Name: Cupcakes de San Valentín
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: EEUU
Ingredients: 150 g de harina de trigo de todo uso; 130 ml de leche entera; 150 g de azúcar blanquilla; 1 huevo L; 190 g de mantequilla en pomada; 10 g de cacao puro en polvo mínimo 70%; 1 cucharadita de zumo de limón; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de colorante en pasta rojo; 1 cucharadita de vinagre suave; 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico; 300 g de azúcar extrafino; 130 g de queso crema frío; 1 cucharada de leche (opcional)

Para 4 1.38€/pers. 302kcal/100g

Ingredientes

150 g de harina de trigo de todo uso
130 ml de leche entera
150 g de azúcar blanquilla
1 huevo L
190 g de mantequilla en pomada
10 g de cacao puro en polvo mínimo 70%
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de colorante en pasta rojo
1 cucharadita de vinagre suave
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
300 g de azúcar extrafino
130 g de queso crema frío
1 cucharada de leche (opcional)

¡Se acerca el día de los enamorados! En Recetas de Rechupete somos de celebrar el amor todos los días que se pueda (puestos a celebrar, lo celebramos a lo grande siempre) pero San Valentín siempre es una gran ocasión para mostrar a la pareja cuánto nos importa. Y ya que no hay nada tan dulce como el amor, demostremos amor con dulces.

Hoy os traemos una de esas recetas que son geniales para el 14 de Febrero, los cupcakes de San Valentín. Un bizcocho tierno y esponjoso al estilo de la tarta Red Velvet con una capa de crema de queso que le aporta sabor y jugosidad. Y si eso fuera poco, un color rojo pasión perfecto para la ocasión.

Una receta muy sencilla que hará las delicias de los enamorados en esta fecha tan señalada. Éxito asegurado. Aquí tenéis varias recetas de magdalenas, muffins y cupcakes.

Receta casera de cupcakes de San Valentín

Preparación de cupcakes de San Valentín

En un bol, batimos 70 gramos de mantequilla con 150 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté muy cremosa y tenga un color blanquecino. Después añadimos el huevo, una cucharadita de esencia de vainilla y 65 mililitros de leche, mezclándolo bien hasta que quede todo integrado.
Ahora añadimos 75 gramos de harina de trigo y 5 gramos de cacao bien tamizados, mezclando todo hasta que quede uniforme. Cuando lo tengamos, añadimos otros 75 gramos de harina de trigo, 5 gramos de cacao y 65 mililitros de leche.

Cuando la masa esté lista, añadimos una cucharadita de colorante rojo y lo mezclamos bien. Mientras, precalentamos el horno a 180º C.
En un recipiente aparte, mezclamos el bicarbonato con el vinagre. Verás como se produce una reacción en la que salen burbujitas, es normal. Inmediatamente lo añadimos a la masa y terminamos de mezclarla.
Repartimos la masa ya mezclada entre los moldes llenándolo solo hasta la mitad. Después, los metemos en el horno ya calentado a 180º C durante 20 minutos en la bandeja del medio con calor arriba y abajo (sin aire caliente para evitar que se seque la masa). Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Preparación del frosting o crema de queso

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que tenga un aspecto blanquecino. Tamizamos el azúcar glass o en polvo y lo añadimos a la mantequilla mezclándolo bien.
Incorporamos el queso crema bien frío a la mezcla y asegúrate de que quede totalmente integrado con el resto de ingredientes.
Introducimos el contenido en una manga pastelera y decoramos los cupcakes a tu gusto. En este caso hemos puesto unos corazoncitos para adornarlos, pero puedes presentarlos simplemente con unos frutos secos molidos, avellanas o almendras le van genial. Siempre al gusto de casa.

Consejos para unos cupcakes de San Valentín de rechupete

Para mezclar los ingredientes, lo más cómodo y eficaz es utilizar una batidora eléctrica, pero si no tenéis podéis hacerlo a mano, aunque será mas costoso.
Conserva los cupcakes en la nevera, ya que al tener la crema de queso pueden ponerse malos a temperatura ambiente.
Si en la preparación de la crema de queso ves que el azúcar y la mantequilla no se mezclan bien, puedes usar una cucharada de leche para que sea más fácil.

Curiosidades de rechupete

Los cupcakes de San Valentín beben directamente de la popular tarta Red Velvet, un clásico de la repostería estadounidense que se hizo famosa por su intenso color rojo y su combinación con crema de queso. Aunque hoy el color se refuerza con colorante alimentario, en sus orígenes ese tono rojizo procedía de la reacción natural entre el cacao, el vinagre y el bicarbonato.

El contraste entre el bizcocho ligeramente achocolatado y el frosting de queso es una de las claves de su éxito. No es un dulce excesivamente empalagoso, algo que explica por qué este tipo de cupcakes se han convertido en habituales en celebraciones especiales como cumpleaños, aniversarios o el propio 14 de febrero.

Otra curiosidad es que el formato cupcake surgió como una forma práctica de controlar porciones y tiempos de cocción. Al hornearse en unidades pequeñas, el resultado suele ser más uniforme y es más difícil que queden secos, algo ideal para recetas pensadas para compartir.

El color rojo, tan ligado a San Valentín, refuerza el componente visual del postre. En repostería, el impacto estético es casi tan importante como el sabor, y estos cupcakes cumplen con nota en ambos aspectos.

Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails

Una de las dudas más habituales es si el vinagre se nota en el sabor final. No, en absoluto. El vinagre reacciona con el bicarbonato y desaparece durante el horneado, ayudando a que el bizcocho quede más esponjoso sin aportar sabor ácido.

También preguntáis mucho si se puede sustituir el colorante rojo. Se puede omitir sin problema, aunque el resultado será un cupcake de chocolate suave en lugar del característico rojo. Existen colorantes naturales, como el de remolacha, pero el tono suele ser menos intenso.

Otra consulta frecuente es por qué los cupcakes a veces quedan secos. Esto suele deberse a un exceso de horneado o a batir demasiado la masa una vez añadida la harina. Respetar tiempos y mezclar lo justo es clave para mantener la jugosidad.

Muchos preguntáis si se pueden preparar con antelación. Los cupcakes se pueden hornear el día anterior y conservar sin decorar. El frosting conviene añadirlo el mismo día o, como mucho, unas horas antes, guardándolos siempre en la nevera.

Por último, surge a menudo la duda de si se pueden congelar. El bizcocho sin crema se congela perfectamente. El frosting de queso, en cambio, es mejor prepararlo fresco para mantener su textura y sabor originales.

Última revisión: 22 febrero 2026

Hemos trabajado 3 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

90 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.