Cómo hacer pan para hacer torrijas

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Cómo hacer pan para hacer torrijas

Info.

Ingredientes para Cómo hacer pan para hacer torrijas

  • 180 ml. leche entera
  • 285 g. harina de fuerza de trigo
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharada de azúcar blanquilla
  • 15 g. levadura fresca o 5 g. de levadura seca de panadero
  • 1 pizca de sal

Receta de pan de torrijas casero. De pequeño en casa, en Galicia, siempre hemos preparado torrijas en Semana Santa.

Utilizábamos el pan, ya duro de días anteriores, que guardábamos deseando que llegara el momento de ponernos las botas con las ansiadas torrijas. No fue hasta que llegué a Madrid cuando descubrí que existía un pan típico y propio para preparar este postre.

Por estas fechas es fácil encontrar pan para torrijas en panaderías y pastelerías, pero la realidad es que no hay motivo para que no podamos prepararlo nosotros mismos para hacer torrijas en casa.

Teniendo en cuenta el precio desorbitado que puede llegar a alcanzar este pan, os aseguro que vale la pena ponerse manos a la obra. Se trata de hacer un pan con la textura de miga ideal para que sea capaz de absorber la leche con la que lo vamos a empapar sin que se rompa o se deshaga. La miga tiene que ser compacta pero no apelmazada, consistente.

El tipo de pan que le va bien a unas torrijas suele ser el candeal básico enriquecido con un poco de leche, no lleva ni mantequilla, ni aceite, y tampoco se hace con masa madre. Es tan sencillo que casi lo puede hacer el más peque de casa. Los tiempos de levado no tiene porqué ser muy largos y tampoco es necesario demasiado amasado.

El resultado es de categoría, un pan ideal para preparar nuestras mejores torrijas para toda la familia. También nos servirá para cualquier ocasión, perfecto para hacer bocadillos, unas tostadas francesas o unas simples tostadas para acompañar con mantequilla y mermelada, un pudín de pan y leche… tiene una miga esponjosa y muy mullida.

Si os gusta esta receta no dejéis de visitar nuestro especial de postres y dulces de Semana Santa y Pascua, encontraréis un montón de ideas para hacer estos días. Haced la prueba y ya me contaréis.

Preparación del pan de torrijas

  1. Calentamos la leche hasta que esté templada y disolvemos en ella el azúcar y la sal.
  2. Disolvemos la levadura en la leche y añadimos el huevo. Batimos bien hasta que se mezclen los ingredientes.
  3. Añadimos la harina y comenzamos a incorporar los ingredientes con una cuchara de madera.
  4. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y comenzamos a amasar hasta que no se pegue a las manos. Trabajamos la masa amasando de forma enérgica durante 5 minutos y dejamos reposar durante otros 15 minutos. Si utilizamos levadura fresca de panadero, el tiempo de reposo será de unos 7 minutos.
  5. Le damos forma alargada a la masa y dejamos reposar tapada en un lugar libre de corrientes. Sobre 1 hora si utilizamos levadura seca de panadero y, quizá menos tiempo, sobre 30 minutos si la levadura es fresca.
  6. De manera opcional podemos realizar unos cortes transversales en cada barra, éstos marcarán el ancho de las rebanadas de pan que luego cortaremos para hacer las torrijas.

Horneado y presentación final del pan para torrijas

  1. Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
  2. Opcionalmente podemos pintar de huevo batido con unas gotas de leche la superficie de nuestro pan para que tenga un aspecto dorado, es simplemente eso, un mejor aspecto.
  3. Colocamos el pan sobre la bandeja a altura media del horno y lo horneamos durante 25-30 minutos, el tiempo dependerá del horno. A media cocción tapamos el pan con papel de aluminio para evitar que la superficie se tueste demasiado.
  4. Sacamos del horno y dejamos que repose en una rejilla. En cuanto se temple ya podremos cortar las rebanadas para nuestras torrijas. Aunque os recomiendo dejarlo por lo menos 2 horas al aire para que esté más seco y empape más leche.
  5. Recordad que os saldrán unas rebanadas perfectas de miga para que empape toda la leche que hayáis infusionado y que no se rompan al pasar por el huevo. Además este pan no se conforma con un litro de leche, necesita al menos dos. Imaginaos el resultado.

Ya tenemos un pan perfecto para hacer las deliciosas torrijas de Semana Santa. Este pan os dará para unas 15 rebanadas sin problemas y os gastaréis 1,2 €. Una receta fácil y muy económica. Espero que os guste.

No dejéis de disfrutar de todos los dulces de rechupete en nuestras recetas de postres.Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

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