Fácil 
55 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 8
0.4€/pers.
360kcal/100g
Ingredientes
- 3 huevos tamaño M
- 180 g de azúcar
- 250 g de harina de trigo común
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 ml de leche entera
- 16 g de levadura química (1 sobre)
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas para decorar (opcional)
- Un poco de mantequilla y harina para engrasar el molde
En Italia hay dulces que forman parte del día a día, recetas sencillas que se preparan casi de memoria y que aparecen en la mesa del desayuno o de la merienda sin necesidad de celebraciones especiales. La ciambella es uno de esos clásicos de la repostería casera italiana.
El nombre no describe exactamente una receta concreta, sino más bien una forma. En italiano, “ciambella” hace referencia a cualquier preparación con forma de anillo o corona. De ahí que el dulce tenga ese agujero central tan característico, similar al de algunos bizcochos tipo bundt. Esta forma no es solo estética: ayuda a que el calor del horno circule mejor por la masa, consiguiendo una cocción más uniforme.
La versión más tradicional de la ciambella es un bizcocho sencillo elaborado con mantequilla, huevos, azúcar y harina, aromatizado normalmente con limón o vainilla. Es un dulce humilde, de ingredientes básicos, pensado para acompañar un café, un cappuccino o un vaso de leche por la mañana.
En muchas familias italianas la ciambella es uno de los primeros dulces que se aprenden a preparar. No requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar. Basta con una buena mezcla de ingredientes, un molde en forma de corona y un horno doméstico.
Dependiendo de la región existen muchas variantes: algunas incluyen yogur, otras utilizan aceite en lugar de mantequilla y otras añaden frutos secos o pepitas de chocolate. Sin embargo, la versión clásica que encontramos en muchas cocinas italianas sigue siendo esta ciambella de mantequilla con aroma de limón, un bizcocho esponjoso, aromático y perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
Receta casera de ciambella italiana
Preparación del bizcocho
- Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde redondo con agujero central con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para evitar que el bizcocho se pegue.
- En un bol amplio colocamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Batimos con varillas durante unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa y más clara de color.
- Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que la masa emulsione correctamente.
- Añadimos la ralladura de limón, la vainilla (si la utilizamos) y la pizca de sal. Mezclamos suavemente.
- Tamizamos en otro recipiente la harina junto con la levadura química para evitar grumos y conseguir una textura más fina.
- Añadimos la harina a la masa en tres tandas, alternándola con la leche. Mezclamos con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Vertemos la masa en el molde preparado y alisamos ligeramente la superficie con una espátula.
Horneado y finalización
- Introducimos el molde en el horno y horneamos durante 35–40 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y bien cocido.
- Comprobamos el punto pinchando el centro con un palillo o cuchillo fino. Si sale limpio, la ciambella está lista.
- Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar. Después colocamos el bizcocho sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.
- Antes de servir, espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima, que es el acabado clásico en muchas casas italianas.
Consejos para una receta de rechupete
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, nunca fría de la nevera. Así se integrará mejor con el azúcar.
- No batas demasiado una vez añadida la harina, porque el bizcocho podría quedar más compacto.
- El molde de corona es importante para que el calor se reparta bien durante el horneado.
- Puedes sustituir parte de la leche por yogur natural si quieres una miga aún más jugosa.
- La ralladura de limón es el aroma más tradicional, pero también se puede usar naranja o vainilla.
- Este bizcocho mejora ligeramente al día siguiente, cuando los aromas se asientan.
- Se conserva bien durante 3 o 4 días guardado en un recipiente hermético.
Curiosidades de rechupete
El término ciambella tiene un origen bastante antiguo. Procede de palabras latinas que describían objetos con forma circular. Con el paso de los siglos el nombre se empezó a utilizar en Italia para designar panes, rosquillas y dulces con forma de anillo.
La ciambella es uno de los dulces más habituales en el desayuno italiano tradicional. A diferencia de otros países donde el desayuno suele ser más salado, en Italia es común acompañar el café con algo dulce: un croissant, unas galletas o un trozo de bizcocho casero como este.
Aunque hoy encontramos muchas versiones modernas, la receta tradicional de ciambella siempre ha sido un ejemplo de repostería doméstica sencilla. Los ingredientes son los mismos que había en casi cualquier despensa: harina, huevos, azúcar y mantequilla.
En algunas regiones de Italia se prepara una variante conocida como ciambellone, que es básicamente la misma receta pero en un tamaño más grande, pensada para familias numerosas.
También existe la ciambella romagnola, típica de Emilia-Romaña. Curiosamente esta versión no se hornea en molde de corona, sino en forma alargada y cubierta con azúcar antes de entrar al horno.
Otra curiosidad interesante es que muchos dulces italianos caseros no llevan coberturas ni rellenos elaborados. La filosofía suele ser ingredientes sencillos, buen aroma y textura esponjosa, algo que define perfectamente a esta receta.
Por último, la forma de anillo no solo tiene un propósito estético. El agujero central permite que el calor llegue mejor al interior del bizcocho, lo que facilita una cocción más uniforme incluso en hornos domésticos.
Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails
Algunos lectores preguntan si se puede preparar la ciambella con aceite en lugar de mantequilla. Es posible hacerlo, aunque la textura cambia ligeramente. Con aceite queda más ligera y húmeda, mientras que la mantequilla aporta un sabor más tradicional.
Más de uno comenta si es obligatorio usar un molde con agujero central. No es imprescindible, pero sí recomendable porque ayuda a que el bizcocho se cocine de forma uniforme.
En ocasiones surge la duda sobre si este bizcocho se puede congelar. Se puede congelar sin problema una vez frío, bien envuelto en film o en una bolsa hermética.
Quienes prefieren sabores más intensos suelen preguntar si se pueden añadir pepitas de chocolate o frutos secos. La masa admite perfectamente almendras, nueces o chocolate.
También aparece la pregunta de cómo conseguir que la miga quede especialmente esponjosa. El secreto está en batir bien la mantequilla con el azúcar al principio para introducir aire en la mezcla.
Algunas personas se preguntan cuánto tiempo aguanta el bizcocho tierno. Si se guarda correctamente en un recipiente hermético puede mantenerse en buen estado durante tres o cuatro días.
Última revisión: 13 marzo 2026
Hemos trabajado 2 horas y 45 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
55 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Alfonso, acabo de probar la ciambella que preparé esta mañana… voy a guardar esta receta porque está deliciosa.
Muchas gracias.