Name: Cóctel Papa Doble tipo Floridita, el daiquiri más seco y con más carácter
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Cubana
Ingredients: 90 ml de ron blanco, mejor cubano; 30 ml de zumo de pomelo; 15 ml de zumo de lima; 5 ml de licor de maraschino; Hielo picado o pilé abundante; Piel de pomelo o lima para decorar

Para 1 1.7€/pers. 155kcal/100g

Ingredientes

90 ml de ron blanco, mejor cubano
30 ml de zumo de pomelo
15 ml de zumo de lima
5 ml de licor de maraschino
Hielo picado o pilé abundante
Piel de pomelo o lima para decorar

Hay cócteles que se entienden mejor cuando se dejan de suavizar. El cóctel Papa Doble pertenece a ese grupo: una copa fría, seca, con mucha presencia de ron y el punto justo de cítrico para que no parezca una bebida hecha a medias. No busca el trago dulce ni la copa fácil de beber sin pensar. Va por otro sitio: ron blanco, lima, pomelo, maraschino y hielo picado trabajado para dejar una textura helada, ligera y muy directa.

Esta versión tipo Floridita se aparta de las fórmulas más modernas y amables. Aquí no metemos sirope ni intentamos redondearlo con azúcar, porque la gracia está justo en esa sequedad. El pomelo no está para perfumar sin más: aporta amargor, frescor y una acidez distinta a la de la lima. El maraschino entra en cantidad pequeña, casi como un acento, porque si se pasa de rosca se come el conjunto. Para quien venga de el daiquiri, este Papa Doble se reconoce enseguida como familia cercana, pero más serio, más seco y con menos ganas de caer simpático.

También se entiende bien dentro de la coctelería clásica de trago corto y cítrico. Si el pisco sour tira por la acidez cremosa y la espuma, y el californication mezcla varios destilados con zumos en una copa mucho más expansiva, el Papa Doble va en dirección contraria: pocos ingredientes, mucho filo y cero maquillaje. Por eso conviene medir bien, usar zumos recién exprimidos y no tener miedo a que el resultado sea intenso. Cuando sale en su punto, es una copa con carácter, muy fría y con ese golpe seco que deja claro desde el primer sorbo que no está hecha para disimular.

Receta casera de cóctel Papa Doble tipo Floridita

Cóctel Papa Doble tipo Floridita, el daiquiri más seco y con más carácter

Preparación paso a paso

Enfriamos la copa antes de empezar. Podemos usar una copa grande, un vaso tipo goblet o una copa de boca ancha. Lo importante es que aguante bien una bebida batida con hielo picado y que el cóctel llegue muy frío a la mesa.
Exprimimos la lima y el pomelo al momento. Colamos los zumos si tienen demasiada pulpa o alguna pepita, porque en este cóctel interesa una textura fina, fría y limpia.

Preparamos hielo picado o pilé abundante. Si tenemos batidora de vaso, será la mejor opción para acercarnos a ese punto helado de coctelería cubana. Si no, podemos picar el hielo en casa y trabajar la mezcla en coctelera, aunque el resultado quedará menos fino.
Añadimos al vaso de la batidora el ron blanco, el zumo de pomelo, el zumo de lima y el licor maraschino. No añadimos azúcar ni sirope, porque esta versión busca precisamente un Papa Doble seco, cítrico y con pegada.
Incorporamos una buena cantidad de hielo picado. No hace falta llenar la batidora hasta arriba, pero sí usar suficiente hielo para que el cóctel quede muy frío y con una textura ligera, casi espumosa.
Batimos durante 5 o 6 segundos. Buscamos integrar, enfriar y airear un poco la mezcla. No queremos hacer un granizado espeso ni una papilla de hielo; queremos una copa helada, fluida y con cuerpo ligero.
Servimos enseguida en la copa fría. Si vemos que el hielo se ha quedado demasiado grueso, podemos darle un golpe más de batidora, pero sin pasarnos para no aguar el conjunto.
Terminamos con una piel fina de pomelo o de lima, si nos apetece. No hace falta cargar la copa de decoración. En un cóctel así, cuanto más limpio vaya el servicio, mejor se entiende lo que hay dentro.
Lo tomamos al momento. El cóctel Papa Doble no está pensado para esperar en la mesa ni para prepararse con antelación. Su punto bueno dura poco: frío intenso, cítrico vivo y ese golpe seco del ron bien colocado.

Consejos para un cóctel Papa Doble de rechupete

El ron blanco importa mucho. Usad uno limpio, pero con algo de carácter. Si es demasiado plano, la copa queda fría y ácida, pero sin fondo.
La lima recién exprimida no es negociable. En una receta tan corta, cualquier zumo apagado, oxidado o de botella se nota desde el primer sorbo.
El pomelo debe tener amargor y frescor. Si está demasiado dulce, el cóctel pierde parte de ese perfil seco que lo diferencia de otros tragos con ron.
El maraschino va medido con mano fina. Con 5 ml ya deja su huella. Si añadimos más de la cuenta, el cóctel se vuelve perfumado y tapa la limpieza del ron y los cítricos.
El hielo picado cambia la textura. Esta versión tipo Floridita no se comporta igual servida simplemente agitada y colada. El batido breve con hielo pilé le da una sensación mucho más helada y ligera.
El batido debe ser corto. Si nos quedamos cortos, el cóctel no enfría bien; si nos pasamos, ganamos agua y perdemos filo.
No añadáis sirope por costumbre. En otros daiquiris tiene sentido, pero aquí cambiaría la personalidad de la receta. La gracia está en el equilibrio seco, no en hacerlo más amable.
La copa fría ayuda más de lo que parece. Si el vaso está templado, el Papa Doble pierde firmeza enseguida y el alcohol se nota peor.

Curiosidades de rechupete

Un daiquiri llevado al extremo. El Papa Doble nace de la familia del daiquiri, pero empuja la receta hacia un terreno más seco, más alcohólico y menos complaciente. No es una simple variación con otro zumo: cambia la sensación completa de la copa.

El papel del pomelo. En esta receta, el pomelo no entra para hacer bulto. Su amargor suave y su acidez más redonda ayudan a que el trago no sea solo ron blanco con lima. Ese detalle es una de las claves para que el cóctel tenga profundidad sin necesidad de azúcar.

Maraschino en dosis mínima. Este licor tiene un sabor muy particular, con notas de cereza, hueso de fruta y un punto almendrado. Por eso se usa en muy poca cantidad. Bien medido, suma un matiz elegante; pasado de cantidad, convierte la copa en otra cosa.

La importancia del hielo picado. La versión tipo Floridita no depende solo de la receta, también de la textura. Al trabajar el cóctel con hielo picado, queda más frío, más ligero y con una sensación distinta a la de un cóctel simplemente agitado en coctelera.

Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails.

A primera vista puede parecer exagerado que una sola copa lleve tanto ron, pero la cantidad de ron blanco forma parte de la identidad del Papa Doble. No es un trago largo ni una bebida para llenar el vaso de refresco; es una copa corta en ingredientes, potente y pensada para beber despacio.

Hay quien lo prepara en coctelera y queda apañado, pero la textura con batidora y hielo picado es bastante distinta. La coctelera enfría y diluye, sí, pero no deja esa sensación helada, ligera y casi aireada que buscamos en esta versión tipo Floridita.

Conviene no confundirlo con un daiquiri clásico, porque el Papa Doble y el daiquiri normal comparten familia, pero no equilibrio. El daiquiri habitual lleva azúcar o sirope para redondear la lima y el ron. Aquí buscamos una sensación más seca, más cítrica y bastante menos amable.

Más de uno piensa en saltarse el pomelo si no lo tiene a mano, pero el zumo de pomelo no es un añadido menor. Da amargor suave, rebaja la agresividad de la lima y aporta ese punto seco que hace que el cóctel sea bastante más interesante.

Otra duda bastante lógica es si quedaría mejor con algo de azúcar. En esta receta, añadir sirope sería cambiar de dirección. Puede salir una copa rica, claro, pero ya no estaríamos en esta versión seca tipo Floridita, sino en una interpretación más suave.

También aparece la pregunta de si se puede dejar preparado antes de servir, pero preparar el Papa Doble con antelación no merece la pena. En cuanto pierde frío, se desordena: el alcohol pesa más, los cítricos se apagan y la textura deja de tener gracia.

Última revisión: 29 mayo 2026

Hemos trabajado 2 horas y 00 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

10 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.