceite bien repartido y los chips de ajos bien visibles, que aquí son parte importante del plato.

Y con esto tenemos una receta que se hace en un momento, sin complicaciones y que encaja tanto como primer plato ligero como acompañamiento. De las que se repiten sin pensarlo demasiado porque siempre apetecen.

Consejos para un brócoli al ajillo de rechupete

No conviene pasarse con la cocción del brócoli, por eso lo hacemos al vapor, para que quede perfecto. Pero también podrías cocerlo, pero importante, que no quede demasiado blando, pues pierde textura y sabor.
Para una opción vegana completa basta tal cual, pero si quieres acompañarlo queda de lujo con un huevo a la plancha, pescado blanco a la parrilla o incluso como guarnición de una carne a la plancha.
Si no te gusta el picante, la guindilla se puede omitir sin problema, y si buscas un toque distinto, un chorrito de limón al final le va sorprendentemente bien.
En algunas zonas se le añade una pizca de pimentón dulce o picante justo al final, con la sartén ya fuera del fuego, para darle un aire más castellano.
También se puede enriquecer con unas láminas de jamón salteadas brevemente con el ajo, algo muy habitual cuando se quiere convertir el plato en algo más contundente.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Es normal preguntarse si se puede usar brócoli congelado, y la respuesta es sí, aunque conviene descongelarlo y escurrirlo bien antes de saltearlo para que no suelte agua.
Otra consulta habitual es si se puede hacer en freidora de aire, y aunque no es lo más tradicional, se puede cocinar el brócoli previamente y luego darle un golpe final con el ajo hecho aparte.
También nos preguntáis si se puede preparar con antelación, y aunque está mejor recién hecho, se conserva bien en la nevera un día y se puede recalentar suavemente en la sartén.

Última revisión: 4 marzo 2026

Hemos trabajado 2 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.