Cordero a la mostaza y menta paso a paso

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Para 8 2.5€/pers. 265kcal/100g

Aunque cocinar una pierna de cordero al horno es una operación sin complicaciones, como todo en cocina tiene su quid. Para asegurar el éxito de esta receta con carne, lo primero, y quizá más importante, es contar con una carne de calidad. A partir de este punto sólo nos queda dejar volar nuestra imaginación para adornar la carne con sabores que la complementen y la enriquezcan. Hoy os traigo la receta de cordero a la mostaza y menta.

Con carne de cordero tenemos infinidad de recetas. Aquí te dejo una selección de las mejores recetas con cordero para disfrutarlo más allá del asado de siempre. Se trata de adoban la carne con una mezcla de mostaza inglesa, un buen manojo de hojas de menta y unas verduras. Este aliño aporta a la carne un sabor diferente y especial que, en mi opinión la potencia. Es una receta muy sencilla que podremos preparar sin esfuerzo, sólo tendremos que dejar la carne en adobo con antelación y después controlar su asado para que nos quede en su punto dependiendo un poco del tamaño de la pieza.

También tenéis otras opciones para preparar distintos tipos de cordero, una de las recetas que más triunfa es el cordero guisado con patatas, el más famoso de los guisos en la mayoría de las fiestas de pueblo que conozco, aunque la paletilla de cordero asado a las finas hierbas como el cabrito al horno son una de esas comidas o asados familiares de domingo para todo el año. Y ahora, os dejamos con esta deliciosa receta que os va a encantar.

Receta cordero a la mostaza y menta

Antes de meter el cordero al horno. Aderezo

1. Limpiamos la pierna de cordero de restos de grasa que queden a la vista y reservamos.
2. En un bol mezclamos el resto de los ingredientes, troceando la cebolla, los dientes de ajo y las hojas de menta. Mezclamos bien y untamos la carne con este adobo.
3. Dejamos que macere la carne de un día para otro o como mínimo durante 3 horas.

Horneado del cordero a la mostaza y menta

1. Lo primero que haremos será precalentar el horno a una temperatura alta, la más alta de vuestro horno de casa, en mi caso unos 250º C. Para que al meter el cordero no tenga que cocinarse partiendo de un entorno frío. Calor arriba y abajo.
2. Con el horno previamente caliente horneamos durante 1 hora 45 minutos a 2 horas. Bajamos la temperatura del horno de los 250º C a 180º C, recordad que debe tener calor arriba y abajo sin aire.
3. Durante el proceso podremos apreciar cómo va goteando la carne con el jugo del aderezo y su propio jugo.
4. Para este tamaño y peso hornearemos en total 1 hora y 45 minutos. Recordad que la pieza que he preparado pesaba 1,8 kilos. Horneamos con la parte interior de la pierna hacia arriba durante 1 hora y 10 minutos.
5. En esa 1 hora y 45 minutos debemos hidratar la carne unas 6 veces, aproximadamente cada 17-18 minutos. Será la mejor forma de conseguir un cordero perfecto y de rechupete, de hecho se verá perfectamente cuando necesita líquido, casi lo pide el cordero.

Horneado final y presentación del cordero asado

1. En mitad del proceso le daremos la vuelta a la pata de cordero.
2. Los últimos 20 minutos de horneado damos la vuelta a la pierna y colocamos la parte exterior de la pieza hacia arriba. Así conseguiremos un cordero con una pinta impresionante.
3. Subimos la temperatura a 190º C y volvemos a regar con su propia salsa. Con este método conseguiremos que nos quede crujiente la piel de la pierna, mientras que el interior quedará bien jugoso.
4. Finalizado el tiempo total retiramos del horno y servimos en la mesa.
5. Para el trinchado cogeremos la pierna (con un trapo) por la parte del hueso que sobresale y con un cuchillo bien afilado vamos retirando porciones de carne siguiendo la forma de la pierna, hasta que finalmente llegaremos al hueso.
6. Servimos la carne fileteada y acompañada de unas patatas dado o patatas panadera. En casa siempre va acompañado también con una ensalada verde.

Tendremos un menú variado y saludable son un sabor distinto y de rechupete.

Consejos para un cordero a la mostaza y menta de rechupete

• Entrar en la cocina con esta receta es bastante agradecido, pero hay algunos detalles que marcan la diferencia. Elegir una buena pieza de cordero, con algo de grasa, ayuda a que el resultado sea más jugoso.
• La mostaza de Dijon es la mejor opción aquí, ya que tiene un sabor más equilibrado que otras variedades. Para la menta, conviene usarla fresca, ya que la seca pierde bastante aroma y no aporta ese toque característico.
• Este plato encaja de maravilla con unas patatas asadas, un puré de patata cremoso o incluso un arroz blanco sencillo que recoja bien la salsa. También se puede acompañar con verduras salteadas para aligerar el conjunto.
• Jugar con esta receta da bastante margen para experimentar. Cambiar la menta por hierbabuena aporta un matiz diferente, más suave, mientras que añadir un toque de limón puede darle un punto más fresco al plato.
• En algunas versiones más modernas se incorpora yogur a la salsa, consiguiendo una textura más cremosa y un sabor ligeramente ácido. Es una opción interesante para quienes buscan algo distinto sin complicarse demasiado.
• No es raro encontrar platos de cordero asociados a celebraciones o comidas especiales. Esta receta, sin embargo, rompe un poco esa idea, porque permite disfrutarlo en casa sin necesidad de montar un banquete.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

• Cuando uno se pone con el cordero, surgen preguntas bastante habituales. Una de las más comunes es cómo evitar que quede seco, y la clave está en no pasarse con la cocción y mantener una buena cantidad de salsa.
• Otra duda frecuente es si se puede preparar con antelación. La respuesta es sí, incluso mejora de un día para otro, ya que los sabores se asientan y el resultado gana en intensidad.
• También hay quien pregunta por alternativas a la mostaza de Dijon. Se puede usar mostaza antigua, aunque cambiará ligeramente la textura y el sabor, haciéndolo algo más suave.

Última revisión: 28 abril 2026

Hemos trabajado 3 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

120 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Categorías: Recetas con cordero Recetas de carnes y aves

Etiquetas: cocina española cordero menta mostaza pierna de cordero

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