Fácil 
35 min 
Por Belén Otero
Para 4
2.6€/pers.
260kcal/100g
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera (también puede ser mezcla al 50%)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño o medio pimiento grande
- 400 g de tomate triturado
- 150 g de alubias negra o roja
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta cayena o chili en polvo (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal fina (5 g aprox.)
- 100-200 ml de caldo o agua
El chili con carne es sabrosa, contundente y con un punto picante que engancha. Prepararlo en una olla exprés Fissler no solo ahorra tiempo, sino que mantiene intacto todo su sabor, con la carne tierna y el guiso bien ligado, justo como debe ser.
Aunque muchos lo asocian con la cocina mexicana, el chili con carne nació realmente al otro lado de la frontera, en el sur de Estados Unidos. Texas se atribuye la versión más conocida, un plato humilde que se popularizó entre vaqueros y soldados. Con el tiempo, cada zona fue adaptándolo: algunos añaden maíz, otros lo prefieren sin alubias, y hay quien lo convierte casi en una sopa espesa. Curiosamente, el chili fue uno de los primeros platos “de fusión” del continente americano, combinando ingredientes autóctonos con técnicas europeas. Hoy en día es un clásico que se sirve tanto en reuniones familiares como en concursos de cocina, donde cada uno defiende su toque secreto.
Y si te va la cocina con sabor y sin complicaciones, seguro que te encantará preparar un estofado de ternera al vino tinto, ideal para mojar pan sin remordimientos; un saletado de pollo con verduras, perfecto para los días en los que apetece algo casero y ligero; o unas lentejas con chorizo, que nunca fallan cuando el cuerpo pide cuchara. Y si después de leer esto ya estás pensando en sacar la olla exprés, prepárate, que viene lo bueno. No te olvides de nuestro super especial de recetas con olla exprés, un montón de ideas de rechupete para preparar en casa.
Receta casera de chili con carne en olla exprés
Ingredientes para preparar esta receta
Preparación paso a paso
- Remojamos las alubias la noche anterior. Ponemos las alubias a remojo durante unas 12 horas en abundante agua. Pasado el tiempo, escurrimos.
- Comenzamos preparando las verduras. Picamos los ajos, la cebolla, y el pimiento en trozos pequeños. Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en la olla Fissler y sofreímos la cebolla y el ajo durante unos minutos, hasta que la cebolla se ponga transparente.
- Incorporamos la carne picada, procurando echarla poco a poco, para que sea más fácil integrar bien todos los sabores. Pasados un par de minutos, añadimos los pimientos y mezclamos todo bien. Echamos las alubias e integramos. Podemos invertir el orden y añadir los pimientos y las alubias antes de la carne.
- Agregamos el comino, el pimentón, el orégano y la pimienta cayena. Mezclamos bien para que la carne se impregne de las especias. Vertemos el tomate triturado, salpimentamos y removemos de nuevo.
- Añadimos el caldo o agua, cerramos la olla exprés, ponemos a fuego fuerte y esperamos a que alcance la presión máxima. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 minutos desde que empiece a salir el vapor. Cuando termine el tiempo, dejamos que la presión baje de forma natural. Si las alubias son muy grandes, añadiremos 150-200 ml de agua. Si son pequeñas, con 100 ml será suficiente, es mejor no quedarse cortos con el agua para garantizar que las alubias se cocinen bien.
- Abrimos la olla, probamos y rectificamos de sal o picante si hace falta.
Al final, el chili con carne tiene eso que tanto gusta: sabor, sencillez y un punto de picante que anima cualquier día. Si lo pruebas en olla exprés, repetirás seguro, porque en menos de media hora tendrás un guiso de los que hacen historia en casa. ¿Lo mejor? Que cada uno puede hacerlo a su manera. Y ahí está el truco: cocinarlo a tu gusto y disfrutarlo sin prisas.
Consejos para un chili con carne de rechupete
- Si prefieres un chili más suave, reduce la cantidad de pimienta cayena o sustitúyela por pimentón picante, que da sabor sin pasarse. También puedes usar carne de cerdo o mezcla, e incluso hacerlo con soja texturizada si buscas una versión vegetariana. Un toque de cacao puro (sí, cacao) realza el sabor del tomate y da profundidad al guiso.
- El chili mejora con el reposo, así que, si puedes, déjalo de un día para otro. Al recalentarlo está todavía más bueno. Acompáñalo con arroz blanco o un trozo de pan crujiente, según el antojo del día.
- En tacos o sobre unos totopos con queso rallado gratinado y sour cream, guacamole y jalapeños es un espectáculo.
- Se pueden usar alubias cocidas, añadirlas pasado el tiempo de cocinado, cocinando unos minutos todo junto, pero queda mucho más delicioso si se cocina todo junto.
Curiosidades de rechupete
En algunos lugares de México se prepara con trozos de carne cortada a cuchillo y sin alubias, mientras que en Estados Unidos suelen añadir maíz y servirlo con queso rallado por encima. Hay incluso versiones con cerveza o con chocolate, cada una con su propio encanto.
En los campeonatos de chili de Texas, se considera casi una ofensa añadir alubias. En cambio, en los hogares españoles, nadie se queja cuando el plato llega bien completo, con su punto picante y una salsa densa para mojar pan sin vergüenza.
Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails
Al trabajar con olla exprés, lo primero que suele generar dudas es el tiempo real de cocción, y aquí la clave está en contar solo desde que la olla alcanza presión, manteniendo esos 15 minutos efectivos para que carne y alubias queden en su punto.
Cuando se remueve la carne con las especias aparece a menudo la pregunta de cuánto picante es demasiado, y la respuesta es sencilla: mejor quedarse corto al principio y ajustar al final, porque el reposo intensifica el sabor de la cayena.
En cuanto entran en juego las alubias, muchos se preguntan si es obligatorio usar las secas, y aunque se pueden usar cocidas, el resultado gana claramente en textura y sabor cuando se cocinan desde crudo junto al guiso.
Al abrir la olla después de la cocción, no falta quien piense que el chili está demasiado líquido, pero basta con dejarlo hervir unos minutos sin tapa para que la salsa espese de forma natural y quede bien ligada.
Pensando en el día siguiente, surge siempre la cuestión de cómo conserva este chili con carne, y bien guardado en la nevera aguanta sin problema 2 o 3 días, mejorando incluso tras el reposo.
Última revisión: 18 marzo 2026
Hemos trabajado 2 horas y 25 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
35 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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