Cómo hacer arroz blanco perfecto, suelto y en su punto

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Para 4 0.5€/pers. 129kcal/100g

Hacer arroz blanco parece una de las recetas más sencillas de la cocina, pero conseguir que quede exactamente como queremos tiene su truco. La cantidad de agua, el tipo de arroz, el tiempo de cocción y hasta lavarlo o no antes de cocinarlo pueden cambiar bastante el resultado. El arroz blanco es como la tortilla, cada uno en casa lo prepara de una manera diferente.

En esta receta os explico dos formas de cocer arroz blanco. Una para conseguir un arroz más compacto y sabroso, perfecto como guarnición, y otra para preparar un arroz blanco suelto, ideal para ensaladas, salteados o platos en los que queremos que los granos queden bien separados.

Para cuatro personas como acompañamiento vamos a utilizar 200 gramos de arroz. A partir de ahí, lo importante es elegir el método y respetar las proporciones y los tiempos de cocción. Y no hace falta tener una habilidad especial para hacer arroz. Con una buena cazuela, el fuego adecuado y unos cuantos trucos sencillos podéis conseguir un arroz blanco en su punto prácticamente siempre.

• Receta de arroz blanco en vídeo
• Arroz blanco: compacto y con sabor intenso
• Arroz blanco: suelto y en su punto
• Consejos
• Dudas frecuentes

Receta de arroz blanco

Método 1. Arroz blanco compacto y sabroso

Este tipo de arroz es el que más nos gusta en casa, siempre sale perfecto y sirve como acompañamiento para un montón de recetas. Se le aporta un punto de aceite para que tenga más sabor. Queda más compacto pues no lavamos el arroz, pero es el resultado que buscamos.

Cantidades de arroz y agua

1. Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra por cada taza de arroz que vayáis a utilizar. El aceite es el ingrediente que ayudará a que no se pegue el arroz y darle un punto más de sabor.
2. Echamos el aceite en una cazuela a temperatura media y cuando veamos que está caliente rehogamos el arroz durante aproximadamente un minuto, removiendo para que los granos se impregnen bien de aceite. Este paso aporta sabor y ayuda a conseguir la textura que buscamos.
3. Vertemos 2 tazas de agua y media por cada taza de arroz, dejamos a fuego fuerte durante 4 minutos hasta que pille mucha temperatura y empiece a hacer borbotones. Añadimos un puñadito de sal y luego bajamos a fuego medio unos 12 minutos con la tapa de la cazuela puesta.
4. Cuando veamos que ya casi no hay agua y empiezan a quedar pequeños agujeros entre los granos de arroz, bajamos la temperatura al mínimo 3 minutos o simplemente apagamos el fuego.
5. Dejamos que repose con la tapa puesta o con un trapo de algodón durante unos 5 minutos. Mientras reposa, el arroz absorberá el resto de agua y te debería quedar en su punto. Podemos ir probando el arroz en el reposo para ver como está quedando, a mi me gusta que quede un poquito duro.

Método 2. Arroz blanco suelto y con los granos separados

Esta forma es mucho más fácil, nunca falla y sirve incluso para el/la novato/a en la cocina. Con 2 truquillos que aporto en la receta verás que te queda mejor que el de tu propia madre, suelto y perfecto para mezclar con salsa, saltear o hacer una ensalada.

1. Lavamos el arroz antes de cocinarlo. Ponemos los 200 g de arroz en un colador y lo enjuagamos bajo el grifo con agua fría, removiéndolo suavemente con la mano. Repetimos el proceso dos o tres veces, hasta que el agua salga bastante más limpia. Con este lavado eliminamos buena parte del almidón superficial del arroz, que es uno de los responsables de que los granos se peguen entre sí durante la cocción. No hace falta que el agua quede completamente transparente.
2. Ponemos 1,5 litros de agua en una cazuela amplia y la calentamos a fuego fuerte. Añadimos los 10 g de sal y, si queremos aromatizar el arroz, una hoja de laurel, tomillo o la hierba que hayamos elegido.
3. Cuando el agua hierva con fuerza, incorporamos el arroz lavado. Removemos inmediatamente con una cuchara o espátula para evitar que los granos se queden pegados al fondo de la cazuela.
4. Esperamos a que el agua vuelva a hervir y bajamos ligeramente el fuego, manteniendo una ebullición constante pero no excesivamente fuerte. Cocemos el arroz sin tapar la cazuela. El tiempo dependerá del arroz que utilicemos, aunque un arroz blanco redondo suele necesitar aproximadamente 15-18 minutos. Lo mejor es empezar a probarlo un par de minutos antes del tiempo indicado por el fabricante.
5. Cuando el arroz esté cocido, pero todavía ligeramente firme en el centro, lo retiramos del fuego. No conviene pasarlo de cocción porque seguirá manteniendo algo de calor durante los siguientes minutos.
6. Vertemos el arroz inmediatamente en un colador grande y escurrimos muy bien toda el agua de cocción. Retiramos también el laurel o las hierbas aromáticas si las hemos utilizado.
7. Movemos ligeramente el colador para separar los granos y dejamos escurrir durante uno o dos minutos. No hace falta aclararlo con agua fría si vamos a comerlo caliente, pues perderíamos temperatura y parte de su sabor.
8. Pasamos el arroz a una fuente y separamos suavemente los granos con un tenedor. Podemos añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra si queremos darle un poco más de sabor y evitar que se pegue mientras espera.

Servimos inmediatamente como guarnición para carnes, pescados, verduras, currys o platos con salsa. También podemos dejarlo enfriar para utilizarlo después en una ensalada de arroz o saltearlo en una sartén.

Errores que pueden estropear un arroz blanco

También os he hablado sobre los errores más comunes al cocinar arroz que os aconsejo que tengáis en cuenta, podéis leerlos con más detalle en el artículo que cito anteriormente o aquí resumidos.

• No respetar la cantidad de agua. En una cocción por absorción, medir el arroz pero echar el agua a ojo es una de las formas más fáciles de acabar con un arroz duro o demasiado blando.
• Utilizar una cazuela demasiado grande o demasiado pequeña. El agua se evapora de forma diferente y los tiempos pueden cambiar. Lo mejor es utilizar una cazuela acorde a la cantidad de arroz.
• Remover continuamente durante la cocción. No hace falta estar dando vueltas al arroz. Cuanto más lo removemos, más almidón liberamos y más fácil es que termine pegajoso.
• Cocinar siempre a fuego fuerte. Podemos comenzar con una temperatura alta para alcanzar el hervor, pero después debemos reducir el fuego para que la cocción sea uniforme.
• Saltarse el reposo. Esos últimos minutos con el fuego apagado permiten que el arroz termine de absorber la humedad y se asiente antes de servirlo.

Trucos para un arroz blanco en su punto

Aunque es de las recetas más básicas y fáciles que existen, si estás empezando en esto de la cocina, es posible que aún no la domines. Mucha gente dice “no tengo mano para hacer arroz”, pero con estos consejos te va a salir perfecto.

• Elige una cazuela decente, al igual que con la tortilla de patata, si usáis una sartén vieja en la que se pega todo es imposible que salga bien. Usa una buena cazuela cuyo tamaño sea acorde a la cantidad de arroz que prepares.
• La otra parte importante es la elección del arroz, a mí me gusta el arroz redondo tipo bomba. Pero si no tenéis mucho presupuesto podéis usar un arroz de grano redondeado y pequeño, hay varios en el mercado.
• Este arroz blanco lo podéis guardar en la nevera de un día para otro sin problema.
• Si lo laváis con un poco de agua caliente para soltar los granos quedará perfecto para una ensalada de arroz o un arroz a la cubana. Y si tenéis robot de cocina puedes ver nuestra receta de arroz blanco en Thermomix.

Dudas frecuentes al cocer arroz blanco y que te quede perfecto

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Última revisión: 5 septiembre 2026

Hemos trabajado 4 horas y 08 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

18 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: arroz cocina española

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