Name: Croquetas de pavo y queso de cabra caseras paso a paso
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: española
Ingredients: 300 g de pavo (cocido, a la plancha o asado, en este caso sobras de un pavo asado de Navidad); 100 g de queso de cabra; 1 cebolla; Aceite de oliva virgen extra; Para hacer la bechamel: 75 g de harina de trigo de todo uso (si sois celiacos, vale con almidón de maíz o harina sin gluten); 400 ml de leche entera; 50 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de nuez moscada; Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa); Para el rebozado: 100 g de pan rallado (si eres celiaco, pan rallado sin gluten); 3 huevos medianos; Fritura: Aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol

Para 8 1.10€/pers. 285kcal/100g

Ingredientes

300 g de pavo (cocido, a la plancha o asado, en este caso sobras de un pavo asado de Navidad)
100 g de queso de cabra
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Para hacer la bechamel: 75 g de harina de trigo de todo uso (si sois celiacos, vale con almidón de maíz o harina sin gluten)
400 ml de leche entera
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
Para el rebozado: 100 g de pan rallado (si eres celiaco, pan rallado sin gluten)
3 huevos medianos
Fritura: Aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol

Unas croquetas muy sencillas de preparar y es un bocado excepcional y sugerente que triunfará en cualquier comida. Además de ser una receta de aprovechamiento de libro. Para el relleno he aprovechado parte de las pechugas del pavo asado que preparé en Navidad y que tenéis congelado. Pero también podéis hacerlas con jamón de pavo (fiambre) o con las sobras de unas pechugas de pavo a la plancha (que en casa solemos preparar para cenar).

Es una forma perfecta de aprovechar y no tirar comida. Darle una nueva vida, en este caso de rechupete. Lo mejor es que combinamos el pavo que es una carne muy ligera (baja en calorías y grasas) y saludable con un poco de queso de cabra y una cremosa bechamel, el resultado es una croqueta deliciosa, barata y resultona. Además podéis probar a elaborar estas croquetas de queso y pavo con diferentes tipos de quesos… los que más gusten a los peques de casa, incluso los podéis involucrar en el proceso previo de la masa para que ellos se coman las croquetas que ellos mismos han preparado.

Para los que disfrutan del mundo croquetero sin remedio, en nuestro blog hay propuestas que merecen una visita, como las clásicas croquetas de jamón ibérico, intensas y cremosas, las croquetas de pollo caseras de toda la vida, perfectas para aprovechar el asado del domingo, o las croquetas de bacalao, con ese punto marinero tan nuestro. Con estas ideas en mente, ya tenemos el cuerpo preparado para meternos de lleno en el paso a paso.

Disfruta de esta y otras recetas en este recopilatorio que recoge las mejores recetas de croquetas caseras.

Receta de croquetas de pavo y queso de cabra

Preparación de la base de las croquetas

Cortamos la pechuga del pavo asado en dados pequeños, a vuestro gusto. Pero que no sean demasiado grandes.
Picamos la cebolla muy finita y la sofreímos 5 minutos (a fuego medio) en una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Añadimos el pavo bien picado, mezclamos y salpimentamos al gusto. Cocinamos un par de minutos todo junto. Retiramos y reservamos.
Cortamos el queso de cabra en dados pequeños, queremos que se note bien el queso cuando comamos la croqueta. Reservamos.
Ahora vamos con la bechamel, una de las claves de unas croquetas bien sabrosas.
Cuando tengamos la bechamel ya un poco fría o del tiempo, añadimos el relleno de pavo reservado y el queso de cabra en dados, mezclamos bien.
Removemos en círculos, para que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
Engrasamos una fuente con mantequilla y espolvoreamos la base con harina.
Echamos la masa de las croquetas, la extendemos y tapamos con un film transparente. De este modo nos e os resecará la superficie mientras reposa en frío.

Dar forma y empanado de las croquetas de pavo y queso

Para que luego podamos manejar la masa con garantías, ésta necesita estar varias horas en frío, dentro de la nevera.
La recomendación es dejarla hecha de víspera, para que se enfríe al menos durante 12 horas o más.
Para el empanado de las croquetas, podéis darle forma de manera tradicional. Con la ayuda de dos cucharas o también hacerlas esféricas, ayudándoos de las manos.
Con el tiempo que le hemos dado de frío no tendréis problema en moldearlas con facilidad.
Batimos los huevos, y pasamos las croquetas de pavo y queso por él. De aquí directamente al pan rallado y reservamos en un plato o fuente.
Si queréis un toque más crujiente, se puede hacer lo que se llama un doble rebozado, pasándolas dos veces por huevo batido y pan rallado. También podéis rebozar con un pan rallado grueso o con panko.

Presentación final de las croquetas de pavo y queso

Vais colocando las croquetas separadas y se dejan de nuevo en la nevera al menos una hora.
Vamos cocinando las croquetas a fuego alto. Freímos las croquetas en aceite de oliva bien caliente, en tandas de cuatro o cinco cada vez, hasta que estén doradas por todos lados. Regulando la temperatura para evitar que se nos quemen.
Retiramos a un plato con papel absorbente. Para eliminar el exceso de aceite y servimos directamente, recién hechas.

Hasta aquí esta receta pensada para aprovechar, disfrutar y repetir sin remordimientos. Con estas croquetas de pavo en la mesa, es fácil quedar bien y aún más fácil que vuelen en cuanto se sirven. Ya sabes, guarda un par antes de sacarlas o te quedas sin probarlas.

Consejos para unas croquetas de pavo y queso de cabra perfectas

Aquí es donde se afinan los detalles y se pasa de unas croquetas correctas a unas memorables.
Un truco básico es respetar los tiempos de reposo, porque una masa caliente o poco fría acaba dando problemas al formar y freír. Si la notas demasiado espesa, se puede añadir un chorrito extra de leche durante la cocción, y si queda floja, un poco más de cocción suele arreglarlo.
Para acompañarlas, funcionan de lujo con una ensalada verde sencilla, unas patatas fritas caseras o incluso como parte de una tabla de tapas variada para compartir.
En muchas familias, las croquetas de pavo se han convertido en protagonistas tras celebraciones como Navidad o Acción de Gracias, cuando el ave sobra y pide una segunda vida. Hay quien les añade un toque de queso suave para hacerlas más cremosas, o unas hierbas frescas picadas para darles alegría.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Es habitual preguntarse si se pueden congelar, y la respuesta es sí, mejor ya rebozadas y antes de freír.
Otra duda recurrente es qué hacer si se abren al freír, algo que suele deberse a aceite poco caliente o a una masa demasiado blanda.
También nos consultáis por versiones sin lactosa, que se pueden preparar usando bebida vegetal sin azúcar y margarina adecuada, ajustando bien el punto de espesor.

Última revisión: 5 marzo 2026

Hemos trabajado 2 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.