Name: Brownie de chocolate y nueces con olla exprés. Receta fácil y sin horno
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: EEUU
Ingredients: 150 g de chocolate negro (mínimo 50% cacao); 250 g de mantequilla; 150 g de azúcar blanco; 80 g de azúcar moreno; 4 huevos L; 1 pizca de sal; 120 g de harina de trigo o almidón de maíz (si sois celiacos); 60 g de nueces; Azúcar glass para decorar; 300 ml de agua; Necesitaremos para hacer este brownie en Olla exprés:; El cestillo de la olla o un molde que quepa; El trípode o algún accesorio para elevar el molde; Papel antiadherente para horno; Y por supuesto, nuestra olla exprés (en este caso de la marca Fissler)

Para 8 1.2€/pers. 407kcal/100g

Ingredientes

150 g de chocolate negro (mínimo 50% cacao)
250 g de mantequilla
150 g de azúcar blanco
80 g de azúcar moreno
4 huevos L
1 pizca de sal
120 g de harina de trigo o almidón de maíz (si sois celiacos)
60 g de nueces
Azúcar glass para decorar
300 ml de agua
Necesitaremos para hacer este brownie en Olla exprés:
El cestillo de la olla o un molde que quepa
El trípode o algún accesorio para elevar el molde
Papel antiadherente para horno
Y por supuesto, nuestra olla exprés (en este caso de la marca Fissler)

Este fin de semana hemos preparado este brownie con nueces en olla exprés Fissler para un cumple. Un brownie de chocolate jugoso por dentro y con ese toque brillante en la superficie que pide cuchillo fino. Queda casi tan rico que nuestro clásico brownie, aunque en este caso no necesitamos de horno.

Y te preguntarás, ¿un brownie en olla exprés? Pues sí, yo también era un incrédulo, pero lo probé en un curso de Belén Otero en Espazio 32 y flipé. Un postre que se hace en pocos minutos y en la que la olla Fissler cocina con la presión justa para que no se reseque ni se quede crudo, de rechupete.

Te contaré cómo tostar ligeramente las nueces, equilibrar cacao en polvo (del bueno si puede ser) y azúcar y clavar el punto para que los bordes queden firmes y el centro aún tiernito. También verás trucos para desmoldar sin problemas y que tú y tus invitados disfruten como se merecen.

Y si eres tan chocolatero como nosotros, apunta un coulant de chocolate con corazón fundente, perfecto para los que disfrutan del contraste de texturas; un bizcocho de plátano y nueces, húmedo y con aroma que llena la cocina; o una tarta de chocolate fácil, intensa y con base crujiente para los muy cafeteros. Con el antojo bien encendido, pasamos directos al paso a paso.

Receta casera de brownie de chocolate en olla exprés

Ingredientes para preparar la receta

Brownie de chocolate y nueces con olla exprés

Preparación de la crema base del brownie

Fundimos chocolate y mantequilla cortado en trozos. Al baño María o en microondas a golpes de 20–30 segundos, removiendo entre medias hasta obtener una mezcla lisa; atemperamos 2–3 minutos.
Mezclamos los huevos y el azúcar. En un bol grande batimos con varilla de mano, lo justo para integrar sin montar. Añadimos la harina tamizada y batimos un poco más.

Agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla. Vertemos el chocolate templado sobre la mezcla en hilo, removiendo suave para evitar grumos y no incorporar aire en exceso. Añadimos la sal e integramos.
Echamos las nueces. Picamos las nueces y echamos a la masa; que debe quedar espesa y brillante.
Preparamos el molde. Usamos el cestillo que viene con la olla a Presión FISSLER Vitaquick de 4,5 o de 6L. Como esta perforado, lo forraremos con papel de horno en la base y en los laterales para que no se pegue.
Vertemos la mezcla y cubrimos. Pasamos la masa al molde, alisamos, y cubrimos bien con papel de aluminio, ajustando los bordes para que no entre vapor.

Cocción del brownie y presentación final

Montamos la olla Fissler. Vertemos 300 ml de agua en la olla, colocamos el trípode o accesorio para elevar el cestillo, y asentamos el cestillo.
Cocción a presión. Cerramos la olla, ponemos a fuego fuerte y esperamos aa que alcance la presión 2 o segunda anilla. Bajamos a fuego medio y cocinamos 20 minutos; buscamos bordes firmes y centro aún húmedo.
Despresurizado y reposo. Apagamos, dejamos bajar la presión de forma natural 5 minutos y abrimos siguiendo el fabricante; sacamos el cestillo y desmoldamos.
Enfriado y corte. Enfriamos sobre rejilla hasta temperatura ambiente y guardamos 1 hora en la nevera para que asiente; desmoldamos tirando del papel y cortamos con cuchillo limpio.

Solo falta preparar el vaso de leche o el café y llama a los más peques de casa (pruébalo antes por si está malo… jajaja), volará. Si te sobra, guárdalo tapado y verás que al día siguiente está aún más compacto y sabroso. Ya me contarás si te dura más de dos meriendas.

Consejos para un brownie de chocolate de rechupete

Para evitar condensación, sella bien el aluminio y, si ves gotas al destapar, sécalas con papel antes de que caigan sobre el brownie. El punto justo se nota en el palillo: debe salir con migas húmedas, nunca totalmente limpio, porque el calor residual termina de hacerlo.
Ajusta dulzor y potencia cambiando 20–30 g de azúcar por una cucharada de café soluble; realza el cacao sin pasarse de dulce.
En algunos países es habitual añadir pepitas de chocolate o cambiar las nueces por avellanas o almendras. También se puede aromatizar la masa con un poco de ralladura de naranja para darle un giro distinto.
Para dietas sin lactosa usa mantequilla sin lactosa o 100 ml de aceite de oliva suave (rebaja 10 g de azúcar), y para una versión sin gluten sustituye la harina por 90 g de almendra molida, almidón de maíz o por una harina mezcla sin gluten de repostería.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails:

Después de publicar esta receta han llegado bastantes mensajes con preguntas muy concretas, así que aprovechamos para aclarar las más repetidas y evitar sustos de última hora en la cocina.

La primera duda suele ser «si el brownie queda seco en la olla exprés«, y la respuesta es no (ya podéis ver lo jugoso que queda en las fotos del brownie que ha preparado Belén), siempre que respetemos el tiempo de cocción y no forcemos la olla; la humedad se mantiene muy bien y la textura es jugosa.

También preguntáis si se puede abrir la olla antes de tiempo para comprobar el punto, y no es recomendable, ya que la cocción se corta y el resultado puede quedar irregular.

Por último, muchos queréis saber si se puede adaptar la receta para intolerancias o dietas especiales. Se puede sustituir la mantequilla por margarina vegetal y usar harina sin gluten apta para repostería, teniendo en cuenta que la textura puede variar ligeramente. En cuanto al azúcar, se puede reducir la cantidad o usar edulcorantes aptos para cocinar, siempre respetando las equivalencias para no alterar demasiado el resultado final.

Última revisión: 28 enero 2026

Hemos trabajado 4 horas y 25 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

35 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.