Fácil 
40 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
0.9€/pers.
190kcal/100g
Ingredientes
- 600 g. de calabaza (750 g. sin pelar)
- 2 manzanas Golden
- 1 cebolla
- 100 g. de leche en polvo
- Tomillo seco
- 500 ml. de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto de cada casa)
Estamos en plena temporada de cremas, y en otoño la calabaza hay que aprovecharla. No hay como escapar al menú de sopas y cremas que tan bien nos sientan parea entrar en calor rápidamente cuando aprieta el frío. Son una opción muy sencilla y práctica para consumir más vegetales y en este caso también fruta, ayudando a reforzar nuestras defensas y a fortalecer nuestro sistema cardiovascular y digestivo.
Es un plato para cualquier día de la semana o incluso para un festivo con un toque distinto y original que os doy en consejos, aunque es totalmente opcional. Por ejemplo como la que os presenté para las anteriores navidades sustituyendo el agua por un caldo de pescado y marisco.
Os proponemos en esta ocasión una crema de calabaza y manzana con un sabor dulce muy rico, a los niños les va a encantar. Y si queréis otras opciones con calabaza, no olvidéis echarle un vistazo a la crema de calabaza, o la crema de zanahorias y calabaza, ¡todas de rechupete y muy sencillas de preparar!
Receta casera de crema de calabaza y manzana
Preparación de crema de calabaza y manzana
- Pelamos la calabaza, las manzanas y cebolla. Cortamos todo en trozos medianos y reservamos en platos separados.
- Preparamos una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla. Cuando la cebolla está más o menos transparente añadimos las manzanas y las calabazas peladas y rehogamos.
- Echamos el caldo de verduras cubriendo los ingredientes que tenemos en la cazuela, añadimos sal y un poco de tomillo seco. Dejamos cocinar durante 25 minutos a fuego medio-alto, hasta que esté todo blandito. Colocamos en la batidora y trituramos hasta conseguir una textura cremosa.
- Devolvemos a la cazuela a fuego bajo y espolvoreamos con la leche en polvo, removiendo hasta que se mezcle (si quedan grumos la pasamos nuevamente por la batidora), y ya tenemos una crema deliciosa para degustar!
Consejos para una crema de calabaza y manzana de rechupete
- Podemos presentarla añadiendo algunas semillas de calabaza, pipas de girasol u otros, que podemos dorar brevemente en la sartén para que queden aún más bonitas y ricas.
- Si queremos darle un toque más crocante podemos utilizar chips de manzana o añadirle unos picatostes, crutones o crotones de pan frito. Para hacer los picatostes tenemos que cortar las rebanadas de pan en cubos más o menos iguales y freírlos con un poco de aceite hasta que se doren, incluso podemos darles un toque de ajo cuando los estamos friendo, queda espectacular.
- Para aportar un toque cremoso a nuestra crema tenemos la posibilidad de incorporar un poco de nata a la hora de degustarla.
- Si estamos preparando esta crema para una ocasión especial, podemos llevarla a la mesa dentro de la propia calabaza, con la crema en su interior, para esto utilizaremos un vaciador de melón.
Curiosidades de rechupete
La combinación de calabaza y manzana es muy habitual en cremas de otoño porque ambas se complementan de forma natural: la calabaza aporta cuerpo y la manzana un dulzor suave que redondea el conjunto.
El uso de leche en polvo en este tipo de cremas es menos común, pero funciona muy bien para dar cremosidad sin añadir nata ni queso, manteniendo un resultado más ligero.
Esta crema resulta especialmente agradable tras reposar unos minutos, ya que el sabor de la manzana se integra mejor y pierde ese punto inicial más marcado.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
Nos preguntáis a menudo si se puede sustituir la manzana Golden por otra variedad. Las más dulces funcionan mejor; con manzanas muy ácidas la crema pierde equilibrio.
Hay quien duda sobre el uso de leche en polvo. Es importante añadirla poco a poco y con la crema caliente, removiendo bien para evitar grumos.
También surge la cuestión de la textura final. Si queda demasiado espesa, basta con añadir un poco más de caldo caliente y triturar de nuevo.
Algunos comentáis si se puede congelar. Esta crema congela bien, aunque conviene removerla o triturarla ligeramente al recalentar para recuperar la textura original.
Última revisión: 5 mayo 2026
Hemos trabajado 2 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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SE PUEDE SUSTITUIR LA LECHE EN POLVO , POR LECHE DE AVENA?
Sí, se puede! Sin problema, queda muy similar.
quisiera saber si teneis libros de recetas y donde comprarlos gracias
Hola Montserrat! Sí, tenemos 10 con la editorial Larousse, ahora mismo puedes comprar 3, que son los 3 últimos que hemos sacado. El 14 de Noviembre salió a la venta «200 recetas de cocina española» de rechupete. Así que si tienes una librería de confianza, dile a tu librero que lo encargue. Sino en Amazon los tienes seguro.