Cómo hacer naranjas confitadas caseras

Fácil90 min.10 pers.
3.9/511 votos

Por Alfonso López Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

Cómo hacer naranjas confitadas caseras

Ingredientes

  • 3 naranjas medianas
  • 1 cucharadita de sal (7 gramos)
  • 400 g de azúcar
  • 200 g de agua

Cómo hacer naranjas confitadas caseras para tu roscón u otros dulces, perfectas para emplear en repostería.

Aunque las naranjas confitadas se usan en cantidad de dulces, es en el roscón de Reyes donde más presencia tienen. Sobre todo si sois como yo, que no soporta la fruta escarchada, y la única que me gusta en este bollo navideño es la naranja. Más aún si es casera.

Prepararla es muchísimo más sencillo de lo que se pueda pensar a priori. Solo se necesitan naranja, azúcar y agua, así que no hay excusas para no ponerse al lío ya mismo. La parte más complicada de esta receta, sí es que así se puede llamar, es cortar las naranjas en rodajas. Hay que procurar que queden de igual grosor de principio a fin, pero esto se soluciona con un cuchillo afilado y un poco de mimo.

El resto del proceso no tiene ningún secreto. Unas naranjas de calidad, el doble de azúcar que de agua, y una hora más o menos a fuego lento. Después se escurren y se dejan secar sobre una rejilla unas horas y ya las tenemos listas.

De cada naranja se obtiene una buena cantidad de rodajas. Aguantan genial el paso del tiempo, así que será complicado que se os echen a perder. A no ser que os olvidéis de ellas. Son perfectas para cortar en pequeños trozos y añadir a masas de bollería, para decorar pasteles, para acompañar foie, añadir a ensaladas o para comer tal cual. Son un vicio y cuando probéis a prepararlas en casa no vais a querer parar de hacerlas.

Antes de cocinar. Preparación de las naranjas

  1. Lo primero que hay que hacer es lavar bien las naranjas, pues nos vamos a comer las cáscaras y hay que asegurarse de retirar los posibles restos de suciedad que traigan consigo.
  2. Lavamos las naranjas bajo un grifo de agua fría, frotando con un cepillo, esponja o estropajo. Podemos usar un poco de jabón neutro, pero no es necesario.
  3. Secamos las naranjas antes de cortar con ayuda de un cuchillo bien afilado. Procurando que todas las rodajas queden del mismo grosor y que éstas sean uniformes. Hay quien las corta en gajos, a nosotros nos gustan las rodajas.

Preparación de las naranjas confitadas

  1. Introducimos las rodajas de naranja en una cacerola y las cubrimos con agua. Añadimos una cucharadita de sal y calentamos hasta llevar a ebullición. Hervimos un par de minutos.
  2. Retiramos el agua de este primer hervor, colocamos la cacerola bajo el grifo y refrescamos la naranjas bajo un chorrito de agua fría. Procuramos que el agua no caiga directamente sobre las naranjas para no estropearlas. Cuando las naranjas estén frías las retiramos de la cacerola.
  3. Llenamos la cacerola con los 200 gramos de agua indicados en los ingredientes y añadimos el azúcar. Añadimos las rodajas de naranja y hervimos a fuego suave durante, aproximadamente, una hora.
  4. Durante este tiempo movemos la cacerola por las asas, sin tocar las naranjas para que no se estropee la forma. Transcurrida la hora de cocción apagamos el fuego y dejamos reposar las rodajas de naranja en el almíbar hasta el día siguiente.
  5. Ahora solo queda sacar las rodajas de naranja del almíbar y colocar sobre una rejilla para que escurran y se sequen. Son muy delicadas, así que hay que tener mucho cuidado. Después de 8 horas podemos retirar las naranjas confitadas y usar o guardar en la nevera hasta el momento de consumir.

Si aún así no lo tenéis claro, os dejo un paso a paso en fotos de esta receta de naranjas confitadas. No os perdáis detalle y os saldrán perfectas.

Galería de la receta

Consejos para unas naranjas confitadas perfectas

  • Para que aguanten en buen estado y sea más fácil separarlas colocamos un cuadradito de papel vegetal entre rodaja y rodaja y las guardamos en un recipiente hermético.
  • Las naranjas confitadas se pueden guardar en su propio almíbar, en tarros de cristal, y dentro de la nevera. En este caso no hace falta escurrirlas y secarlas. Una vez frías se embotan directamente y listos. Yo he tenido 2 botes de naranjas en la nevera cubiertos de almíbar durante 5 meses y perfectas, cuando necesitaba sacaba y listo. De hecho con el reposo, os aseguro que están mejor de sabor y textura.
  • También congelan de maravilla. Así que si hacemos mucha cantidad y no la vamos a usar toda, podemos envolverlas en papel film y al congelador. Mejor hacerlo en paquetes de pequeñas cantidades para descongelar sólo lo que necesitemos.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Compartir Twittear Pin it Imprimir

Recibe un email semanal con las nuevas recetas y recomendaciones de rechupete.

Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.