Fácil 
50 min 
Por Carmen López del Hierro
Para 4
6.8€/pers.
140kcal/100g
Ingredientes
- 500 g de pescado blanco (merluza o rape en trozos)
- 300 g de gambas (peladas)
- 300 g de mejillones (limpios)
- 200 g de almejas
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 100 ml de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco
- Sal al gusto
Hay platos que huelen a cocina de casa desde que empiezas a preparar el sofrito. Esos que no necesitan presentaciones complicadas porque todo el mundo reconoce el aroma y sabe que algo bueno está en marcha. La cazuela de pescado y marisco es uno de esos clásicos que siempre apetece y que además cunde mucho.
Esta receta tiene raíces en la cocina marinera de toda la vida, donde se aprovechaba el pescado del día junto con marisco sencillo para preparar platos completos y contundentes. Cada zona costera tiene su versión, con variaciones en ingredientes y técnicas, pero siempre con la misma idea: sacar el máximo sabor con lo que hay a mano. Y como guisos de pescado hay miles, te dejo una selección de las mejores recetas de guisos de pescado caseros.
Si te gustan este tipo de platos, puedes probar zarzuela de mariscos, una receta más festiva con mucho sabor, caldereta de pescado, muy completa y tradicional, o marmitako de bonito, un guiso marinero con patatas y pescado que nunca falla. Vamos al lío con el paso a paso.
Receta casera de cazuela de pescado y marisco
Preparación paso a paso
- Comenzamos pelando y cortando las patatas en trozos irregulares, cascándolas para que suelten almidón y ayuden a espesar el caldo. Reservamos en agua fría para que no se oxiden mientras seguimos con la receta.
- Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños, buscando que se integren bien en el sofrito. En una cazuela amplia, calentamos el aceite y pochamos estas verduras a fuego medio hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- Añadimos el tomate rallado y dejamos que se cocine unos minutos hasta que pierda el agua y se concentre el sabor. Incorporamos el pimentón dulce, removemos rápido para que no se queme y vertemos el vino blanco, dejando que evapore el alcohol.
- Agregamos las patatas escurridas y cubrimos con el caldo de pescado caliente. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
- Incorporamos el pescado en trozos, las gambas, los mejillones y las almejas previamente limpias. Ajustamos de sal y dejamos cocinar unos 8-10 minutos más, hasta que el pescado esté en su punto y el marisco se haya abierto.
- Espolvoreamos perejil fresco picado y dejamos reposar unos minutos antes de servir, para que el conjunto se asiente y los sabores se integren bien.
- Queda muy bien acompañada de arroz blanco o incluso de una ensalada mixta clásica para equilibrar el conjunto.
Llevamos la cazuela directamente a la mesa, con pan cerca porque aquí no se deja ni una gota de caldo.
Consejos para una cazuela de pescado y marisco de rechupete
- El caldo de pescado es clave, así que si puedes usar uno casero mejor que mejor. También es importante no pasarse con la cocción del pescado para evitar que quede seco.
- Puedes adaptar el marisco según lo que tengas o encuentres a buen precio. También
- En algunas zonas se añade un majado de ajo, pan y almendras para dar más cuerpo al caldo. También puedes incorporar un toque picante con una guindilla si te gusta darle un poco más de carácter al plato.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
Es normal que al preparar esta receta aparezcan dudas, sobre todo si no estamos acostumbrados a cocinar pescado.
Una de las más habituales es si se puede usar pescado congelado, y la respuesta es sí, siempre que se descongele correctamente.
Otra consulta frecuente es si se puede hacer con antelación. Se puede, y de hecho gana sabor con unas horas de reposo, aunque conviene recalentarla con cuidado para no estropear el pescado.
También nos preguntáis mucho por el tipo de pescado más adecuado. Lo ideal es usar pescados firmes como merluza, rape o incluso bacalao fresco, que aguantan bien la cocción.
Última revisión: 15 julio 2026
Hemos trabajado 2 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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