Croquetas al horno

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Croquetas al horno

Info.

Ingredientes para Croquetas al horno

  • 80 g. de harina de trigo
  • 500 ml. de leche entera
  • 80 g. de mantequilla
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
  • 5 g. de nuez moscada
  • 150 g. de pollo o pavo troceado (previamente cocinado)
  • 50 g. de pimientos asados
  • 200 g. de pan rallado (para rebozar)
  • 100 g. de harina de trigo (para rebozar)
  • 2 huevos M

Cómo hacer croquetas al horno.

Las croquetas, esa tapa tan nuestra, la primera que pedimos en el bar y a la que nadie pone pegas.

Cada familia considera que tiene la receta definitiva heredada de varias generaciones y la discusión sobre la madre de quien las hace mejor, es eterna. Que podemos decir ¿a quién no le gustan las croquetas?.

Si algo nos echa para atrás a la hora de comer croquetas – o al menos de comerlas tan a menudo cómo nos gustaría- es la parte de freírlas en abundante aceite para que queden bien doradas y crujientes.

Por eso hemos preparado esta receta con la que podemos hacerlas al horno sin nada de aceite o añadiendo sólo unas gotas. Quedan muy bien, el bocado sigue siendo delicioso y tienen menos grasa que las tradicionales.

Se preparan cómo las normales, sustituyendo la parte de freír por el horno y por supuesto aunque aquí hemos hecho un relleno clásico de pollo y pimientos, podríamos usar cualquier otro.

Tenéis en el blog un montón de ideas, desde croquetas de cocido que son gloriosas, las de pavo asado, las croquetas de bacalao deliciosas, las originales croquetas de pulpo o unas croquetas de jamón llenas de sabor.

El secreto siempre está la bechamel y en conseguir que quede sabrosa. El día de reposo de la masa, aunque no es imprescindible, sí es muy aconsejable para que quede consistente y los ingredientes hayan reposado el tiempo necesario.

Preparación de las base de nuestras croquetas de pollo y pimientos

  1. Empezamos preparando la bechamel. Derretimos la mantequilla en una sartén.
  2. Poco a poco vamos añadiendo la harina (los 80 g.) con un tamizador o un colador.
  3. Removemos unos minutos para tostarla y que no tenga sabor a crudo.
  4. Añadimos parte de la leche, removemos bien hasta que se absorba. Repetimos el proceso hasta acabar la leche.
  5. Echamos un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto (rallada o en polvo).
  6. Removemos hasta que espese. Mezclamos la bechamel con el pollo y el pimiento, mezclamos bien.
  7. Pasamos la mezcla a una fuente de horno grande para que no quede una capa muy gruesa.
  8. Cubrimos con papel film, presionando con las manos para que no quede aire y la bechamel no se seque.
  9. Dejamos reposar un día en el frigorífico o al menos unas horas si tenemos mucha prisa.

Forma, horneado y presentación final de las croquetas

  1. Con las manos o ayuda de dos cucharas vamos formando las croquetas con porciones de masa. Podemos hacerlas alargadas o redondas.
  2. Rebozamos primero en harina, después en huevo y finalmente en pan rallado.
  3. Pasamos las croquetas a una bandeja de horno sobre papel vegetal.
  4. Horneamos 15-20 minutos a 200º C. Podemos dar la vuelta a las croquetas a mitad de proceso para que el dorado quede más uniforme.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en la receta de croquetas de pollo al horno. No os perdáis detalle y saldrán perfectas.

Galería de la receta

Consejos para unas croquetas al horno perfectas

  • Para unas croquetas perfectas necesitamos una bechamel también perfecta, si respetamos las cantidades que proponemos nos quedará muy bien.
  • Remover la bechamel con una varilla manual (mejor si es de silicona para no estropear la sartén) ayudará a eliminar grumos y que quede más fina. 
  • Si antes de hornear añadimos un poco de aceite sobre cada croqueta, se dorarán mejor y no se abrirán con el calor.  

 

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  1. Juanma dice:

    Pues justo ayer hice la masa de croquetas en este caso con taquitos de jamón, las iba a freír pero te voy a copiar lo del horno! sobre todo para la niña, saludos!!

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