Café de Pota, pote o puchero

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Café de Pota, pote o puchero

Info.

Ingredientes para Café de Pota, pote o puchero

  • 1 litro de agua
  • 70 g. de café recién molido
  • Alguna especia que nos guste: cardamomo, canela en rama, vainilla...
  • Opcional: 60 g. de azúcar

Oscar de ToroCómo hacer café de pota, pote o puchero.

El amigo y reconocido barista Oscar de Toro nos enseña todos sus secretos para preparar una de las infusiones más antiguas, la del café.

Os dejo con la receta y vídeo preparando un café de pota o pote, tan famoso en Galicia.

También muy conocido en Portugal o Brasil. Este es el sistema más antiguo y tradicional de preparar el café.

Es una infusión, pero en este caso el café está molido mucho más grueso y se deja macerar un tiempo en agua caliente. La infusión obtenida puede servirse por decantación o puede colarse haciéndola pasar a través de una manga o paño.

Este tipo de café es quizás uno de esos cafés con recuerdos incluidos, pues en todas las fiestas del pueblo es el que suele preparar después de la comida.

Es de esos instantes especiales de la sobremesa de una comida familiar de domingo. 

Preparación del café de Pota o pote

  1. Vertemos 1 litro de agua fría en un cazo grande o pota. Añadimos 60 gr. de azúcar (4 cucharadas soperas) y removemos. Oscar añadió una cucharada de cardamomo, pero la canela en rama le va genial. Ponemos a calentar.
  2. Molemos 70 g. de café en grano (100% arábica y tueste natural), sin pasarnos de potencia, ya que queremos que tenga una textura similar a “arena gruesa”.
  3. Cuando comience a hervir el agua, vais a ver como suben las burbujas de agua desde el fondo, es hora de retirar del fuego.
  4. Añadimos el café molido al agua y removemos. Dejamos reposar 2 minutos.
  5. Pasamos a una cafetera de servicio con un colador de tela (que esté bien limpio).
  6. En el vídeo veréis que emplea un colador de tela y una jarra para ir echando el café.
  7. Vamos cogiendo cacillos de café y poniéndolos en el colador para que las borras queden ahí.
  8. Otra opción si no tenemos el colador de tela es coger un filtro de los de papel que ponemos en la cafetera y un colador normal.
  9. Servimos al momento en la mesa. Será un café aromático, de sabor intenso y con un nivel bajo de cafeína.

Me encanta el café hecho en pota…, sabe diferente al de cafetera, es muy muy fácil de hacer, rápido y está muy rico.

Espero que os guste y os animéis a prepararlo en casa, recuerdos de infancia en tu hogar.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso la receta de café de pota o puchero. No perdáis detalle y os saldrá delicioso.

Galería de la receta

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  1. Lucía dice:

    Es exactamente igual al Café de Olla mexicano!
    Agua hirviendo con una rama de canela. Hay quien lo sustituye por vaililla (no vale el saborizante sintético) y también quien agrega uno o dos clavos de olor.
    Cuando el agua ha cambido de color debido a la canela, se agragan las cucharadas de café, se tapa y se retira del fuego.
    Después de un minuto se sirve previo paso por un colador fino.
    Suele endulzarse con azúcar moreno o piloncillo (melaza).
    En España no gusta mucho porque prefieren el expresso italiano . :(

    • Alfonso dice:

      Muchísimas gracias Lucía! Qué buen comentario, ayuda un montón a comprender el café en distintos lugares del mundo. En Galicia se toma este tipo de café en las fiestas populares, pero antes era el que se tomaba en todas las casas. Se está intentando recuperar y se puede ver en alguno bares y restaurantes como opción al expresso italiano. Un saludo y muchas gracias de nuevo.

  2. Carol, la cafetera dice:

    Estaba buscando formas de hacer café y me alegra ver que el puchero sigue vivo, mis abuelos que vivían cerca de Portugal, compraban allí café y lo hacían de la siguiente forma:
    – Ponían 4 vasos de agua a calentar en un puchero.
    – Echaban 1 vaso de café sin moler (en grano).
    – Lo dejaban media hora hirviendo y listo.
    Eso si, el café de Portugal es algo amargo, yo les echaba bastante azúcar y la verdad, es que el sabor era muy intenso, ¿conocíais esta forma de hacer café?, sobre todo, porque mis abuelos reutilizaban el grano para hacer más café, eso si, no más de dos o tres veces y nunca lo molían, es muy curioso.
    Un saludo y encantada de haberos encontrado.

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