Curry de verduras con arroz

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Curry de verduras con arroz

Info.

Ingredientes para Curry de verduras con arroz

  • Para hacer el curry de verduras: 250 g. de berenjena
  • 250 g. de calabacín
  • 2 tomates
  • 150 g. de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 /2 cebolletas
  • 350 g. de leche de coco
  • 250 ml. de agua
  • 1 cda. de curry
  • Jengibre rallado
  • Aceite de semillas o aceite de oliva virgen extra suave
  • Anacardos (como acompañamiento)
  • Sal (al gusto de cada casa, 10 g. aprox.)
  • Para el arroz jazmín: 200 g. de arroz Thai jazmín Sundari
  • 250 ml. de agua
  • 1 lima
  • ½ cdita. de hinojo
  • ½ cdita. de semillas cilantro
  • ½ cdita. de comino
  • Sal (una pizca, 6 g.)

Cómo hacer un curry de verduras.

Si en casa nos ponemos a preparar esta receta, verduras al curry con arroz, más de uno nos sentimos como en días de fiesta.

A estas alturas seguro que ya todos sabemos lo que es el curry. La palabra proviene del vocablo “kari”, que pasó a ser curry en su adaptación inglesa.

Aunque solemos llamar así a muchos platos, que lo llevan, se trata en realidad de una mezcla de especias de origen indio.

Dependiendo de la zona, región o casta, el curry tendrá una composición variable, pero lo más probable es que siempre podamos encontrar en él, cúrcuma, cardamomo, clavo o cilantro.

Como todo en la vida, el curry tendrá sus detractores y arduos defensores, entre los que me incluyo. Considero que esta mezcla de especias puede aportar todo un abanico de sabores y olores a un plato, convirtiéndolo en una delicia para los sentidos.

Este curry de verduras es sencillo y muy sabroso, y lo presentamos acompañada de un arroz jazmín que completará, aún más, todo el conjunto de aromas y sabores de esta receta.

En esta receta hemos confiado en el arroz thai Sundari que tan buen resultado no da siempre.

Preparación del curry de verduras

  1. En una cazuela comenzamos calentando un chorrito de aceite de oliva. Cuanto esté listo añadimos las cebolletas cortadas en juliana, el ajo troceado, una pizca de jengibre rallado y el curry.
  2. Sofreímos durante unos 7 u 8 minutos.
  3. Añadimos los tomates cortados en dados y continuamos el sofrito durante 10 minutos más.
  4. Debemos remover de vez en cuando la verdura para evitar que se pegue al fondo de la cazuela.
  5. Cubrimos con la leche de coco y el agua e incorporamos la sal. Dejamos que se cocinen estas verduras durante 15 minutos a fuego medio/bajo y reservamos.
  6. Cortamos la berenjena y el calabacín en dados de 1-2 cm. y el pimiento verde en tiras finas.
  7. Calentamos ½ cda. de aceite de oliva en una sartén y vamos salteando las verduras.
  8. Realizamos este proceso en varias tandas, por lo que puede ser necesario añadir algo más de aceite en cada ocasión.
  9. Cuando las verduras estén listas, las incorporamos a la cazuela del guiso de leche de coco y curry y reservamos.

Preparación del arroz thai jazmín. Acompañamiento

  1. Lavamos el arroz para eliminar parte de su almidón. Lo enjuagamos abundantemente hasta que salga agua limpia. Escurrimos y reservamos.
  2. En una sartén, sin aceite, tostamos las especias, el hinojo, las semillas de cilantro y las semillas de comino, durante 1 o 2 minutos y reservamos.
  3. En una cazuela incorporamos el agua fría, el arroz ya lavado y una pizca de sal.
  4. Cuando el agua comience a hervir, tapamos la cazuela, ponemos fuego bajo y cocinamos, sin destapar, durante 11 minutos.
  5. Añadimos la ralladura de la lima y las especias tostadas e incorporamos al arroz.

Servimos las verduras al curry acompañadas es este aromático arroz thai jazmín de tal forma que absorba parte de su salsa.

Si aún así no lo tenéis claro, os dejo un paso a paso en fotos de esta receta de este curry de verduras con arroz. No os perdáis detalle y os saldrá perfecto.

Consejos para un curry de verduras de rechupete

  • Podemos emplear las verduras que estén de temporada o las que más nos gusten, se admiten múltiples posibilidades además de las berenjenas, el calabacín y el pimiento.
  • Cualquier verdura puede ser perfecta para acompañar con una salsa de curry, espárragos, setas o zanahorias, pueden ser opciones a tener en cuenta.
  • Se trata de un plato con arroz perfecto para todo el año, completo nutricionalmente hablando, ligero y delicioso.
  • Todo un lujo oriental que podemos preparar en casa de forma sencilla y sin complicaciones.

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  1. Camilo dice:

    Muy completa y espero que rica.

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