Name: Caracolas dulces. Una receta fácil de bollería paso a paso
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: española
Ingredients: 400 g de harina de fuerza; 195 ml de leche; 80 mantequilla; 1 huevo; 8 g de levadura fresca; 5 g de sal; 60 g de azúcar + algo para espolvorear

Para 10 0.4€/pers. 312kcal/100g

Ingredientes

400 g de harina de fuerza
195 ml de leche
80 mantequilla
1 huevo
8 g de levadura fresca
5 g de sal
60 g de azúcar + algo para espolvorear

Soy fan de la bollería casera, es posible hacer en casa infinidad de bollos, a buen seguro, nada tendrán que envidiar, si no todo lo contrario, a los que podamos comprar de forma industrial. Es cierto que necesitas cierto tiempo para dedicarle a este tipo de masas, pero el resultado vale la pena. Poder disfrutar de unos bollos de leche caseros o un bollicao como los de siempre pero hecho con nuestras manos, en mi opinión no tiene precio.

Hoy os traigo la receta de unas caracolas dulces que, estoy totalmente seguro de que os engancharán. El resultado es un bocado dulce esponjoso, con una masa súper aromática y con mucho sabor. En relativamente poco tiempo tenemos unos bollitos caseros y naturales para la merienda de nuestros peques, o perfectos para un desayuno homenaje.

En esta ocasión, las caracolas están preparadas sin relleno ya que en realidad no es necesario para que estén buenísimas. Aun así siempre podemos enriquecer estos bollos rellenándolos con azúcar y canela, o chocolate, o incluso decorándolas con unas uvas pasas. Las caracolas estarán en su mejor momento el mismo día de su preparación, por eso y para poder disfrutarlas siempre en su punto óptimo, siempre podemos prepararlas y congelar, una vez horneadas y frías.

Para seguir explorando el mundo de la bollería casera, puedes probar los rollos de canela clásicos, con un aroma inconfundible, el brioche casero, esponjoso y perfecto para cualquier momento del día, o las napolitanas de chocolate, ideales para los más golosos. Y ahora que ya tenemos claro por dónde van los tiros, vamos con la masa.

Receta de caracolas dulces

Preparación paso a paso

En un bol mezclamos todos los ingredientes. En esta ocasión he utilizado una amasadora eléctrica o un robot de cocina para el amasado.
Con 8 o 10 minutos será suficiente el trabajo de la masa. Si optamos por el amasado a mono os recomiendo dedicarle unos minutos más.

Ponemos la masa en un bol enharinado y lo tapamos con papel transparente.
Dejamos que repose durante unos 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes, el interior del horno previamente templado es un sitio perfecto.
Dividimos la masa en porciones de unos 60 gr. y le damos forma a cada uno. Estiramos cada porción con un rodillo de forma alargada, podéis verlo en el paso a paso en fotos.
Con un cuchillo hacemos unas incisiones profundas a lo largo de la masa, pero sin que lleguen a cortarla totalmente. Enrollamos la pieza y la doblamos sobre si misma haciendo una caracola.
Colocamos cada porción en la bandeja del horno sobre un papel vegetal. Debemos ponerlas separadas unas de otras ya que aún crecerán bastante. Dejamos que reposen las caracolas durante 30 minutos más dentro del horno aún templado, hasta que doblen su volumen.
Pintamos las caracolas con una pizca de mantequilla derretida, espolvoreamos con abundante azúcar y horneamos, con el horno previamente caliente a 180º C, durante 20 minutos.
Si vemos que durante el horneado las caracolas se tuestas demasiado, las tapamos con papel de aluminio.
Retiramos las caracolas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla entes de disfrutarlas.

Estás perfectas recién hechas, y os harán disfrutar de unas meriendas de rechupete, acompañadas de un café, ¡quién da más! No dejéis de disfrutar de todos los dulces de rechupete en nuestras recetas de postres.

Consejos para unas caracolas dulces de rechupete

Conviene respetar los tiempos de levado, ya que de ello depende la esponjosidad final. Una masa bien fermentada marca la diferencia entre un bollo correcto y uno que apetece repetir.
El relleno se puede ajustar al gusto, añadiendo frutos secos, pasas o incluso un toque de cacao. También se puede reducir el azúcar para una versión más suave.
Para acompañar, estas caracolas van perfectas con un café con leche o un chocolate caliente. También encajan muy bien en un desayuno de fin de semana con calma.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Una de las consultas más habituales es si se pueden congelar, y la respuesta es sí. Lo mejor es hacerlo una vez horneadas, dejándolas enfriar bien antes de guardarlas.
También preguntáis mucho por la levadura. Se puede usar levadura seca en lugar de fresca, ajustando la cantidad a unos 7 g aproximadamente.
Sobre la masa pegajosa, es normal al principio. A medida que amasamos, se vuelve más manejable, así que conviene tener paciencia y no añadir demasiada harina extra.

Última revisión: 27 abril 2026

Hemos trabajado 3 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

120 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.