Dificultad media 
55 min 
Por Sandra Novo
Para 10
0.8€/pers.
465kcal/100g
Ingredientes
- Para la masa:
- 220 g de harina de trigo de todo uso
- 120 g de mantequilla sin sal, blanda
- 90 g de azúcar glas
- 30 g de almendra molida
- 1 huevo tamaño M
- 1 pizca de sal
- Para el relleno:
- 35 g de arroz inflado con cacao
- 45 g de chips pequeños de chocolate negro
El nombre puede despistar un poco. Los Choco Flakes no son copos de desayuno ni una galleta con cereales pegados por encima, sino unas piezas pequeñas de galleta fina y crujiente que esconden arroz inflado al cacao y chips de chocolate. Al partirlas aparece el relleno, que es precisamente lo que las distingue de una cookie corriente.
Esta versión utiliza una masa con almendra, mantequilla y azúcar glas, sin cacao y sin levadura química. La almendra no domina el sabor, pero hace que la cubierta quede más quebradiza y menos correosa. El contraste está en morder primero la galleta y encontrar después el cereal y el chocolate dentro.
La masa se mezcla sin complicación; el trabajo llega al formar las piezas sin aplastar el cereal. Con unos 2 mm de grosor y una cantidad moderada de relleno salen galletas pequeñas, ligeras y crujientes. Cuando la cubierta queda gruesa o se intenta meter demasiado chocolate, terminan pareciendo pastas rellenas y pierden su forma característica.
Dentro del recetario, el parentesco más directo está en las galletas rellenas de crema de chocolate, por la manera de encerrar el relleno. Las cookies americanas estilo Chips Ahoy también parten de una galleta comercial llevada a casa, mientras que las galletas de almendra y pistachos muestran otra forma de utilizar la almendra en una masa crujiente.
Receta casera de Choco Flakes
Preparación paso a paso
- Sacamos la mantequilla de la nevera con antelación. Debe estar blanda, con textura de mantequilla en pomada, pero no derretida. La ponemos en un cuenco con el azúcar glas y la pizca de sal.
- Mezclamos con una espátula o unas varillas manuales hasta integrar. No necesitamos montar la mantequilla: no batimos en exceso, porque meter demasiado aire haría que las galletas se deformasen más en el horno.
- Añadimos el huevo y mezclamos hasta incorporarlo. Agregamos la almendra molida y, después, la harina tamizada en dos veces.
- Trabajamos lo justo hasta obtener una masa homogénea, blanda pero manejable. En cuanto no queden restos secos, dejamos de amasar para no desarrollar el gluten.
- Aplastamos la masa formando un disco, la envolvemos y la dejamos 30 minutos en la nevera. Este reposo permite que la mantequilla vuelva a endurecerse y facilita mucho el estirado.
- Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Preparamos dos bandejas con papel de horno y mezclamos en un cuenco el arroz inflado con los chips de chocolate.
- Dividimos la masa en dos partes y conservamos una en frío. Estiramos la otra entre dos hojas de papel de horno hasta dejarla con unos 2 mm de espesor. Para cortar sin que se pegue ni se rompa, necesitamos trabajar la masa fría.
- Retiramos el papel superior y recortamos una tira de unos 8 cm de ancho. Colocamos a lo largo una línea fina de arroz inflado y chips, dejando libres los bordes. El relleno debe quedar repartido, no amontonado.
- Doblamos la tira sobre sí misma para obtener una banda de unos 4 cm de ancho. Presionamos con suavidad el borde largo para cerrarlo, sin pasar el rodillo por encima ni triturar el cereal.
- Cortamos cuadrados de 4 x 4 cm con una rueda dentada, un cortador o un cuchillo. Los trasladamos a la bandeja, separados ligeramente. Repetimos con el resto de la masa y los recortes, procurando no amasarlos muchas veces.
- Cuando las primeras piezas se hayan ablandado mientras terminamos, metemos la bandeja 10 minutos en la nevera. Horneamos cada tanda durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro siga claro.
- Dejamos reposar las galletas 5 minutos sobre la bandeja, porque recién salidas están frágiles. Después las pasamos a una rejilla y esperamos a que se enfríen por completo antes de guardarlas.
Consejos para unos Choco Flakes de rechupete
- Los chips pequeños se reparten mejor y permiten cerrar la masa sin bultos. Cuando solo tengamos gotas grandes, las picamos antes de mezclarlas con el cereal.
- No sustituimos el azúcar glas por azúcar granulado sin más. El grano grueso tarda más en integrarse y deja una superficie menos fina.
- Conviene respetar el reposo en frío. Una masa templada se pega al papel, se rompe al doblarla y pierde definición durante el horneado.
- El relleno debe formar una línea estrecha. No sobrecargamos las galletas: el exceso impide sellar el borde y acaba saliendo al cortar o al hornear.
- Para que todas se hagan a la vez, intentamos mantener el mismo grosor y tamaño. Las piezas más finas se doran antes y pueden quedar duras.
- No esperamos a que toda la superficie tome color. Cuando aparecen bordes ligeramente dorados, la galleta ya está hecha y terminará de asentarse al enfriar.
- Guardamos los Choco Flakes únicamente cuando estén fríos. En un recipiente hermético, a temperatura ambiente, mantienen mejor su textura durante una semana aproximadamente.
Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails.
Cuando la masa sale de la nevera puede estar firme y quebrarse al primer intento. En ese caso, ¿qué hacemos si se agrieta al estirarla? La dejamos 5 minutos a temperatura ambiente y volvemos a pasar el rodillo con suavidad. Añadir más huevo o agua alteraría la textura; normalmente solo necesita perder un poco de frío.
A veces las piezas se abren por un lateral durante el horneado. La respuesta a ¿por qué se sale el relleno? suele estar en una línea de cereal demasiado gruesa o en un borde manchado de chocolate. Dejamos una franja limpia, presionamos sin aplastar y enfriamos la bandeja antes de hornear cuando la masa esté blanda.
La receta admite margarina, tal como se contempla en la elaboración de partida, pero ¿queda igual que con mantequilla? No exactamente. La mantequilla aporta más sabor y una textura más limpia; la margarina puede dejar la masa algo más blanda y su resultado depende mucho de la proporción de grasa y agua de cada marca.
También es posible preparar las galletas con otro cereal crujiente. Ante la duda de ¿sirve el arroz inflado sin cacao?, sí, aunque el relleno tendrá menos sabor a chocolate. Podemos compensarlo usando chips de chocolate negro, pero no añadiendo cacao suelto, porque secaría el interior y ensuciaría el cierre.
Última revisión: 14 agosto 2026
Hemos trabajado 2 horas y 45 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
55 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetario de cocina Recetas de postres con chocolate Recetas de postres y dulces Recetas para niños Recetas por ocasión
