Burrata rellena

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Para 3 2.5€/pers. 300kcal/100g

Si eres amante del queso, seguramente la burrata ya ocupa un lugar especial en tu nevera. Este delicioso queso italiano, con su exterior de mozzarella y su interior cremoso de stracciatella, es perfecto para comer tal cual, pero ¿y si lo llevamos al siguiente nivel? ¿Imaginas lo que gana sí lo rellenamos con otros ingredientes?

Hoy te traigo tres propuestas irresistibles para disfrutar de la burrata rellena, combinando sabores y texturas que te harán salivar. Hay infinidad de combinaciones y seguro que a ti se te ocurren más, pero estas son mis favoritas.

Es importante elegir bien las combinaciones, porque no todo vale, pero con estas pautas seguro que aciertas y consigues que comer burrata se convierta en una experiencia gastronómica aún más espectacular.

Prepárate para una forma increíble de sorprender en la mesa y darle un giro espectacular a este clásico italiano. Te aseguro que cuando las pruebes no vas a querer comer burrata de ninguna otra forma. ¡Están todas de rechupete!

Y para seguir dando protagonismo a la burrata, te traigo tres recetas de ensalada que no puedes dejar pasar. La ensalada de burrata con jamón ibérico y pimientos asados, donde la cremosidad del queso y el umami del jamón se llevan de cine; la ensalada de burrata con tomates secos, piñones y menta, una mezcla aromática y refrescante; o la ensalada de burrata con tomate, rúcula y pesto, que combina ingredientes clásicos con un toque herbal que nunca falla.

Receta casera de burrata rellena

Burrata rellena de pesto y tomates secos

1. Esta es una opción perfecta para los amantes de los sabores mediterráneos. El pesto aporta aroma y potencia de sabor, combinando a la perfección con los toques dulces y concentrados de los tomates secos.
2. Picamos los tomates secos en trozos lo más pequeños y finos posible. Agregamos el pesto y removemos bien hasta integrar.
3. Abrimos la burrata con ayuda de unas tijeras o un cuchillo bien afilado. No hay que cortar del todo porque queremos usar esta tapa como cierre una vez rellena.
4. Retiramos parte de la stracciatella de la burrata con mucho cuidado, usando una cucharilla pequeña que quepa bien por el agujero y sin dañar el queso (que es muy delicado).
5. Mezclamos la stracciatella con el pesto y los tomates secos picados y rellenamos con ello la burrata. De nuevo, con sumo cuidado.
6. Cerramos la burrata y lista para degustar.

 Burrata rellena de higos y nueces caramelizadas

1. Si te gustan los contrastes entre dulce y salado, esta opción te va a encantar. Los higos aportan un dulzor natural y las nueces le dan un toque crujiente que hace que cada bocado sea una auténtica delicia.
2. Cortamos los higos en pequeños trozos, lo más pequeños posible. Picamos también las nueces y mezclamos ambos ingredientes.
3. Abrimos la burrata con ayuda de unas tijeras o un cuchillo bien afilado. No hay que cortar del todo porque queremos usar esta tapa como cierre una vez rellena.
4. Retiramos parte de la stracciatella de la burrata con mucho cuidado, usando una cucharilla pequeña que quepa bien por el agujero y sin dañar el queso (que es muy delicado).
5. Mezclamos la stracciatella con los higos y nueces picados, un poco de sal y pimienta y rellenamos con ello la burrata. De nuevo, con sumo cuidado.
6. Cerramos la burrata y lista para degustar.

Burrata rellena de aguacate y lima

1. Si prefieres algo más fresco y ligero, esta opción es ideal. El aguacate aporta cremosidad extra, mientras que la lima le da un punto cítrico que equilibra la untuosidad de la burrata y el toque de escamas de chile un picante muy divertido.
2. Pelamos el aguacate, lo cortamos en cuartos y pelamos uno de ellos. Luego machacamos su carne y la mezclamos con un poco de zumo y ralladura de lima y un pellizco de escamas de chile.
3. Abrimos la burrata con ayuda de unas tijeras o un cuchillo bien afilado. No hay que cortar del todo porque queremos usar esta tapa como cierre una vez rellena.
4. Retiramos parte de la stracciatella de la burrata con mucho cuidado, usando una cucharilla pequeña que quepa bien por el agujero y sin dañar el queso (que es muy delicado).
5. Mezclamos la stracciatella con la mezcla de aguacate, lima y chile, un poco de sal y pimienta y rellenamos con ello la burrata. De nuevo, con sumo cuidado.

Para todas las burratas rellenas

Servimos las burratas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas vueltas de molinillo de pimienta negra. Ya sea por sí solas, con pan crujiente, con totopos o como parte de una ensalada de canónigos, espinacas baby, rúcula u otros brotes tiernos.

Consejos para una burrata rellena de rechupete

• Usa burratas frescas y de buena calidad. Al ser un queso suave, absorbe los sabores del relleno, así que es importante que la base sea de la mejor calidad posible.
• Abre la burrata haciendo un pequeño hueco para rellenarla sin que pierda su forma. Es muy delicada, conviene manipularla con cuidado.
• No te pases con el relleno. La burrata ya es cremosa de por sí, así que los ingredientes deben complementarla sin que su sabor desaparezca.
• Una buena burrata rellena se disfruta aún más con un pan tostado que ayude a recoger toda la cremosidad del interior.

Curiosidades de rechupete

La burrata nació en el sur de Italia como una forma ingeniosa de aprovechar los restos de la mozzarella, dando lugar a un queso fresco con una doble textura que hoy es todo un icono gastronómico. Su exterior firme protege un interior cremoso de stracciatella, que actúa casi como una salsa natural cuando se abre. Esa combinación hace que sea un producto perfecto para rellenar, siempre que se respeten los equilibrios y no se enmascare su sabor lácteo y delicado.

Rellenar la burrata no es una moda reciente, sino una evolución lógica en cocinas donde se busca potenciar el contraste entre lo cremoso y otros ingredientes bien escogidos. Dulce, salado, ácido o ligeramente picante funcionan especialmente bien si se usan con moderación, convirtiendo la burrata rellena en una preparación sencilla pero muy resultona para mesas informales y ocasiones especiales.

Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails

Surge a menudo la duda sobre si se puede rellenar cualquier burrata, y la respuesta es que no todas funcionan igual. Conviene elegir burratas frescas, bien selladas y no demasiado grandes, ya que las muy blandas o pasadas de fecha se rompen con facilidad y pierden parte de su cremosidad al manipularlas.

También preguntáis mucho por la cantidad de relleno, porque es fácil pasarse. La clave está en retirar solo una parte de la stracciatella y mezclarla con los ingredientes elegidos, sin saturar el interior. El relleno debe acompañar y realzar el sabor del queso, no competir con él ni ocultarlo.

Otra cuestión habitual tiene que ver con cuándo rellenarla, y aquí lo ideal es hacerlo justo antes de servir. Si se rellena con demasiada antelación, la burrata pierde firmeza, se enfría en exceso y el interior puede soltar líquido, estropeando la presentación.

También llegan consultas sobre cómo servirla, y lo más recomendable es hacerlo a temperatura ambiente, con un buen aceite de oliva virgen extra y algo crujiente al lado. Pan tostado, focaccia o incluso unos totopos funcionan de maravilla para recoger toda esa cremosidad que se libera al abrirla.

Última revisión: 9 enero 2026

Hemos trabajado 2 horas y 05 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

15 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Categorías: Recetario de cocina Recetas con aguacate Recetas de verduras y hortalizas Recetas fáciles y rápidas Recetas frías, sin cocinado

Etiquetas: canónigos chile cocina italiana higos lima nueces pan pesto pimienta negra queso burrata tomates secos

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